大蒜有哪些功效和作用？大蒜是壹種有助於預防癌癥的食物。在日常生活中，有些人喜歡吃大蒜或將其作為配料放在菜肴中。那麽大蒜有哪些功效和作用呢？今天跟我壹起來了解壹下吧。
大蒜有哪些功效和作用？1 1，降低膽固醇。
大蒜可以凈化血液，降低平時血液中的膽固醇含量。既能抑制人體對膽固醇的吸收，又能使人體內的膽固醇盡快排出體外，可預防膽固醇過多引起的疾病，對人體動脈硬化和血栓形成有特別好的預防作用。
2.高血壓的預防
大蒜還可以預防高血壓，因為大蒜不僅可以凈化血液，還可以促進血液循環，改善人體心臟功能，加快血液循環，預防高血壓，高血壓患者吃大蒜後可以慢慢降低血壓。
3、消炎殺菌
消炎殺菌是大蒜的重要功能之壹，因為大蒜中含有豐富的大蒜素，大蒜素是壹種超級抗菌物質，可以破壞人體內的敏感細菌，防止細菌和病毒在人體內滋生，可以使人的炎癥消退，防止人因細菌感染而出現炎癥癥狀。
4.預防癌癥
防癌也是人蒜的壹個重要功能，因為人蒜可以吸收豐富的含硫化合物，可以增強人體的解毒功能，防止致癌物的產生，有效防止人體細胞的癌變，降低癌癥的發病率。此外，人的大蒜能提高人體免疫功能，增強人體抗氧化能力，這也是它能防癌的重要原因。
以上詳細介紹了大蒜的作用和功效，可以讓妳了解大蒜的具體好處。以後想養生的時候，可以生吃壹些大蒜，但是胃潰瘍和胃腸黏膜受損的人不能吃大蒜，否則會讓病情加重。
如何防止大蒜發芽
1，風幹保存
幹燥後儲存的大蒜不容易發芽，尤其是在空氣幹燥的中國北方地區。妳可以把采集的大蒜直接放到我這裏，掛在陰涼通風處晾幹，這樣可以延長大蒜的保質期，大蒜不會發芽。
2、藥物熏蒸
大蒜用藥物熏蒸後不會發芽。很多大蒜是用硫磺熏蒸的，硫磺會殺死大蒜中的活細胞，阻止大蒜發芽。但這種大蒜不適合人們經常使用，因為它有硫磺殘留，過量食用會有害健康。
3.高溫處理
大蒜經過高溫處理後不容易發芽。大蒜最好的保存方法是放入烤箱，烤箱溫度設定在45~50度左右，讓大蒜在裏面坐15分鐘，然後取出，存放在陰涼通風處。
4、密封保存
儲存在密封環境中的大蒜也可以防止大蒜發芽。儲存大蒜時，可以將蒜瓣打碎，去掉壞的蒜瓣。然後可以將蒜瓣放入密封幹凈的瓶中，蓋上蓋子，防止其與空氣接觸，這樣可以降低儲藏環境中的氧氣濃度，防止大蒜發芽。
以上為大家介紹了壹些正確的大蒜保存方法和技巧，可以讓大家知道如何保存大蒜，才能不發芽，保存更久。以後家裏需要保存大蒜時，可以試試上面介紹的正確保存方法，可以讓保存下來的大蒜保存更長時間而不發芽。
大蒜有哪些功效和作用？2.大蒜的營養作用。
1、抗炎:大蒜是植物中的天然廣譜抗生素，對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌、霍亂弧菌等多種致病菌有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺滅更多的致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。大蒜是預防流感和腸道感染的有效方法。
2.抗癌:大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的初始階段，通過增強解毒功能、幹擾致癌物的活化、阻止癌癥的形成、增強免疫功能、阻斷脂質過氧化的形成、抗突變等作用，阻止正常細胞向癌細胞轉化。大蒜中含有的微量元素硒可以殺死癌細胞，降低癌癥的發病率。
3.降脂:每人每天吃20克大蒜的地區，心血管疾病死亡率明顯低於沒有吃生蒜習慣的地區。經常食用生蒜也有降壓作用。
4、降血糖:生大蒜能提高正常人的糖耐量，還能促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖。
5、疲勞:大蒜配豬肉是壹種很好的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之壹。維生素B1和大蒜中含有的大蒜素結合，可以消除疲勞，恢復體力。
大蒜食譜大全
1，蒜香燒雞
橄欖油6湯匙，整雞2只(每只約1.5公斤)，每只雞切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不去皮，芹菜3莖，縱向切成兩半再切成段(2.5厘米長)，新鮮迷叠香4支或1茶匙幹迷叠香，新鮮百裏香3支或65438。
將烤箱預熱到180攝氏度。鍋裏放2湯匙油，中火加熱。將雞肉蘸上面粉，輕輕抖掉多余的面粉。放入鍋中，每面煎4分鐘，直到雞肉變成金黃色。把炸雞放在烤盤裏。將雞肉煎幾次，每次加入剩余的油。
將大蒜、芹菜、迷叠香、百裏香放入鍋中，煮1分鐘。加入酒，轉高火，煮沸後煮2分鐘，使酒精揮發。加入雞湯和鹽，燒開後關火，把鍋裏的調料倒在雞肉上，蓋上鋁箔。在烤箱裏烤45分鐘，直到雞肉完全煮熟，大蒜變成蒜泥。端上盤子，趁熱享用。
2、大蒜炒雞蛋
大蒜，3個雞蛋。
大蒜洗凈，切成2-3厘米的小段。雞蛋打好，加鹽和料酒。在鍋裏放3湯匙油。油七成熱時，放入蔥姜末翻炒。將蛋液倒入鍋中。當它稍微成型後，用鏟子換成自己喜歡的大小，取出備用。
3鍋中放少許油，加熱後放入蒜末，大火快速翻炒。大蒜八成熟時，放入剛剛攤開的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
3.大蒜白酒炒蘑菇
1湯匙橄欖油、675克鮮香菇、4湯匙白酒、2瓣大蒜、適量鹽和現磨黑胡椒、2湯匙鮮蔥。
首先將橄欖油倒入煎鍋，然後用中火預熱。不停的翻炒蘑菇10分鐘。將酒和蒜攪拌入煎鍋，繼續煮至大部分酒液煮幹。撒上鹽、胡椒粉、小蔥，炒1分鐘。
4、五花肉炒蒜
五花肉100克，大蒜250克。
五花肉洗凈切片，大蒜洗凈切段備用。鍋中倒入適量食用油，轉中火。鍋熱後放入五花肉片翻炒至熟。加入蒜梗壹起翻炒。加入適量黃酒、醬油和水燉。煮好後放入蒜葉繼續煮。加入適量的鹽和味精。
5.金鄉大蒜
大蒜400克，鹽水鴨蛋黃4個。
將大蒜去皮，選擇大小大致均勻的蒜瓣，用刀在兩端切開。將勺子放在火上翻炒，放入油加熱至七層，將蒜瓣炒至金黃色，撈出放油。炒勺留少許底油，放入蔥姜末和煮熟的鴨蛋翻炒。鴨蛋打散後加入炒好的蒜瓣，然後稍微翻炒。取出勺子的時候加壹點味精。
6.大蒜面條菜肴
300克面粉和菠菜。
將菠菜放入沸水中焯壹下，擠出水分，切成片。在面粉中加入壹個雞蛋，用菠菜做成濃稠的面糊。首先，用蒸鍋把濃稠的面糊蒸成菜餅。煮熟後，晾涼，切成面條片。炒鍋著火時，放入底油、蔥、姜、幹辣椒，將面條和蔬菜翻炒，同時加鹽和味精，最後取出勺子時加入蒜汁。
7、大蒜泡菜
大白菜2000克、大蒜800克、大蔥800克、辣椒面50克、紅辣椒150克、生姜1500毫升、牛肉湯150克、生抽150克、味精10克、糖和鹽400克。
大蒜、蔥、姜去皮洗凈切塊，紅辣椒洗凈切塊。將大白菜的根去掉，切成兩半，洗凈晾半天，然後放入瓷器中，層層撒上椒鹽面，蓋上蓋子，腌制壹天後用冷水沖洗白菜，擠出白菜的水分，再將白菜壹層壹層放入壇子中，每層中間撒上壹層蒜。
蔥、姜、花椒粉、牛肉湯、白糖、味精、醬油混合均勻，然後倒入壇子裏，蓋上蓋子，零度保存，或者放入冰箱保存，三天後即可食用。
3.吃太多大蒜的危害
(1)殺死有益細菌
大蒜吃多了也會殺死我們體內的有益菌，所以對身體也會有壹些危害，所以我們也要少吃大蒜，盡量控制每天的大蒜攝入量。
(2)貧血
大蒜吃多了也會引起或導致貧血。大蒜中的壹些元素會降低我們體內紅細胞和血紅蛋白的含量，從而引起貧血，所以貧血的人盡量不要吃大蒜。
(3)引起胃痛
大蒜吃多了也會對我們的胃黏膜造成傷害，導致胃痛、腹痛等不舒服的感覺，所以大蒜不要吃太多。
(4)耳鳴耳聾
眼疾患者應盡量少吃或不吃大蒜，因為大蒜吃多了會加重眼疾，導致耳鳴、耳聾等癥狀，所以眼疾患者應盡量少吃或不吃大蒜。
(5)肝病加重。
肝病患者應盡量少吃或不吃大蒜，因為大蒜不僅能殺死肝病的病毒，還會加重病情，所以肝病患者應盡量少吃或不吃大蒜。