1，油:？
未使用過的新鍋的密封圈具有高彈性。使用前要將鍋蓋、鍋體、手柄清洗幹凈，然後用食用油擦拭鍋口邊緣，以方便合蓋。
2.放食物:？
放食物時，食物和水都不能超過鍋容量的五分之四，水和湯都不能少於400毫升(約兩碗)。
3.合上蓋子:？
合蓋前，檢查排氣管是否暢通，防堵蓋是否幹凈，安全閥是否完好，浮子上下活動自如，處於下降位置。將鍋蓋平放在鍋體上固定鍋體，讓鍋蓋順時針旋轉，直到上手柄和下手柄完全重合，然後剛好移動到工作位置，浮閥完全露出。？
4、加熱:？
蓋上蓋子後，可以用大火加熱。當少量蒸汽從排氣管慢慢排出時，限壓閥扣在排氣管上，這時浮子就會上升。排氣管發出嘶嘶聲後，可適當降低爐溫，保持排氣，直至烹飪完成。
5、制冷、放氣:？
煮好後可以在室溫下自然冷卻。如果想馬上吃，可以用強制降溫的方法(即淋浴或泡水)來降低壓力。冷卻後，可以輕輕提起限壓閥，放出剩余氣體。？
6.開蓋:？
當排氣管沒有蒸汽排出，浮子下落時，可以逆時針方向打開蓋子。如果浮子沒有掉下來，證明鍋裏還有壓力。此時氣動聯鎖裝置會起到保險作用，無法打開蓋子。不要用力打開蓋子。用筷子按下指示閥，讓壺內殘余氣體排盡後再開蓋。
二、高壓鍋的使用註意事項:
(1)第壹次使用電壓力鍋時，壹定要閱讀壓力鍋的使用說明書。？
(2)使用時，首先仔細檢查排氣孔是否暢通，安全閥閥座下的孔是否被殘留米粒或其他食物殘渣堵塞。？
(3)煮食物前鍋蓋的手柄壹定要和鍋體的指示貼壹致，否則鍋蓋蓋不好，壓力上不來，或者壓力上來後鍋蓋彈起，容易導致燙傷。
(4)使用時，有人為了增加鍋內壓力，強行在閥體上增加重量，強行縮短生產時間。這種在高壓鍋上的危險操作在普通高壓鍋上並沒有太大的用處，因為電壓力鍋在工作時是保持密封狀態的，鍋內的壓力是通過鍋體內的壓力開關來設定的。增加閥體的重量不能改變鍋內的壓力。
(5)使用高壓鍋放食物原料時，容量不得超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物，不得超過鍋內容積的三分之二。？
(6)加熱過程中，切勿中途開蓋，以免食物爆裂燙傷人。在確認冷卻之前，不要拆卸重錘或壓力調節裝置，以免食物飛濺傷人。只有在自然冷卻或強制冷卻後才能打開蓋子。
(7)檢查橡膠密封墊是否老化。橡膠密封圈在使用壹段時間後會老化。老化的圍裙容易讓高壓鍋漏水，需要及時更新。
擴展數據
高壓鍋烹飪的利與弊；
1，高壓鍋烹飪有利於保護維生素。結果發現，用高壓鍋蒸煮粗糧和雜豆，高溫損失由100℃增加到110℃，但蒸煮時間由60分鐘縮短到30分鐘，減少了損失。兩者的平衡不會增加B族維生素的流失。？
2、高壓鍋烹飪有利於保護抗氧化成分。高壓鍋烹飪可以避免食物接觸過多的氧氣，非常有利於保存粗糧中有價值的抗氧化成分，比如多酚類物質。國外研究發現，烹飪會降低豆類的抗氧化能力。比如青豌豆在室溫下煮90分鐘後，吸收氧自由基的能力(即抗氧化能力)損失44%。
而高壓鍋煮豆，在軟爛程度相同的情況下，可以減少抗氧化能力的損失。比如青豌豆經過15分鐘的高壓蒸煮後，對氧自由基的吸收能力不僅沒有降低，反而增加了，達到了原來的224%。？
3、高壓鍋做飯有利於消化。中國農業大學營養實驗室發現，山藥、芡實、蓮子、薏米、紅小豆經過20分鐘的高壓蒸煮，消化速度明顯加快。
所以，對於消化不良的人和老人小孩等腸胃不好的人來說，用高壓鍋烹飪可以幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，無論是煮粥還是煲湯，高壓鍋都是健康的選擇。？
4、高壓鍋會造成維生素C的流失維生素C是如此珍貴，幾乎所有的烹飪方式都會造成它的流失。但是，維生素C壹般只存在於蔬菜和水果中，我們幾乎不需要用高壓鍋來煮水果和蔬菜。
參考資料:
百度百科-高壓鍋
參考資料:
人民網-高壓鍋做飯註:用高壓鍋做飯有三個好處，1個壞處。