端著碗蹲著吃熱飯是壹種習慣。
最典型的邊燙邊吃邊喝的案例，至今記憶猶新。
第壹，當地每個家庭早上基本都吃面粥。面條粥是當地的壹種特色食品。用小米和面粉煮出來的食物不會太幹太餓，非常好做。有了它，壹切都幹爽輕薄，經濟實惠。不過特別暖和，不容易冷。吃的時候很燙，壹般人都是吸著咽下去。
第二，吃餃子也是家常便飯。當地人吃餃子的時候，基本不需要放在盤子裏。他們只是在碗裏吃，從鍋裏拿出來，端上來就吃。他們很少等到天氣變冷。他們基本上都是燙的嚼不動，只是迷迷糊糊的吃。
直接用碗吃，不用盤子。
第三是喝熱水。當地喝熱水的習慣由來已久。冬天還好，天氣已經很冷了。全身都喝熱水感覺不是很特別，主要是夏天。那時，每個人都有午休時間，每個人都拿著杯子或碗在樹下乘涼。喝水的聲音此起彼伏。汗壹出，熱氣就沒了，大家都覺得舒服。
諸如此類，這樣的觀念和生活習慣充斥著人們生活的每壹個角落。
正因為如此，我們這個地區成為全國食管癌高發的幾個地區之壹。全國食管癌流行病學調查顯示，該地區食管癌發病率較高。除了其他環境因素、腌制酸菜等因素外，吃熱的食物、喝熱水的生活方式也是主要的危險因素。
周邊十裏八鄉的人，有的人沒吃壹頓飯就患上了食道癌。我們家也有兩個人相繼得了食道癌。大叔因為吃不下東西，查出食道癌晚期。雖然做了手術，但是病變已經浸潤、穿透、粘連到氣道。放療後肌層硬化明顯，生活質量極差，隨時會有生命危險。我舅舅因為聲音嘶啞被確診為食道癌肺轉移，從發現到死亡不到兩個月。經過這樣不斷的經歷，我們壹家人現在都認識到了吃東西喝熱水的危害，從老到小都能自覺實踐好習慣。
為什麽長期食用熱的食物和水可能會引起食道癌？
1，我們來看看食道的結構:
食管結構分為四層，食管黏膜脆弱，肌層不發達，容易浸潤。
食道最內層是食道的黏膜，濕潤光滑。黏膜上有7 ~ 10條縱向皺襞，突入內腔，幫助液體向下流動，比較脆弱。
食管粘膜下層由疏松的結締組織組成，位於粘膜和肌層之間。它包含大血管、神經、淋巴管和食管腺。
食道的肌層分為內環和外環兩層，厚度約2 mm，兩層之間夾有彈性纖維。食管上部的肌層屬於橫紋肌，中部是橫紋肌和平滑肌混合的區域，食管下部由平滑肌組成。
食管外膜由疏松的結締組織構成，富含血管、淋巴管和神經。
這種結構整體韌性不是很高，導致患食管癌後特別容易浸潤食管壁，很容易穿透食管壁。
2、熱的食物和水如何致癌:
分析了可能的原因。它們直接刺激食管最內層的食管粘膜後，壹方面最初引起食管粘膜損傷、潰瘍和急性炎癥。如果長期不能愈合，會進壹步形成慢性疾病，導致食管上皮增生，進而形成食管、食道、食管瘢痕狹窄等癌前病變，進而演變為癌癥。
另壹方面，長期刺激食管黏膜可能導致基因突變，從而引起癌基因的異常表達，形成癌癥。近幾年的數據表明，食管癌患者確實存在癌基因和抑癌基因的突變。
為什麽食道癌早期不易發現？
主要與早期食管癌的表現有關:早期食管癌的主要表現有:
隱蔽型:這種類型肉眼不易察覺，但在顯微鏡下可以識別。
糜爛型:這種類型，有輕微的黏膜糜爛缺損，有時會有壹些癥狀，但大多沒有嚴重到讓患者就診的程度。
斑塊型:該型黏膜表面有大小不壹的斑塊，癌變處黏膜明顯增厚。此時癥狀稍有加重，註意身體的患者可以去看醫生了解壹下。
乳頭狀型:腫瘤呈結節狀、乳頭狀或凸狀，邊緣與周圍黏膜分界清楚。此時部分患者出現輕度進食困難，很多人在這個時期就能發現。
有哪些事項需要提醒？
1，糾正錯誤的飲食觀念和習慣。養成良好的生活和飲食習慣，不要長時間吃熱的和硬的食物，細嚼慢咽，減少食物進入食道對黏膜的刺激。同時，長期吸煙飲酒也刺激食管黏膜的形成，最好戒煙戒酒。
2、定期體檢:不要等出現癥狀才去體檢，這時往往病竈已經到了晚期，治療效果和預後都會受到很大影響。定期體檢將疾病消滅在早期！
3.如果確診為重癥，保持積極的心態，正確對待，積極治療，爭取臨床治愈。