用筍幹燒肉的過程
1.準備好筍幹
2.筍幹用清水浸泡至少壹天，中間換水，洗幾次，直到變白變軟。第二天拿高壓鍋加壓10分鐘，不用高壓鍋煮30-45分鐘。
3.將煮熟的竹筍浸泡壹天。
4.準備調料:小蔥、姜、山楂、八角、桂皮。
5.肥肉用水浸泡壹小時，血水浸泡，類似於熱燙。
6.拿個炒鍋，小火炒肉。註意:
1.不放油，幹炒。
2.煎的過程中會冒出血沫，把血沫倒掉，繼續煎，直到沒有血沫為止。
7.翻炒水，加入香料。
8.翻炒香料，倒入醬油，加鹽和糖調味。
9.攪拌均勻，加入處理過的筍幹。
10.加入壹點水，煮沸。
11.轉移到高壓鍋中加壓15分鐘。註:原鍋內無高壓鍋。大火燒開後，轉小火燉40分鐘左右。
12.再次倒入炒鍋，瀝幹水分。至此，筍幹的烤好了。
筍幹燒臘制作小貼士
1.用高壓鍋燉肉，水量不要大，因為高壓鍋不放棄水。如果沒有高壓鍋，加足水，最好不要中途加冷水。
2.想要筍幹又軟又香，壹定要先泡，再壓，再泡，最後和五花肉壹起燉。
四種筍幹菜肴的美味做法
壹、筍幹炒肉的做法
筍幹菜肴的制作材料
筍幹150g，瘦豬肉250g，鹽，醬油，糖，料酒，蔥，生粉。
筍幹炒肉
筍幹菜的步驟
1.把筍幹泡在水裏壹兩天，然後和腌筍壹起放高壓鍋裏燉15分鐘取出。
紅燒筍幹切片，豬肉切片，用少許鹽、玉米面、料酒抓勻腌制15分鐘。將洋蔥切成馬耳朵。
2.炒鍋燒熱，放入1湯匙油，將豬肉炒香，然後放入筍幹和小蔥翻炒。
3.加入適量生抽、少許糖和料酒，炒至豬肉熟透。
二、筍幹紅燒肉的做法
筍幹菜肴的制作材料
五花肉、筍幹、冰糖適量、紅燒醬油或生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽、蔥、姜片、八角適量。
筍幹紅燒肉
筍幹菜的步驟
1.五花肉洗凈，切成大塊。
2.提前3小時用溫水浸泡筍幹。
3、五花肉放入冷水中，大火燒開，撇去浮沫，煮5分鐘。
4.洗完後，刮掉皮膚上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5.將浸泡後的筍幹從中間切開，切成大小合適的小塊。
6.將五花肉放入鍋中用中火煎至肉呈金黃色，煎出肥油，倒出肥油，即可炒菜。
7、改中火，放壹小把冰糖。將肉翻炒至冰糖逐漸融化。
8.倒入紅燒醬油，翻炒上色均勻，倒入醬油。
9.放入八角。喜歡大料味的可以再放壹片香葉或者草果。
10，放入蔥(蔥白)和姜片，翻炒均勻，然後倒入開水，浸泡肉。
11.這時候妳可以移到高壓鍋10分鐘或者在砂鍋裏煮壹個小時。也可以把筍幹和五花肉壹起煮。如果用鐵鍋煮，把肉煮到七成熟，倒入筍幹，煮半小時以上。
12，加入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以用鍋柄轉動，讓每壹塊肉都裹在汁裏。
三、筍幹燜五花肉的做法
筍幹菜肴的制作材料
筍幹、五花肉、蒜片、姜片
筍幹菜的步驟
1.幹竹筍浸泡在水中
2.筍幹泡了壹天壹夜就軟多了。
準備五花肉、蒜片和姜片
4.五花肉用鹽、扇貝、料酒、蠔油腌制10分鐘。
5.在熱油鍋裏炒蒜片和姜片。
6.將腌制好的五花肉放入鍋中翻炒
7.加壹點肉湯煨壹下。
8.加入浸泡過的筍幹
我想吃辣，就加了壹點老幹媽的紅油。
10.繼續燉30分鐘。
第四，涼拌筍幹的做法
筍幹菜肴的制作材料
筍幹300克
筍幹菜的步驟
1.筍幹泡兩小時，煮壹小時，泡壹天，切絲，加入自己喜歡的調料拌勻。