源自廣東潮州，老婆婆的面點烤出誘人的金黃色，裏面的面點層層薄如棉紙，極其酥脆。壹咬下去，面包屑就掉了壹地，每壹口都能嘗到蜂蜜般的甜味！我妻子做的蛋糕受到老板的青睞！
練習:
練習1
生產原料
老婆餅原料:精制面粉、蛋糕粉、白糖、酥油、蜂蜜、火麻仁、雞蛋、鹽、脫氫醋酸鈉。
生產方法
1.做冬茸餡，選取帶灰的老冬瓜，去皮去籽，籠蒸，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包好擠出水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不斷翻炒，再根據幹燥程度勾出壹定量的芡使之變稠，最後加入熟瓜子和熟芝麻拌勻，即可食用。當然，也可以用冬瓜糖代替冬瓜醬做餡，這樣更容易做:將冬瓜糖攪拌成糊狀，然後用豬油和潮州粉(炒糯米粉)搓勻，最後加入熟瓜子和熟芝麻拌勻即可。
2.做餅皮的老婆餅的餅皮屬於糕點餅皮，由油核和水油餅皮組成。它的水油皮是由低筋面粉450g，高筋面粉100g，泡打粉7g，雞蛋1，豬油10g，清水適量揉搓而成。油芯由450克低筋面粉、350克奶油和550克豬油制成。
3.帶餡面包皮是用小口松脆的方法制作的。取壹小塊水油皮，包壹小塊油芯，壓平卷成牛舌形狀，然後由外向內卷成筒狀，壓平，疊三層，最後卷成圓形，餡料就可以成型了。扣上
老太太餅的餅坯也要壓成扁圓形，用刀在上面劃兩個小口(主要是為了避免烘烤時餡料膨脹導致皮破)，然後刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烘烤10分鐘左右，這種美味的老太太餅就做好了。[1-2]
需要註意的事項
“老婆餅”酥脆的層次感有壹種奇妙的口感，來自於層層疊疊、薄如棉紙的油酥；要做出這種層次感需要很多時間。首先在材料上，要把水油面團和油酥分開，把水油面包放入油酥中，打開再折疊，重復兩次，利用水油的不相容性，做出酥脆分明的層次感。
至於甜餡，傳統的潮州“老婆餅”也叫“冬絨餅”，因為裏面包著冬瓜醬。傳入臺灣省後，甜餡內容改為純糖，甜香味壹樣迷人可口！
練習2
低糖奶奶蛋糕
材料:面粉500克，豬油200克，水125克，熟面條50克，脂肪顆粒40克，椰奶80克，花生80克，芝麻60克，豬排60克，果脯50克，枸杞子30克，香精適量。
1.將熟面粉、糖、脂肪顆粒、花生、芝麻、豬排、枸杞、果脯、豬油50克、香精混合成餡。
2.將250克面粉用125克豬油搓成幹面點；將水加入25克豬油中，將剩余的面粉揉成油狀面團。
3.將幹油酥面團裹在水油面團裏，搟成長方形薄片。沿長度方向卷起來，每50g壓兩片面粉，將面粉平鋪裝入無糖餡中，卷成直徑約5cm的圓餅，表面刷上蛋液，用牙簽粘上小孔。
4.將蛋糕坯放入烤盤，放入烤箱用文火烤至蛋糕鼓起，表面呈金黃色。
特點:產品呈金黃色，脆甜，營養價值高。
註意事項:壓圓餅時，動作要輕，以免擠出餡料。該產品甜度適中，口感膨松，彈性好。
營養價值
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。具有滋補心腎、健脾厚腸、清熱解渴的功效。