胡蘿蔔的功效與作用1、胡蘿蔔有保護視力的作用。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素中含有維生素a，進入人體後，使人的各種內臟器官正常運轉，而胡蘿蔔素具有促進人眼感光色素產生的能力，有效預防夜盲癥和色盲的發生，同時減少眼睛疲勞和眼睛幹澀。
2.胡蘿蔔有降低血壓的作用。胡蘿蔔中含有壹種特殊的物質——琥珀酸鉀，可以有效防止血管硬化現象，還可以降低人體膽固醇和血壓。胡蘿蔔含有大量的葉酸，葉酸是人體不可缺少的物質。葉酸的出現減少了冠心病的病因，所以高血壓的人可以吃胡蘿蔔。
3、胡蘿蔔可以降血糖、降血脂胡蘿蔔中含有壹些在人體內可以降血糖的成分，如維生素C、纖維素等。，而胡蘿蔔含有能增加冠狀動脈血流量的成分，所以經常吃胡蘿蔔會對身體有好處。
4.胡蘿蔔有防癌抗癌作用。胡蘿蔔中含有大量的維生素A原，經常食用胡蘿蔔後，胡蘿蔔中含有的維生素A原會在人體內轉化為維生素A，增加人體內維生素A的含量，防止癌細胞擴散。同時，胡蘿蔔中還含有木質素，能提高人體吞噬細胞的活性，促進吞噬細胞消滅癌細胞的速度，因此具有防癌抗癌作用。
5.胡蘿蔔可以防止排便，有減肥的作用。胡蘿蔔含有大量的植物纖維，具有吸水性。植物纖維吸收水分，在胃腸道內膨脹，增加人體的飽腹感。感覺飽了之後，就吃不下其他東西了。同時，纖維素促進人體腸胃蠕動，加速人體排便，減少食物中脂肪的吸收，具有顯著的減肥效果。
6.胡蘿蔔有延年益壽的作用。人體血液中α-胡蘿蔔素含量越高，人的壽命越長。人體血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，患心臟病的風險越低，而胡蘿蔔中α-胡蘿蔔素的含量非常高。經常吃胡蘿蔔的人會有高濃度的α-胡蘿蔔素，它會使人健康長壽。
7.胡蘿蔔有抗過敏作用。胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，能有效預防皮膚對花粉的過敏癥狀，改善過敏性皮炎等過敏性皮膚病，β-胡蘿蔔素還能調節體內細胞平衡，增強抗過敏能力，從而改變過敏現象。
胡蘿蔔的營養價值胡蘿蔔含有大量的α-胡蘿蔔素、維生素A、β-胡蘿蔔素、糖、葉酸、脂肪、花青素、鈣、鐵、硒等微量元素。這些物質可以改善人的視力和皮膚問題，同時提高人的免疫力，促進人體發育和血液循環，提高人的健康水平，從而實現健康長壽。因此，胡蘿蔔含有。
胡蘿蔔怎麽吃？涼拌胡蘿蔔的食材:胡蘿蔔、青椒。
輔料:大蒜、鹽、植物油、紅油、雞精、花椒粉、陳醋。
胡蘿蔔洗凈切絲，青椒洗凈切絲，裝盤備用。大蒜切碎，放入胡蘿蔔絲中。鍋中倒入植物油，加熱植物油，放入胡蘿蔔絲。將醋、鹽、雞粉、胡椒粉倒入鍋中，倒入胡蘿蔔絲。然後倒入兩勺紅油，攪拌均勻。它嘗起來又甜又酸。
應忌胡蘿蔔的人群1、貧血、高血壓血糖偏高、營養不良、身體虛弱、長期吸煙危害的人、肝臟有問題的人、癌癥等疾病的人適合吃胡蘿蔔。
2.想要孩子的女人不能吃胡蘿蔔。
胡蘿蔔什麽都不能吃1。胡蘿蔔不宜與白酒同食，會引起肝中毒。
2、胡蘿蔔不能和白蘿蔔、水蘿蔔壹起吃，會破壞蘿蔔本身的營養，降低營養成分。
3、胡蘿蔔不能和檸檬、山楂、柚子壹起吃，會破壞維生素c。
孕婦可以吃胡蘿蔔嗎？孕婦可以吃胡蘿蔔。胡蘿蔔營養豐富，適合孕婦和胎兒食用。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素和葉酸是孕婦必不可少的營養素。
吃胡蘿蔔的註意事項吃胡蘿蔔的時候不要放辣椒和醋。澆辣椒和醋會影響口感，破壞胡蘿蔔中的維生素和營養成分。而且胡蘿蔔、水蘿蔔、白蘿蔔不能壹起吃，會引起腹瀉，脾胃虛寒的人不能吃胡蘿蔔，會加重身體不適。
胡蘿蔔可以做成很多種美味的食物，生吃和熟吃都可以，非常好吃。有些人不喜歡胡蘿蔔的味道。他們覺得胡蘿蔔味道怪怪的，不喜歡胡蘿蔔。事實上，只要他們嘗試吃胡蘿蔔，他們就會愛上胡蘿蔔的味道。胡蘿蔔生吃，營養價值也很高，而且很脆。他們不喜歡煮熟的胡蘿蔔。選擇生胡蘿蔔吃也是好的。