甘藍:
甘藍變種。三色槭樹是兩年生草本植物，是食用卷心菜的園藝品種。結構和形狀都很像白菜，不同的是羽衣甘藍的中心沒有卷成壹個球。栽培壹年的植物形成蓮座葉，冬季低溫後第二年開花結果。總狀花序是頂生的，從4月到5月開花。這是壹種昆蟲傳播的花。果實莢狀，扁圓形，種子球形，褐色，重約4克。園藝品種形態多樣，按高度可分為高型和矮型；根據葉片的形狀，分為皺葉、無皺葉和深裂葉的品種；按顏色分，邊緣葉為翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉為純白、淺黃、肉色、玫紅、紫紅色。羽衣甘藍在美國很受歡迎，因為它的鈣含量為10%，維生素A133%，維生素C134%。被譽為對人體最好的蔬菜。
卷心菜(卷心菜)
白菜，學名卷心菜，是壹種常見的蔬菜。其中90%左右的成分是水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。白菜，俗稱白菜，在北京叫疙瘩白。白菜、青菜、疙瘩是三種蔬菜。頭上的疙瘩吃起來有點辣。青菜看起來像疙瘩，但吃起來不辣。白菜從側面看比另外兩個平，另外兩個從哪個角度看都比白菜鼓。
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它與普通卷心菜的不同之處在於它的葉子是有皺紋的，不像其他卷心菜的葉子那樣光滑。抱子甘藍的生長方式也不壹樣。在營養生長期，抱子甘藍葉片的薄壁組織生長快於葉脈。在快速生長過程中，沒有足夠的空間讓它們橫向生長，從而形成皺紋。因為有大量的褶皺，葉表面積增大，葉子不大也能形成壹個葉球，所以褶皺白菜的質地比其他白菜品種更嫩更軟。經測定，其各種營養成分明顯高於普通白菜，芥末油氣味輕，口感好，更適合生吃。
球芽甘藍
抱子甘藍，別名球芽甘藍、抱子甘藍，為十字花科蕓薹屬二年生草本植物，為腋芽可形成小葉的品種。原產於地中海沿岸，自19世紀和20世紀以來是歐洲和北美最重要的蔬菜之壹，中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍小葉中的蛋白質含量很高，在白菜類蔬菜中排名第壹，維生素C和微量元素硒的含量也很高。孢子甘藍在20世紀末被引入中國種植，成為壹種時尚的蔬菜。
大頭菜
二年生草本，高30-60厘米，全無毛，有粉霜；莖較短，膨大成1離地面2-4厘米的實心長圓形或扁圓形球體，綠色，上面有葉。葉稍厚，寬卵圓形至長圓形，長13.5-20厘米，基部兩側有1裂片，或僅壹側有1裂片，邊緣有不規則齒；葉柄長6.5-20厘米，常有數枚小裂片；莖生葉長圓形到線形長圓形，在邊緣有淺波狀的齒。總狀花序頂生；花徑1.5-2.5厘米。花、長角果、甘藍相似，但喙常短，基部膨大；種子直徑1-2毫米，有角。四月開花，六月結果。
花椰菜(花椰菜)
菜花又稱花菜、菜花或菜花，是十字花科蔬菜，也是甘藍的壹個變種。花椰菜的頭是白色的花序，類似於西蘭花的頭。菜花含有豐富的維生素B和維生素c，這些成分溶於水，受熱容易分解，所以不適合高溫或水煮菜花。在前地中海沿岸，其產品器官為白色、短而嫩的花蕾、花枝、花軸等花球，是壹種粗纖維含量少、品質鮮嫩、營養豐富、味道鮮美、人們喜食的蔬菜。
西蘭花(花椰菜)
西蘭花是壹種兩年生草本植物，原產於東地中海沿岸，在中國有少量種植，主要用於西餐。西蘭花營養豐富，包括蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素。其營養成分居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜之冠”。
十字花科蕓苔屬植物的壹個變種，其產品是綠色的頭狀花序。起源於歐洲地中海沿岸的意大利，19年底傳入中國。
芥藍
芥藍又稱芥藍、綠甘藍、芥藍(廣東)、芥藍、甘藍，屬十字花科蕓薹屬黍屬。栽培歷史悠久，是我國的特色蔬菜之壹。芥藍的菜花嫩脆香甜可口。它是帶著嫩芽嫩葉吃的。每100克新鮮花椰菜含有92-93克水分，0.3-68.8毫克維生素C565438，以及相當多的礦物質。是壹種白菜，營養豐富，可以炒。芥藍含有纖維素、糖等。它味甘、性味辛，具有利尿化痰、解毒祛風、清熱解乏、清心明目的功效。但是長期吃羽衣甘藍有消耗人的火氣，抑制性激素分泌的副作用。