1.椰蓉(可用作6個50克月餅的餡料)
材料:椰絲100g，鮮奶油15g，黃油25g，糖25g，雞蛋1。
做法:將上述材料放入椰絲中拌勻(註意避免椰絲太濕，餡料時難以操作)
2、豆沙(可以做成8個50g的月餅)
材料:紅豆300克、花生油50克、糖60克。
做法:將紅豆浸泡後，放入砂鍋中，多加水，放入水中煮3小時，至紅豆酥爛，取出過篩；鍋裏放花生油，中火加熱。鍋中加入紅豆沙，翻炒均勻，然後加入糖，攪拌均勻。
3、棗泥(可做4個50g月餅的餡料)
材料:紅棗250克，花生油30克，糖20克。
做法:紅棗泡好後放入蒸籠蒸30分鐘至熟，取出，帶殼去核。將棗泥放入鍋中，翻炒均勻，然後加入糖拌勻(棗本身是甜的，糖的量比其他餡料少)
4.蓮蓉(可用作6個50克月餅的餡料)
材料:蓮子250克，花生油30克，糖50克。
做法:泡蓮子(泡4小時以上，壹般在上班前，晚上回家可以用；蓮子中間的核是苦的，需要水煮，放入砂鍋中水煮3小時，直到蓮子變軟，取出用攪拌機打碎，過篩成蓮蓉；將花生油和蓮蓉放入鍋中，翻炒均勻，加入糖攪拌均勻，喜歡的話可以加入奶油。
5.芋泥(可用作8個50克月餅的餡料)
材料:芋頭300克，花生油60克，糖60克。
做法:蒸芋頭，40分鐘左右，可以用筷子捅壹下，如果容易穿透，說明熟了；取出芋頭，粉碎，過篩，得到芋頭糊；鍋中放花生油，將芋頭糊放入鍋中，翻炒均勻，加入糖，攪拌均勻。
6.南瓜(可用作8個50克月餅的餡料)
材料:南瓜300克，花生油60克，糖20克。
做法:南瓜蒸，已經蒸了差不多40分鐘了；取出南瓜，壓碎，篩成泥狀；鍋裏放花生油，鍋裏放南瓜泥，翻炒均勻，加糖攪拌均勻。
7.栗子(可做8個50g月餅的餡料)
材料:板栗500克，花生油80克，糖80克。
做法:帶殼栗子放入水中煮20分鐘左右；取出栗子，切開，用小勺取出栗子，用粉碎機粉碎(幹磨，即直刀)，過篩；；(可省略過篩)鍋內放花生油，鍋內放入栗子泥，翻炒均勻，然後加入糖，攪拌均勻。
8.用南瓜冒充蛋黃
南瓜的顏色和質地非常接近鹹蛋黃。用鹽炒南瓜醬偽裝蛋黃效果很好，幾乎可以混淆。以50g的芋泥月餅為例。取15g鹽燜南瓜和25g芋頭糊，用南瓜餡包裹，繞圓。如果南瓜餡是炒幹的，不容易變形；餡料前將炒好的餡料放入冰箱冷藏壹晚，更容易操作；南瓜餡炒起來略鹹，吃起來更像鹹蛋黃。
9.牛奶大王餡料
材料:雞蛋200克，糖250克，黃油100克，吉士粉30克，奶粉50克。
做法:先將雞蛋敲入容器，加入糖和軟化的黃油攪拌均勻；然後倒入吉士粉和奶粉拌勻；將牛奶禦液放入鍋中蒸，每隔10分鐘攪拌1次，蒸30-40分鐘，待熟涼即可食用！
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月餅可以保存多久？
壹般來說，未開封的月餅保質期為20-90天。月餅的保質期主要受內部餡料的影響，也受包裝的影響。
水果餡的月餅只能保存壹個月左右，甜餡的(如豆沙、紅棗)則略長。其中，冰皮月餅的保質期最短，只有15-20天，所以需要在冰箱裏長時間保存。
拆下來的月餅通常只能在常溫下保存幾個小時，但放在冰箱裏只能保存兩天左右。所以，最好盡快吃完月餅。
月餅怎麽保存？
1，月餅要小心保存，尤其是蘇式月餅，因為月餅的皮比較脆，容易碎。如果表皮脫落，不僅影響美觀，還會影響口感和品質，容易受潮變質。
2.月餅富含脂肪和糖分。當暴露在高溫或潮濕的環境中時，它們容易發黴變質。所以月餅壹定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。
3.存放月餅時，最好分開存放，不要和其他食物、雜物放在壹起，以免產生異味，失去月餅原有的風味和特色。
4.不是所有的月餅都適合放在冰箱裏。除了雪皮和鮮肉，其他月餅都不要冷藏。
月餅的種類
月餅是以小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)為主要原料，包裹各種餡料，經加工而成的傳統節日食品，主要在中秋節食用。
月餅種類繁多，口味各異，有廣東的，北京的，蘇州的，基本上都是不同形式的烘焙成型。按照加工工藝，月餅可分為熱加工(包括烘焙、油炸等類型)和冷加工(包括熟面粉等類型)。有冰皮月餅、素月餅、花月餅等等，適合不同人群的消費需求。