PWN黃金曼特寧
首先是金曼陀林
印尼的咖啡主產區有蘇門答臘、爪哇和蘇拉威西，其中以產自蘇門答臘的“曼特寧”最為著名。
曼特寧也被稱為“蘇門答臘咖啡”。北蘇門答臘生產的大部分產品是Gayo。北端的塔瓦湖，以阿騰品種為主，可稱為亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡。南蘇門答臘島東部的臨潼和多巴湖可稱為曼特寧。林動地區是曼天寧的產地。曼天寧有四個最好的品種:西迪卡蘭、貝根達爾、西博榮博榮、泰羅克桑古爾。
多巴湖位於北蘇門答臘省的中部。荷蘭殖民者於1888年將“爪哇曼特寧”北移至多巴湖地區，成就了現代曼特寧傳奇。
塔瓦湖位於亞齊特別行政區的中部。位於蘇門答臘島北端，面積不到多巴湖的十分之壹。然而，近年來，咖啡的質量和產量已經超過了多巴湖。
加約山脈位於蘇門答臘北部的亞齊省。大多數在Gayo工作的咖啡農都是當地農民。“Gayo”這個詞來自印度尼西亞亞齊的部落。這個地區有著理想的生長條件，悠久的歷史文化和獨特的風味。這個地區廣泛使用有機方法種植咖啡，不使用化肥。它被認為是世界綠色咖啡產區。因此，Gayo咖啡通常被稱為綠色咖啡和Gayo有機咖啡。
什麽是“金曼陀林”？
說到“金曼陀林”，要從PWN說起。這個縮寫經常和曼特寧咖啡的名字混在壹起，其實是壹家公司的縮寫，普瓦尼咖啡公司。
這家公司是印尼當地壹家知名的咖啡采購公司，主要采購曼德寧咖啡，印尼最好的產區幾乎都被它買走了，所以PWN公司的大部分豆子也是獨壹無二的產品。金曼陀林是這家公司生產的產品。生豆買回後，經過多次人工挑選，挑選出飽滿無瑕疵的豆子。最後，這些看似經過選秀選拔的好豆，可以分金曼陀林。
但是PWN公司註冊了金曼陀林的商標，也就是說以後只有PWN公司生產的金曼陀林才能算是真正的“金曼陀林”。市面上的豆子很多都不是PWN公司生產的，金曼陀林這種名牌的豆子其實應該叫精品曼陀林。
“金曼寧”只是公司命名的壹個產品。
處理方法:
濕刨，又稱濕脫殼，在當地語言中也被稱為吉靈巴薩(Giling Basah)，是印尼傳統的咖啡加工方法。單從名字來看，濕刨和濕處理(水洗處理)很像，然而這兩種處理的杯子風味完全不同，濕刨處理的咖啡通常醇厚濃郁，個性非常鮮明。
第二，亞齊蘇門答臘虎曼蒂寧
產地:亞齊
品種:Caturra，Typica，Sidikalong
土壤:火山土壤
海拔高度:1500米
處理方法:濕刨法
01|產地介紹
印度尼西亞是壹個群島國家，主要產區位於蘇門答臘、爪哇和蘇拉威西。蘇門答臘島北部海拔相對較高，塔瓦湖所在的亞齊省和多巴湖所在的北蘇門答臘是阿拉比卡咖啡的主要產區。塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省北部的加約山區，橫跨印尼赤道兩側。濕潤的熱帶雨林雨量充沛，肥沃的火山土壤給咖啡帶來了豐富的營養。但由於位置偏僻，交通不便，直到1924才開始種植咖啡，大部分都是傳統遮蔭、不打農藥的有機種植。
在亞齊，咖啡是該地區第二大出口經濟作物。據估計，當地約有6萬名小規模咖啡農，他們每人擁有約1-2公頃的咖啡種植土地。印尼傳統的咖啡貿易模式是多串聯點供應。從農民手中，通過多層中間商，慢慢組裝出大量出口商品。在印尼的咖啡交易體系中，通過單壹窗口安排從農民手中收貨然後出口的直接貿易在印尼相當少見。
02|處理方法
濕刨，又稱濕脫殼，在當地語言中也被稱為吉靈巴薩(Giling Basah)，是印尼傳統的咖啡加工方法。單從名字來看，濕刨和濕處理(水洗處理)很像，然而這兩種處理的杯子風味完全不同，濕刨處理的咖啡通常醇厚濃郁，個性非常鮮明。
蘇門答臘有三個主要的種植區:亞齊省的北部，多巴湖附近稍偏南的地區，以及最近在Mangkuraja附近升起的島嶼。也許可以追溯到以下地區的較小區域:塔康貢、貝內馬裏亞、臨潼、西迪卡蘭、多洛克桑古爾和多巴湖周圍的塞裏布多洛克。過去這壹帶出售的咖啡豆俗稱“蘇門答臘曼特寧”，但實際上並沒有叫曼特寧的地名，這個地名來自當地島民的種族名稱。通常曼特寧是有等級的，分為1級或者2級。毫無疑問，分級方法是用杯子而不是生豆本身來衡量品質。不過我還是對推薦1年級有所懷疑，因為年級好像泛濫了。把不同的品種分成不同的批次是很奇怪的，所以大多數蘇門答臘咖啡豆都混有不知名的品種。蘇門答臘咖啡豆通過棉蘭港出口，但出口前在港口停留時間過長，濕熱的氣候因素不利於咖啡豆的品質。
海拔:亞齊1100-1300m，多巴湖100-1600m，芒庫拉加1100-1300m。
收獲:9月-65438+2月
品種:Typica(包括Bergandal、Sidikalang、Djember)、Timtim、Ateng、Onan Gajang。