位於保加利亞東北部的小米田是壹種由小米制成的谷物。因其粒度小，直徑約為1 mm，故得名。起源於中國北方的黃河流域，是中國古代的主要糧食作物，所以夏商代屬於“粟文化”。小米生長耐旱，品種繁多，俗稱“小米五顏六色”，有白、紅、黃、黑、橙、紫小米和粘小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。小米適合在沒有灌溉的幹旱地區生長。其莖葉堅硬，可做飼料。壹般只有牛才能消化。
小米在中國北方俗稱小米，大米在南方叫小米。經過多年的人工除草，小米地裏的雜草長得很像小米，尤其是苗期，被稱為“雜草”，“良莠不齊”這個成語就是由此而來。
還有壹種原產於非洲的禦用小米，也叫“珍珠小米”，在英語中常與小米混淆。
小米，又稱小米，俗稱小米。小米殼就是小米。
小米每100g含蛋白質9.7g，高於大米。脂肪1.7 g，碳水化合物76.1 g，均不低於大米和小麥。壹般小米中胡蘿蔔素的含量為每100g 0.12mg，維生素B1的含量居所有谷物之首。
小米粥是健康食品。可以單獨煮，也可以加入大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等。，做出不同風味的營養品。小米磨成粉可以做成餅，很好吃。
《本草綱目》說小米“治惡心痢疾，煮粥，益丹田，補虛損，開胃。”
小米芽和麥芽壹樣，含有大量的酶，是壹味中藥，有健胃消食的作用。
相關資料
小米
小米，又名黍，古稱五谷。我國北方俗稱小米，脫殼後稱為小米。它起源於中國，約有8000年的栽培歷史。
小米由野生“狗尾草”培育馴化而成。今天全世界栽培的小米都是從中國傳下來的。世界谷子栽培面積約6543.8+0億畝，為中國最大，總產量最高，多分布於黃河中下遊、東北、內蒙古等地。
小米為黍，屬於禾本科。它喜歡溫暖和適應性。農業諺語“只有青山曬不出竹子，只有田裏曬不出谷子”，可見小米抗旱性極佳。它耐旱、耐瘠薄、不怕酸堿，所以在我國南北方幹旱地區和貧瘠山區種植。按熟期早晚可分為早、中、晚熟；按籽粒粘度可分為糯小米和粳小米。
小米的營養價值很高，含有9.2-14.7%的蛋白質，3.0-4.6%的脂肪和維生素。小米除了可以食用，還可以用來釀酒和制麥芽糖。
米飯
圖片:稻田-印度尼西亞-(爪哇)。使用jpeg文件交換格式存儲的編碼圖像文件擴展名
爪哇島上的稻田
科學的分類
領域:植物領域
門:木蘭門
綱:百合科
目的:禾本科
科:禾本科
屬:稻屬
種(生物)巴氏野生稻
格氏野生稻
寬葉野生稻
長雄野生稻
斑點野生稻
普通稻
水稻(Oryza sativa)也叫水稻或大米是壹種可食用的谷物。黍性溫而濕，在中國南方俗稱“米”或“粟”。去殼的谷物是大米。煮熟後稱為米飯(中國北方)或白米(中國南方)。世界上壹半的人口都吃它，主要是在亞洲、南歐、熱帶美洲和非洲的部分地區。糧食作物總產量居世界第三位，低於玉米和小麥，但能維持大量人口的生活，因此聯合國將2004年定為“國際稻米年”。
大米營養成分表(AVG)
(根據100g)組件名稱內容組件名稱內容組件名稱內容
可食用部分100水分(克)13.3能量(千卡)346
能量(千焦)1448蛋白質(克)7.4脂肪(克)0.8
碳水化合物(克)77.9膳食纖維(克)0.7膽固醇(毫克)0
灰分(克)0.6維生素A(毫克)0胡蘿蔔素(毫克)0
視黃醇(毫克)0硫胺素(毫克)0.11核黃素(毫克)0.05
煙酸(毫克)1.9維生素C(毫克)0維生素E(噸)(毫克)0.46
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克)13磷(毫克)110鉀(毫克)103
鈉(鎂)3.8鎂(鎂)34鐵(鎂)2.3
鋅(毫克)1.7硒(微克)2.23銅(毫克)0.3
錳(毫克)1.29碘(毫克)0