材料雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3／4杯，雲呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。
制作1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；3、將鍋從火上移離，壹邊攪拌壹邊壹點壹點地加入雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠；4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時；5、在固化過程中反復攪拌冷凍3－4次，在最後壹次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。
提示，如果沒有草莓，可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。
●香蕉雪糕
材料檸檬1個，白糖450克，香蕉750克，開水1500克，奶油450克。
制作1、先取檸檬洗凈切開，擠汁待用；2、白糖加水煮沸，過濾；3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，註入模具，置於冰箱凍結即成。
●蘋果雪糕
材料蘋果500克，白糖150克，開水1000克，牛奶2瓶。
制作先把蘋果洗幹凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖及開水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，註入盛器，冷卻後於冰箱凍結即成。
●鴨梨雪糕
材料牛奶2瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法與“蘋果雪糕”相似。
●咖啡雪糕
材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（兩個蛋的量）。
制作把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然後過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼後倒入冰糕調制器。
水果雪糕清麗營養
用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開派對用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩，可買回單色雪糕，自己配上各類水果、小甜點心等，這樣既好看又好吃，還有營養，且上檔次，無論是自己享受，還是奉客，都是極好的。
奶白色雪糕壹個，置碟中央，周圍擺上橘子片，彌猴桃片和櫻桃番茄片。
粉紅色雪糕及淺黃色雪糕各壹個，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，邊上再用新鮮薄荷葉點綴。看上去鮮艷明麗。
木瓜1段，放長碟中間，木瓜上放1只白色雪糕，四面擺上4片芒果，若嫌分量少，可加1只淺黃色雪糕。
提個醒
用水果配雪糕時，水果壹定要洗幹凈，千萬不能滴進生水。
香橙雪糕
開放分類： 飲食
原料配方 鮮奶10千克 白糖3千克 雞蛋1.5千克 魚膠片150克 澱粉150克 清水(燉魚膠片用)1千克 橙香精25毫升 橙紅、檸黃色素適量
制作方法
1.先將魚膠片放在容器內用清水浸1～2小時，然後放入鍋內隔水燉至完全溶解。
2.將鮮奶、白糖混合，另用容器燉沸。
3.將澱粉用清水調勻、加入鮮奶裏攪勻，使成稀糊狀，再將燉溶的膠水加入，約經15分鐘取出，用鋼絲篩濾過。
4.將雞蛋打起，加入奶糊裏攪勻，放在冷卻池內，待其冷卻後加入適量的橙香精，配以橙紅檸黃色素。
5.將雪糕桶及桶芯蓋子等放入鍋內經20分鐘的煮沸消毒。
6.將已配好的雪糕料倒入雪糕桶裏(約五六成滿便可，因壹經攪拌體積會增大)。
7.裝上桶芯及蓋子，放入鹽水池制雪糕的位置，立即架上雪糕攪拌器。並將皮帶搭在攪拌器的皮帶輪上，使其旋轉攪拌。如果鹽水池的溫度在-13℃左右約經25分鐘雪糕便可凝結。
8.如果鹽池足夠冷，大部分雪糕便在桶芯上，可用刀將雪糕刮落到雪糕容器內，桶內的雪糕取出，放入容器內去冷藏。
楊梅雪糕
開放分類： 飲食
原料配方 煉乳3千克 白糖1.5千克 雞蛋2千克 清水8千克 魚膠片200克 澱粉200克 楊梅香精20毫升 瑰玫紅色素適量
制作方法
1.半魚膠片浸透並燉溶。
2.將白糖煉乳、清水同煮沸，加入澱粉，維持沸點10分鐘，再加入燉溶的膠片，用鋼絲篩濾過，待其略減低熱度。
3.將雞蛋用力打起，加入奶糊裏攪勻。冷卻後加入楊梅香精，配以瑰玫紅色素。
4.雪糕桶及芯蓋子消毒後倒入雪糕料，入鹽水池攪拌，在-13℃經25分鐘雪糕凝結。
5.取出雪糕，放入容器內，送冷庫冷藏
赤豆雪糕
開放分類： 食品、飲食、生活、冷飲、食譜
原料配方(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 澱粉5克 清水180毫升
制作方法
1.將赤豆、奶粉和白砂糖放入鍋中，加少量水調勻，再加入剩余的水和奶油，邊加熱邊攪拌，沸騰後，加入用少量水調濕的澱粉。待澱粉糊化後，端離爐火。
2.用筷子不斷攪拌料液，以充入空氣並促使其快速冷卻。
3.將料液舀入模中，插上雪糕桿。冷後，放入冰箱冷凍室冷凍。
4.待雪糕凍結後可以取出，將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘左右可以脫膜。
產品特點 赤豆分布均勻，有奶香味，硬中帶酥。
材料：咖啡雪糕
材料:
蛋.............. 2個
咖啡粉.............. 1.5大匙
鮮奶油.............. 500c.c
咖啡酒.............. 50cc
細砂糖.............. 100g
香草精..............少許
做法:
1)將蛋和糖放在大碗內，
大碗再放在熱水中打到起泡變白
2)從熱水中將碗取出，將香草精也放進去，
打到冷卻為止
3)拿出壹個幹凈的碗打鮮奶油至起泡
4)把(3)加(2)混合
5)用熱水將咖啡粉泡開成濃縮汁
6)把(4)材料中的壹半加入(5)的咖啡和咖啡酒
7)把預先冰凍好的長方型模鋪壹張玻璃紙，
把(6)的材料放入
8)在正中央把白色的材料(即剩下的壹半)倒入，
再放進去冷凍庫冰壹天壹夜
9)把玻璃紙拿下來，鮮奶油100cc加1大匙糖打起泡，
擠花在表面上裝飾即可
9.放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C焗 2 0分鐘，後轉 1 5 0 C焗約 1 5分鐘，在焗爐待 1 0分鐘才取出。
制作：把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然後過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼後倒入冰糕調制器