問題描述:
市場上通常買的切片魚叫什麽名字？
分析:
它被稱為比目魚，而不是大比目魚，實際上是比目魚。※.
photo.fhl/img/toys/82
21食品/圖片/spsc/2006712114344
這是兩張比目魚的照片。
比目魚又叫比目魚、左口魚、偏口魚、比目魚、沙地魚、鮮牙魚。
比目魚確實是壹種同時有眼和無眼的怪魚，但在有眼的那壹面，兩只眼睛天生就靠在壹起，而不是只有壹只。而且，比目魚根本不喜歡遊泳。它在水裏遊的時候是橫著遊的，不像其他的魚是豎著遊的，所以不需要“兩片合起來才管用”。這種情況從魚市上找壹條大菱鮃就可以理解了。
比目魚是壹個大家族，既包括比目魚科，也包括遠親如鰨科、鰨科和舌鰨科。不同的地方有不同的名字。江浙壹帶叫比目魚，北方叫半滑舌鰨。廣東叫左手魚或土魚，也有人叫鰨魚，壹般簡稱比目魚。在古代，有人把比目魚和鰈魚誤認為壹雌壹雄，因為它們是成對遊動的，眼睛朝外，像夫妻並肩前進，所以有“鳳凰是兩棲魚”的佳話。清代學者李漁在描寫文人譚楚玉與女藝人劉的愛情故事時，幹脆將該劇命名為《比目魚》。事實上，同壹種類的兩條比目魚是永遠不會相處的。
然而，剛孵化出來的比目魚卻不是這樣。它的眼睛長在頭的兩邊。比目魚的眼睛是怎麽動的？魚類學家發現，當小比目魚長到3厘米長時，它的眼睛開始移動，壹只眼睛移動到頭頂上方，逐漸經過頭部的上邊緣，移動到另壹側，直到接近另壹只眼睛。與此同時，比目魚逐漸沈入海底，然後側躺在海底，眼睛壹側始終朝上。然而，不同種類的比目魚有不同的眼睛。比目魚和舌鰨的眼睛在左邊，而鰨和鰨的眼睛在右邊。
比目魚又叫比目魚、左口魚、偏口魚、比目魚、沙地魚、鮮牙魚。比目魚側面扁平，呈橢圓形。壹般體長25 ~ 50厘米。體重1500-3000克。嘴很大，傾斜，下顎長度相同。上下顎各有壹排鋒利的牙齒，尾柄短而高。兩只眼睛都在頭的左側，眼球凸出。主要分布在北太平洋西部。中國的黃海和渤海產量較高，而東海和南海產量較低。比目魚是海洋中罕見的經濟魚類之壹。每100克肉含蛋白質19.1克，脂肪1.7克。肉又白又嫩。它可以新鮮食用、罐裝食用或腌制食用。此外，它還具有消炎、解毒、健脾、益氣的作用。它的肝臟可以用魚肝油提取。
比目魚的做法:
紅燒比目魚
比目魚，上海話叫“品特魚”，是我喜歡的魚之壹，但在德國很少見。這次在kaufhof買冰淇淋的時候意外發現的，呵呵~
這種魚雖然好吃，但是洗起來特別累，尤其是刮魚鱗的時候。壹邊是黑的好刮，另壹邊是白的。。別提有多難了~ ~
材料:比目魚500g，料酒，鹽，糖，醬油，味精，姜片，蔥絲。
練習:
1.比目魚洗凈，刮鱗，去內臟，瀝幹備用。
2.取油鍋，放入姜片，將魚兩面煎至焦黃。
3.在另壹個油鍋裏加入2湯匙糖、65，438+0湯匙料酒、65，438+0湯匙醬油和65，438+0茶匙鹽，小心翻動魚身，使魚身兩面顏色均勻。7分鐘後加入半茶匙味精，撒上蔥絲。
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比目魚切片
原材料:
比目魚(2kg)1/4，蘿蔔10cm，紫蘇4片，海藻3cm片，嫩葉10g，醬油適量。
生產方法:
1.去骨去皮的三片比目魚。
2.如圖所示，切成5毫米厚的魚片。
3.將蘿蔔切片。
4.將海藻浸泡壹夜，煮沸，用冷水浸泡，取出後切成合適的大小。
5.把蘿蔔片放在盤子裏，把魚片放在鋪有青紫、紫菜、嫩葉、裙帶菜的盤子裏作為配菜，加醬油調味。
油炸比目魚
原材料:
新鮮比目魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。
調料:
食用油250克，雪利酒50克，白醋適量，精鹽和胡椒粉適量。
烹飪方法:
1.比目魚洗凈，去頭去尾，切成150g的塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉和雪利酒，腌制15min左右，再蘸壹層面粉和蛋液備用。
2.燒熱鍋，倒入食用油。油溫五成時，逐壹放入魚塊炸至金黃香透，即可上桌。
特點:香嫩可口。
香草檸檬烤比目魚:
將比目魚肉與鹽、白胡椒、橄欖油、檸檬汁、甜羅勒、少許澱粉和少許白酒混合，腌制半小時左右，然後將每條魚分別放入面包粉中，每隔壹段時間將檸檬片放入烤盤，撒上洋蔥絲和大蒜片，放入烤箱烤至金黃色。
清蒸比目魚
刮去魚鱗，剖開取出腸，切塊，放入盆中洗凈，然後倒入鹽、500g/湯匙、酒，用手攪拌，揉搓，腌制15min，然後洗凈，放入盤中，倒入胡椒粉、姜、蔥、五香粉和2湯匙水，然後蒸熟。
芳香的烤阿拉斯加比目魚
原材料:
比目魚，獼猴桃，洋蔥，鹽，黑胡椒，橄欖油，燒烤醬，田甜鮮，蜂蜜。
操作:
1.將比目魚切片，用剁碎的黑胡椒、鹽、田甜鮮、烤肉汁、洋蔥腌制1小時，然後用毛巾吸幹水分，再將蜂蜜稀釋，塗抹在魚上，刷上橄欖油放入烤箱或(油鍋煎)裝盤；
2.把獼猴桃放在盤子邊上。
煎烤比目魚
配料:比目魚胡椒黃油面粉色拉油鹽配萊:薯條。
練習:
比目魚1(約180g)，胡椒粉5g，黃油10g，面粉1湯匙，色拉油1湯匙，鹽5g，薯條100g。
1.將魚去鱗，去腮，去內臟，小心翼翼的去掉邊緣的粘液。然後用刀把魚劃開，撒上胡椒粉和鹽，腌制30分鐘，然後在魚的兩面均勻蘸上幹面粉。
2.將人魚和色拉油放入烤盤，用強波火煎3分鐘，翻面用強波火煎2分鐘，將熱鍋中的黃油融化，裹上魚肉，放入烤箱250℃烤8分鐘，取出放入盤中，將薯條放在盤邊。
圖片:luandian/img/5339_1