練習1:
材料:牛肉500克，蘿蔔300克，蔥20克，姜20克，料酒20克，鹽和糖少許，胡椒粉8克，味精8克，花生油400克。
做法:1，牛肉切塊，蔥切長段，姜打碎。蘿蔔去皮，切塊，油至半熟，取出；2.用水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、胡椒粉、味精調味，小火煨至蘿蔔爛。
練習2:
1。將牛肉切成塊。把鍋裏的水燒開。將牛肉放入大火中1分鐘。拿出來洗。
2。將牛肉放入鍋中，加入開水，牛肉不到2寸。加入桂皮，茴香和蔥，
姜片，料酒。中火1小時。
3。取另壹炒鍋，少許油炒蒜粒，加入麻辣豆瓣醬和花椒，
將料酒和醬油翻炒2分鐘。
4。將炸好的醬料加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時。他們之間
翻幾遍，嘗嘗，酌情加醬油/冰糖。
5。關火至汁濃肉爛。
妳壹定不要吝嗇轉子。不那麽脆就不好吃了。也可以使用燃燒過程。
讓牛肉更美味。
土豆燜牛肉
原材料:
牛肋排、土豆、植物油、郫縣豆瓣、幹辣椒節、全椒、五香粉、味精、白糖、姜、全蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜。
生產程序:
1牛肉用開水洗凈，切成小方塊；削土豆，切滾刀塊。
2.將鍋放在火上，放入油，放入豆瓣、全椒、生姜，反復燉炒。當豆瓣放出紅油時，加入鮮湯燒開，去渣，加入牛肉、幹辣椒節、全蒜、五香粉、自釉、雞精，加少許糖色，燒開，去浮沫，慢煤至牛肉七成熟。去的時候可以加壹點香菜。
操作要點:
1.做這道菜時，湯汁要寬壹些，土豆放入鍋中後要隨時用炒勺輕輕推壹下，以免燒鍋。
2.火不能太大，否則牛肉不會爛，達不到烹飪的效果。
川味牛肉
材料:牛腩、幹辣椒、料酒、紅糖、冬筍、鹽、香油。
練習:
1，牛胸切成1寸見方的塊，用鐵板烤透；
2.將油倒入鍋中，加入幹辣椒、料酒、紅糖、冬筍、鹽、香油和烤牛肉胸，燉透並收集幹汁，得到羊肉湯。
材料:羊腩750克。
配料:香菜。
調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
練習:
1.羊腩洗凈，切成粗絲；
2.鍋裏放火，倒入底油。油熱後放入姜片炒香，然後倒入開水。加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，放入羊肉煮熟。撒上洋蔥絲和芫荽葉即可食用。
單縣羊肉湯的做法
原料
500克羊肉。花椒5克、肉桂5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、高良姜5克、白芷5克、洋蔥10克、精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、肉桂面5克、醬油5克。
準備
羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭弄碎，鋪在鍋底。將羊肉放在上面，加水至過熟，煮沸，撇去血沫，倒出湯。加入清水，大火煮沸，撇去浮沫。加入適量的水，煮沸，然後撇去浮沫，再放入羊油煮壹會，再撇去浮沫。將花椒、肉桂、陳皮、草果、山姜、白芒用紗布和七成包香料包好，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油。將辣椒水煮沸約兩小時。這時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，形成高湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。
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簡陽的羊肉湯在四川很有名。簡陽離這裏不遠，味道也差不多。下面介紹壹個簡陽羊肉湯的制作方法，雖然味道和簡陽正宗的羊肉湯差不多(主要是在熬湯，制作方法肯定沒錯)。但是用心，應該是好的。
1，湯:這個很重要。(包著紗布的鯽魚，豬的棒子骨，羊的棒子骨和羊肉壹起煮)
2.羊肉煮好後，拿起切片，湯汁繼續小火煨，會變白。持續時間越長越好。
3、豬油下鍋，放姜可可抄至金黃色。到了羊肉的時候就開始爆炒，出香之後再加壹點鹽，胡椒粉，茴香粉(這個很重要，但是不要太多，壹點就好)。
4.爆炸後可以倒湯煮。煮開後，湯也要很白。放適量的鹽和味精，再放壹點茴香和胡椒粉，就壹點點(手指間撒就好！)
5、起鍋，放洋蔥。
6.做個幹海椒面菜或者青海辣椒菜！
其實簡陽的吃法就是放蔥。壹般湯裏不放香菜。大家要記住，如果放香菜，羊肉湯壹鍋不正宗，會掩蓋羊肉湯的味道。鯽魚的話，看湯是大鍋還是小鍋，買壹兩個就行。
嗯，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對是bus。此外，湯的味道很新鮮，羊肉也很好吃。第壹，原材料
羊肉、荸薺、蘿蔔、當歸、朱智、大蒜、海鮮醬、蠔油和蘑菇醬。
練習方法
1，把羊肉剁成塊，在水裏飛。為了去掉腥味，飛行時間略長——25分鐘。2.燒炒鍋和油，爆香蒜頭，然後放入羊肉炒香，加入海鮮醬、蠔油和蘑菇醬，炒透。3.將馬蹄、蘿蔔、當歸等食材放入鍋中，加入湯水，小火煨至變軟。這道菜需要大量的羊肉，因為只有嫩羊肉才能燉的越來越爽口。至於火候，可以用筷子戳羊皮，能戳到的時候，羊肉就上桌了。煲的主要目的是保溫。當然，如果家裏有酒精爐或者小電爐，最好是邊吃邊保暖。
二、紅燒羊肉1，將羊肉或羊排洗凈，用開水焯壹下血；2、鍋中放植物油，加入白糖煮至糖色，將羊肉炒至最高色，倒入砂鍋；3.加入姜、蔥、熱水、醬油、鹽、料酒、幹辣椒；大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞子，放入砂鍋L，放壹勺粉條醬(不用放)；4、慢燉壹兩個小時，吃之前可以加入胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、面筋等。
三、原料:羊肉750g，胡蘿蔔四根，西紅柿罐頭壹聽，芹菜兩根，洋蔥半根，鹽和糖。做法:羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋，放入洋蔥翻炒，放入羊肉翻炒，再放入西紅柿翻炒。加入少量水，以沒有主要成分為準。加入胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖，大火燒開，小火煨至汁濃。上菜。