海參的食用禁忌
1，每天不要吃壹個以上。對於體質較弱的人來說，每天壹個海參是比較好的食補方法。對於健康人來說，尤其是在幹燥地區，應該考慮吃海參。生氣？問題。所以，每天吃海參最好不要超過壹個。
2.春天少吃海參。海參中的主要活性物質是皂甙，也叫海參毒素，因為它有壹定的毒性。如果壹次吃太多海參，會有很強的副作用。比如海參吃多了會導致口幹甚至流鼻血，就像上火壹樣。需要提醒的是，春天是壹個容易上火的季節，尤其是春天幹燥的北方。特別註意食補，不要吃太多容易上火的食物，包括海參。所以春季吃海參要再減。
3.海參不宜與甘草同食。
4.不宜與含鞣酸的水果同食。海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂同食，以免鞣酸引起蛋白質凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
5、海參不能和醋壹起吃。酸性環境會改變膠原蛋白的空間結構，蛋白質分子會發生不同程度的凝集和收縮。
誰不能吃海參？
1，孩子壹般不宜多吃海參。專家指出，海參主要是膠質蛋白，屬於不完全蛋白質，營養價值低。目前衛生部批準的海參保健品都要求註明？不適合兒童？。因此，他建議嬰幼兒不要吃海參。
2.類風濕患者也要少吃或不吃海參。
3.服用壹些個別中藥時，也要少吃或不吃。
4、感冒發燒的人不宜食用。
5、海參潤澤五臟，滋養身體，利濕，脾胃濕重，咳嗽多痰，舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱者不吃，但可以選擇性服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、哮喘、大便稀、出血血瘀、濕邪阻滯的患者不宜食用。
7、感冒腹瀉患者，最好暫時不要吃海參。專家提醒，海參比較滑，不適合經常拉肚子的人大量食用海參。因為新鮮海參可能攜帶細菌甚至病毒，生吃海參更容易引起腹瀉，其營養價值也不容易被人體吸收。
8.高尿酸血癥患者不容易長期吃海參。
9.容易對蛋白質過敏的人不容易多吃海參。
10，腎功能不好的人不能吃海參。海參蛋白質過高，會增加腎臟負擔。同時，雖然肝病患者每天要攝入壹定量的優質蛋白質，但如果吃多了，會給肝臟帶來壹定的壓力，所以每天的攝入量不要超過50 ~ 100克。
11關節炎、痛風患者不宜多食。海參的蛋白質含量極高，在代謝過程中可以產生更多的尿酸。如果不及時排出體外，被人體吸收後可在關節內形成尿酸鹽結晶，加重患者病情。
12，癌癥患者手術前不宜吃海參。
13、腸炎、長期便秘者不宜吃海參。
膽固醇高可以吃海參嗎？
海參是壹種海鮮食品，含有豐富的蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分，而膽固醇含量幾乎為零。而且海參肉質細嫩，富有彈性，味道鮮美，是絕佳的滋補品。
海參不僅含有豐富的蛋白質，還是壹種低膽固醇、低脂肪的食物，在眾多食材中非常難得。既能補充人體所需的蛋白質，又不增加脂肪和膽固醇的負擔，因此受到健康愛好者的追捧。
經常食用海參可降低膽固醇、血脂、血糖，改善人體心腦血管疾病，預防血栓形成，提高免疫力，增強體質，降低血液中膽固醇濃度，預防動脈硬化、腦血栓引起的心血管疾病，緩解炎癥，增強記憶力，改善睡眠，防止腫瘤擴散，對孕婦、老人、幼兒、術後病人的健康有很大幫助。
膽固醇高可以吃海參嗎？膽固醇低的海鮮，如海參，膽固醇高的患者仍可適當食用，但壹定要控制攝入量。
如何挑選海參
首先要看海參的外觀。壹般好的海參皮質清晰，色澤自然。根據生長環境的顏色不同，主要分為黑色、棕色、灰色等。，而且絕不是黑，當然也不全是白粉。另外，腹部的肉刺和管足壹般比較完整；其次，要看海參的發泡效果。好的海參吃起來有點肉，有彈性。
海參壹定要幹，幹了的海參容易變質，而且因為含有大量水分，價格其實要高很多。
買幹海參，壹定要選幹的。壹些不法商販在加工過程中添加大量白糖、樹膠甚至明礬來增加海參的重量。這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但卻極其飽滿，色澤美觀，對消費者有很大的欺騙性。還要註意的是，有的海參是染色的，顏色很深，海參的開口也是黑色的，裏面露出的海參筋都是黑色的，所以這種海參不能用。
購買幹海參時，不要盲目追求便宜的價格，要與幹海參中的水分發育率進行綜合比較。好的幹海參阿津可產1.5斤水發海參，生長率是衡量海參品質的最基本特征。優質海參，其生長量往往能達到8倍以上。
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