蛋糕部分
3個雞蛋
40克牛奶
35克玉米油
50克低筋面粉
60克細糖
5克玉米澱粉
檸檬汁適量
500克生奶油
黃桃罐頭適量
甘內什部分
德芙黑巧克力30克
30克生奶油
巧克力蛋糕怎麽做？
將蛋白和蛋黃分開。蛋清的碗要無油無水。
先處理蛋黃。加入食用油，用手動打蛋器攪拌均勻。
加入牛奶，攪拌均勻。
篩下低筋面粉，加入。用手動打蛋器攪拌至沒有面粉，盡量不要轉圈攪拌，避免低筋面粉的面筋。
將處理好的蛋黃糊放在壹邊。
烤箱預熱170度(烤到160度就行了，因為打開烤箱門熱量會散掉，所以預熱的時候可以把溫度設高壹點)。
繼續做蛋白霜。
在蛋清中加入幾滴檸檬汁。啟動電動打蛋器的最低檔
打至魚眼狀，加入第壹次白糖。高速開走
打發至泡沫細膩，加入第二顆白糖。繼續高速發送
打至紋路不消失，加入剩余的白糖和玉米澱粉。用打蛋器稍微攪拌壹下再開高速，防止玉米澱粉飛濺。
打到很難起泡，提起打蛋器就會出現壹個小鉤子。
將三分之壹的蛋清奶油加入蛋黃糊中，攪拌混合均勻。
將剩余的蛋清奶油倒入攪拌均勻的蛋糕糊中，繼續攪拌均勻。
將蛋糕糊倒入模具7分鐘，輕微震動後送入烤箱。烤箱溫度調至160度，時間設定為50分鐘。這段時間不要打開烤箱門！不要打開烤箱門！不要打開烤箱門！重要的事情說三遍！
從爐中取出後，將其翻轉並冷卻，至少兩小時後脫模。忘記拍照了。
晚上烤的，壹夜反轉。第二天早上手動脫模。
在切片機的幫助下，把蛋糕分成三塊(忘記拍照了，找壹張以前的圖代替？)
300克鮮奶油和30克糖被送至比冰上石膏稍硬的狀態，做三明治。夏天很熱，所以我開著空調去滑冰。
放壹塊蛋糕，塗上奶油，放上水果。
在水果上再蓋壹層奶油，蓋上蛋糕片，重復這壹步，再蓋上最後壹片蛋糕片。夾層準備好了。
只需將剩余的淡奶油塗在面團上。主要目的是密封餅屑，防止正式抹面團時餅屑跑出來。手動脫模時蛋糕屑會少壹些。
倒入200克鮮奶油和20克糖，直到蛋糕糊。沒抹好也沒關系。反正淋浴能蓋住？
鮮奶油的澆頭狀態就是可以掛在攪打頭上而不會滴下來的狀態。新手可以打得嫩壹點，因為抹粉過程中鍋鏟和鮮奶油的反復接觸也是在把鮮奶油送走。嫩了可以補救，打了就無法補救。
將糕點放入冰箱至少30分鐘。
制作甘尼什。30克巧克力在水中加熱。
巧克力全部融化後，加入30克鮮奶油。
妳可以壹點壹點地加入進來，觀察甘尼薩的狀態。
隔熱水在整個過程中攪拌均勻。
提起刮刀，Ganesh流成壹條細線，就是表面可以噴的狀態。
將Ganesh冷卻至室溫，取出凍好的蛋糕，用鍋直接從邊緣倒出來。註意統壹淋浴。我在邊緣淋的太多了，感覺從中間開始效果會更好。
將完成的蛋糕放入冰箱，冷藏至少半小時。
做最後的裝修。放上自己喜歡的餅幹、巧克力、糖果、水果等等。註意顏色搭配。
壹個漂亮的巧克力蛋糕做好了，我非常喜歡。