大白菜不僅營養豐富，味道鮮美，而且易於保存。大白菜有疏通腸胃的作用，經常吃大白菜可以起到刮腸排毒的作用。
冬天空氣幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和e，多吃大白菜可以起到很好的護膚美容作用。
2.甘薯
紅薯味甘，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素和鉀、鎂、銅、硒、鈣等礦物質。
紅薯的蛋白質質量高，可以彌補大米和白面的營養不足。經常食用可以提高主食中營養的利用率。
特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，這正是大米和面粉所缺乏的。因此，紅薯和米粉混合食用，可以起到蛋白質的互補作用，提高其營養價值。
3.小紅蘿蔔
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃姜，不需要醫生開處方。蘿蔔有除煩養胃的功效。冬季脾胃容易受損，進補保健不妨從吃蘿蔔開始，保護脾胃。
但是脾胃虛寒的人不適合多吃蘿蔔。如有必要，可將羊肉或牛肉與蘿蔔壹起食用，使兩種成分相互中和，對脾胃有壹定的保養作用。
4.冬筍
冬筍營養價值很高，素有“金衣白玉，菜中壹絕”之稱。
冬筍不同於春筍和夏筍。它們低調地生長在地下，尚未破土，營養價值很高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸。當與各種肉類壹起烹飪時，不僅更加美味，而且可以清熱解悶。此外，它還含有豐富的膳食纖維，有助於消化。
5.山藥
山藥含有多種微量元素，具有很好的滋補作用，是病後康復和食補的佳品。山藥還富含維生素和礦物質，熱量相對較低。
山藥能促進T淋巴細胞的增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常吃山藥延年益壽”的說法是科學的。
冬天多吃山藥，有利於食物營養的吸收。山藥是補中的食物，特別適合脾胃虛弱的人進補前食用。
6.蓮藕
生蓮藕煮熟後由涼變暖，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕蕓豆煮湯可以改善睡眠質量，排骨煮湯可以健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
需要提醒的是，最好用陶瓷或不銹鋼器皿長時間燉蓮藕，避免用鐵鍋，盡量不要用鐵刀切蓮藕，以免氧化發黑。
7.辣椒
辣椒含辣椒素，辣椒含胡椒堿。都是辣的。冬天多吃不僅能增加食欲，還能促進血液循環，提高抗寒能力。
胡椒也有重要的藥用價值。菜裏放點辣椒可以增進食欲，增加食欲。單獨口服壹點辣椒水煎劑，可以治療因寒冷引起的食欲不佳、腹脹腹痛，所以在寒冷的冬天吃壹些辛辣的食物，可以驅寒暖身。
8.菠菜
菠菜中胡蘿蔔素的含量遠遠高於其他蔬菜。抗壞血酸雖然比辣椒低，但比番茄高。菠菜中具有止血作用的維生素K是葉類蔬菜中最高的。富含核黃素，還能預防口腔潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎。
菠菜中含有大量的草酸，很多人認為多吃菠菜容易導致結石，所以很多人都遠離菠菜。其實去除菠菜中草酸的方法很簡單。菠菜只要浸泡在60-80度的熱水中，草酸就很容易從菠菜中流失。
9.西葫蘆
西葫蘆含有豐富的膳食纖維，熱量相對較低，消化慢，飽腹時間長，可以防止冬季暴飲暴食。西葫蘆還含有胡蘿蔔素，有利於對抗癌癥和心臟病。
西葫蘆含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿蔔素等營養成分，可以治療冬季嘴唇幹裂的癥狀。
10，芥末
芥菜也叫芥菜或雪裏蕻。每100克芥末中的鈣含量高達230毫克，而同等質量的牛奶中鈣含量壹般為100毫克，芥末中鈣的吸收率與牛奶相當。
芥菜可以用來炒肉絲、煲湯、調餡等。，也可以用來腌制小涼菜。如果和豆腐壹起吃，補鈣效果會更好。