蛋白質20.2克；脂肪2.3克；碳水化合物1.2g；膽固醇58毫克；灰分1.1g；維生素A6微克；視黃醇6毫克；硫胺素0.07毫克；核黃素0.13毫克；煙酸6.3毫克；維生素E(T)0.35毫克；鈣9毫克；磷172毫克。
鉀284毫克；鈉53.6毫克；鎂21毫克；2.8毫克鐵；鋅3.71毫克；硒10.55微克；銅0.16毫克；錳0.04毫克；碘10.4毫克。
牛肉的蛋白質含量很高。蛋白質是壹切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修復的主要原料。人體的每壹個組織:頭發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等。都是由蛋白質構成的，所以飲食造就人本身。蛋白質對人類的生長和發育非常重要。
擴展數據:
牛肉的食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練持續時間更長。
2.牛肉含有維生素B6。
對蛋白質的需求越大，飲食中添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。
3.牛肉含有肉堿
雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，牛肉卻很高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
4.牛肉含有鉀和蛋白質。
鉀是運動員飲食中缺乏的壹種礦物質。低鉀會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉富含蛋白質:4盎司瘦裏脊肉產生22克壹級蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。
牛肉脂肪含量低，但富含共軛亞油酸。潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重和其他運動造成的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來維持肌肉質量。
6.牛肉含有鋅和鎂。
鋅是壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長。鋅、谷氨酸鹽和維生素B6***具有相同的功能:它能增強免疫系統。鎂可以支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是，提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血的必需礦物質。與雞、魚和火雞肉中鐵含量少相比，牛肉富含鐵。
8.牛肉含有丙氨酸。
丙氨酸的作用是從飲食中的蛋白質產生糖。妳攝入的碳水化合物丙氨酸不足，可以為肌肉提供能量緩解不足，使妳能夠繼續訓練。這種氨基酸最大的好處就是可以把肌肉從供給能量的負擔中解放出來。
9.牛肉含有維生素B12。
維生素B12對細胞的產生非常重要。紅細胞的作用是給肌肉組織帶來氧氣。維生素B12可以促進支鏈氨基酸的代謝，為身體提供高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
日復壹日吃了幾周甚至幾個月，雞胸肉看起來就沒意思了。牛肉就不壹樣了，後腿肉，側腹肉，上腰肉，薄肉片，口感和味道都不壹樣，平淡的雞胸肉真的沒有可比性。
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