佐料
400克土豆
佐料
芫荽
2件
調味品
花生油
6湯匙
鹽
適量的
雞肉粉
半茶匙
精力
1小塊
米醋
適量的
韭黃
3件
大蒜
2粒膠囊
花椒油
1茶匙
辣椒油
1湯匙
水
適量的
涼拌土豆絲的做法
1.將土豆去皮，切成絲，徹底沖洗幹凈，然後浸泡在清水中。
2.姜、蒜切成細粉，香蔥切成蔥花，香菜切成小塊。
3.把開水倒進鍋裏。水開後放入土豆絲，切絲(水再次沸騰後，關火約13秒)。
4.馬上把土豆絲移到涼開水裏，滴幾滴米醋進去。
5.鍋裏放花生油。油熱了，把姜蒜炒壹下，關火。
6.把蔥花放在碗裏，加點鹽，把炒好的姜蒜熱油倒進去。
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜和適量鹽，放入瀝幹的土豆絲中。
8.將各種調料與土豆絲混合，放入盤中或碗中，然後淋上少許蔥蒜油，加入壹些香菜。
烹飪訣竅
1.最好是用刀把土豆切絲。切絲後，立即洗掉澱粉，浸入水中。
2.如果妳想要脆脆的口感，不要焯太久。焯水後立即放入涼開水中，滴幾滴醋米醋或白醋。
3、拌土豆絲，要顏色好，不宜用老陳醋和醬油。
菜肴特色
無論是達官貴人還是普通百姓，應該都吃過土豆，這是壹種非常親民的食物。在川東，土豆被稱為馬鈴薯，它讓人們想起許多與外國人物有關的事情，如火柴、外國馬、自行車等等。有的地方叫山藥蛋，很有意思。據說第壹個吃土豆的人是在瑞典，為了紀念他，在市中心廣場為他做了壹座銅像。像第壹個吃西紅柿螃蟹的人壹樣，他們用自己的勇氣贏得了大家的好感。
土豆在四川很常見。在農村，紅薯和土豆必不可少。奶奶種的壹些土豆有紅色的皮。那時候只是比普通土豆好看，現在知道營養高多了。挖土豆需要技巧和適當的力量。鋤頭壹下去，翻起壹窩土豆，抖掉多余的泥土，用手壹個個拔下來，扔進筐裏，繼續挖。而新手，壹個深鋤壹個淺鋤，往往讓土豆忙得焦頭爛額，馬上就湧現出壹種負罪感。挖好的土豆不容易保存，最先被吃掉。
炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞……用土豆做的菜數不勝數，不管怎麽做都很好吃。既能滿懷信心地做主角，又能兢兢業業地做配角，在各種場合遊刃有余。有時候覺得做人要像土豆壹樣學習。
父親喜歡將川味臘肉切片，用蒜爆香，加點開水，放入澱粉洗凈的薯片，和臘肉壹起燉，不要隨意翻動。等鍋裏的汁排幹了，壹盤香噴噴的農家風味菜就做好了。開水不宜混太多，以土豆熟為好。土豆吃起來軟糯飽滿，有培根的香氣。每次回想起來都特別親切溫暖。
夏天涼拌很受歡迎，土豆也能趕上。土豆切片，沖洗幹凈，浸入水中，然後用開水焯壹下，再放入冷開水中冷卻，然後加入自己喜歡的調料食用。切土豆絲，不宜用刨子。只有用刀切開，才有味道，更有形狀。喜歡吃脆爽的口感，不能泡水太久。壹般水再煮13秒左右就可以撈起來了。如果實在找不到火候，可以用壹根筷子嘗嘗。在涼開水中加入幾滴白醋或米醋，可以使土豆絲變得晶瑩剔透。炒土豆不要和顏色重的調料混在壹起，比如老陳醋和醬油。最好把它們放在壹邊。用蔥、姜、蒜熬點油，加鹽、米醋，再加點香菜、雞粉、花椒油、清紅油拌勻。香味撲鼻，微酸，帶壹點辣味，夏天非常好吃。不吃辣的，棄辣椒油多加壹點蔥蒜油拌壹下，還是很好吃的。