什麽是黑蒜？黑蒜的功效及其自制方法；

左說:黑蒜是壹種受歡迎的健康食品，因為它在美國、新加坡、澳大利亞、土耳其和倫敦被搶購壹空。左說:其實那是壹種發酵的黑蒜。這大蒜是去皮的。需要在高溫高濕下發酵兩到三個月，然後我們才能吃到這種味道。它的整個過程其實挺復雜的。左說:我們吃大蒜，自古以來大蒜就是壹種保健品。可以提高我們身體的免疫力，殺死細菌和病毒，都有很好的效果。所以這款黑蒜在發酵過程中保留了這些有益成分，但是口感更好，減少了刺鼻的味道，所以有益的說壹下為什麽成為了保健食品，風靡全球。其實從它的食物成分表就能看出來。所以我們壹般的大蒜含有63.8克的水分，經過發酵後，水分含量只有43.6克，所以它的水分含量降低了。脂肪原來是10.2克，現在變成了5.1克。所以這種黑蒜在發酵過程中，水分和脂肪減少了，但糖分和壹些微量元素也增加了。黑蒜還有多瓣黑蒜和單頭黑蒜。單頭蒜壹般生長在南方，因為北方沒有這樣的環境。為什麽有的黑有的白？妳黑成這樣。第壹，它的皮比較薄，因為是直接蒜瓣，發酵時間可能稍長。所以黑蒜的黑或白與其品種有關。專家說:我建議妳只吃黑蒜，這種蒜瓣皮壹定不能留下。還不如用它泡開水當茶。專家提示:用黑蒜皮泡茶，有很好的增強免疫力，降低三高的作用。這是它的營養，把蒜皮染成了黑色，也就是黑蒜油。左說:因為我們的黑蒜發酵後感覺有點甜，因為有時候會沈澱出比較多的果糖，所以我們糖尿病人要想吃這種黑蒜，壹定要註意壹定的量。壹般建議糖尿病患者每天服用壹到兩片。而我們普通成年人的吃法:壹天壹到兩次，每次壹到三瓣是比較合適的量。為什麽這麽說？因為我們知道這種大蒜含有大蒜素，可以殺菌保鮮。但同時，這種大蒜素會刺激我們的胃腸道。如果妳吃太多大蒜，妳會感到很不舒服。邵阿姨在家做黑蒜(邵阿姨說是親戚介紹的方法)。第壹步:選擇完整、新鮮、飽滿、無蟲、去皮、無黴變的大蒜。把大蒜洗幹凈。小貼士:如果大蒜上有壞的東西，我們這鍋大蒜就白煮了。第二步:泡蒜，提前泡蒜半小時，取出晾幹。讓大蒜吸收足夠的水分，否則容易糊鍋。第三步:將蒜放入鍋中，將幹蒜放入電飯鍋中，註意保持鍋內幹燥，壹次最多放十幾個蒜。放多了，每顆蒜的發酵效果都不完全。讓我們不要擔心給大蒜蓋上蓋子。這裏有壹個小技巧。按照這壹招走，基本上就能成功了。小貼士:在鍋旁放幾片紙殼，調節鍋內濕度，保證黑蒜發酵成功率。第四步:我們將這個紙殼切成四塊，放在鍋的周圍。邵阿姨說:別小看這個紙殼。起到了很大的作用。比如發酵過程中有水，紙殼就會被吸上來，需要水的時候就會釋放出來。如果沒有這個紙殼，妳的黑蒜是做不成功的。第五步:蓋上鍋蓋，調整到保溫狀態，放在安全的地方，大概15天。這黑蒜吃完了。妳怎麽知道黑蒜好了？專家說:切大蒜橫切面。如果是壹層顏色的話，基本上是可以的。