廚師是宴會的靈魂。廚師的作用不僅解決了宴席中賓客的吃飯問題，還在壹定程度上影響了儀式的進程，而宴席的好壞也影響著人們對儀式的評價。
但隨著時代的發展，農村宴席存在的衛生問題也引起了相關部門的重視。中國已經開始嚴查農村宴請。那麽，農村酒席還能繼續辦下去嗎？
第壹，引進農村宴席
作為農村傳統習俗的重要組成部分，中國農村的宴席大致可以分為以下三種形式:
壹種是自己動手，也就是主人家準備宴席需要的食材，請廚師在家做宴席。
二是訂桌，即宴會承包，俗稱“壹條龍服務”，宴會所需的桌椅、各種菜肴和炊具餐具，由專門的宴會承包團隊運送到主屋。
廚師團隊安排完整的宴會服務，主家可以根據宴會的桌數付費。它具有時間不固定、地點不固定、人員不固定的特點，所以有人稱之為“流動席位”。
三是直接在飯店、餐廳、酒店等舉辦。，是壹種方便快捷的宴會形式。說起農村宴席，就不得不提農村廚師這個群體。
他們出色的廚藝不是壹朝壹夕就能學會的，需要壹定時間的學習和練習，壹般至少壹兩年。壹個合格的鄉村廚師，不僅要掌握煎、炸、炒、蒸等復雜的烹飪技術，還要對菜肴的口味、搭配、火候控制得當。
另外，鄉村廚師要學會開菜單，就是在做壹桌酒席之前，要把整桌酒席的食材結合起來，這樣才能有壹個全局的總攬。
有經驗的廚師在與主人家溝通協商後，壹般都會對自己的家庭情況有壹定的了解，開出與主人家經濟狀況相符又不失尊嚴的菜單。雖然鄉村廚師普遍有小學或初中學歷，但幾乎沒有相應的紙宴菜譜或書籍。烹飪技巧的習得是靠口口相傳，日積月累他們跟著師傅學，把烹飪技巧傳承下去。
由於鄉村社會的封閉性，鄉村廚師往往是口口相傳。農村宴席作為壹種廣泛存在於中國農村的傳統習俗，具有重要的意義。
首先，宴會上的食物成了禮儀的象征。寓意吉祥的菜肴烘托出婚禮的喜慶氣氛。較貴的食材顯示了主家的富有，菜品的多樣體現了主家的慷慨大方。上菜的順序和安排體現了百姓的智慧和情調。
比如聚餐時上全魚菜，魚的擺放會讓魚的嘴指向桌上的長輩以示尊重，農村敬老的美好風尚和壹定的倫理秩序會在宴席上體現出來。
其次，享受宴會是婚禮中必不可少的程序。席間，新郎新娘向出席晚宴的賓客敬酒的過程是婚禮儀式的壹部分。對於客人來說，接到主人家的邀請後，會按照約定的婚期，及時盛裝赴宴。看完新郎新娘致敬後，嘉賓們就等著開幕式了。對於有些客人來說，主人家的婚禮就是為他們享受酒席。
對於主人家來說，客人赴宴後，對酒席贊不絕口，直到滿意離開，這才是婚禮的結束。由此可見，婚宴在婚禮中的重要性不言而喻。但是隨著時代的發展，農村酒席存在的問題也開始暴露出來，國家要開始大規模的調查農村酒席了！
第二，大規模調查開始了
農村宴席的衛生問題最大，壹些從業者連最基本的健康證都沒有，難免讓外界對農村宴席上做的菜產生擔憂。
在這種情況下，中國開始對整個行業進行整頓。此輪整改主要集中在以下幾個方面。首先，凡是在農村從事流水席的，壹定要去相關部門辦理健康證，確認自己沒有疾病。
其次，要想繼續從事這個行業，除了要有健康證，還需要有食品安全責任承諾書、設備材料清單，從業人員需要經過專門的培訓和考核。當地工商衛生部門也會上門調查衛生情況。經過相關部門審核後，才能繼續從事這個行業。
最後，根據我國現有的法律法規，對某些食品的加工有更高的要求。而農村宴席中這些食品的加工方式比較簡單，顯然不符合相關法律的規定，國家不得不直接叫停這些。
農村酒席查處很嚴，發現不合格的壹律叫停。這是不是也意味著今後中國農村的宴請將被取消？
三、農村酒席會取消？
這次審核的嚴格程度讓很多人擔心，中國農村普遍存在的酒席會被取消，在農村看不到了。
當然不是。這壹輪嚴查的目的是為了更好的規範整個行業的發展，促進整個行業朝著更加規範和衛生的方向發展。符合國家部門要求的從業人員仍可繼續經營。
另外，有人會說這壹輪審核太嚴格了。鄉村廚師自己賺的是辛苦錢。在這壹輪嚴查下，估計會有很多鄉村廚師無法經營。這不是斷人財路。
但必須指出的壹個現實問題是，農村流水席存在的衛生問題是客觀存在的。如果有些村民因為參加流水席而吃壞了身體，這個責任恐怕很難界定。
摘要
農村宴席作為我國農村傳統文化習俗的重要存在，承載著農民日常婚喪嫁娶的傳統習慣。隨著時代的發展，農村宴席中存在的衛生問題逐漸暴露出來。因此，通過對農村宴席的深入調查，對規範整個行業的發展，保障我國農民的身體健康具有重要意義。
在此也要提醒相關從業者，需要積極配合相關部門完成本次調查，後續才有資格繼續開設流水席位。
最後想問問大家，妳們支持取消農村宴請嗎？
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