做菜的原料分為，蔬菜類，畜肉類，禽肉類，菌藻類等。
下面分類來列舉壹些：
第壹部分： 蔬菜類：
白菜
白菜薹
白蘿蔔
百合
荸薺(
扁豆
菠菜
菜瓜
菜花
蠶豆
春筍
蒓菜
慈菇
大白菜
大白菜(青口)
大白菜(小白口)
大蔥
大蒜
刀豆
地筍
冬瓜
冬寒菜
冬筍
豆瓣菜
番茄
番薯葉
佛手瓜
荷蘭豆
紅菜薹
紅辣椒
胡蘿蔔
葫蘆
黃豆芽
黃瓜
黃花菜
茴香
姜
豇豆
茭白
節瓜
芥菜
芥藍
韭菜
韭黃
萵筍
蕨菜
空心菜
苦瓜
辣椒(紅、尖、幹)
辣椒(青、尖)
蓮藕
菱角
蘆筍
蘿蔔
蘿蔔纓
綠豆芽
馬蘭
毛豆
木耳
苜蓿
南瓜
苤藍
蒲菜
薺菜
茄子
芹菜
芹菜葉
青蔥(
青椒
青蘿蔔
青蒜
秋葵
山藥
生菜
柿子椒
水蘿蔔
絲瓜
四季豆
酸白菜
蒜黃
蒜苔
甜菜根
甜菜葉
茼蒿
豌豆
豌豆尖
豌豆苗
烏菜
西葫蘆
西蘭花
西芹
莧菜
香菜
香椿
小白菜
小蔥
蒜
心裏美蘿蔔
洋蔥
野蔥
櫻桃番茄
油菜
油菜心
油麥菜
魚腥草
榆錢
玉蘭片
芋頭
圓白菜
蕓豆
竹筍
竹葉菜
子姜
黴幹菜
歪頭菜
第二部分： 豆類（豆制品）
白扁豆
蠶豆(炸，鹹)
赤小豆
大豆
刀豆
凍豆腐
豆腐
豆腐幹
豆腐(南)
豆腐腦
豆腐渣
豆漿
豆粕
腐竹
幹豆腐
黑豆
紅豆沙
黃豆粉
烤麩
綠豆
綠豆面
綠豆沙
眉豆
納豆
青豆
素火腿
素雞
香幹
油豆腐
油皮
四棱豆
豆腐(北)
第三部分： 畜肉類：
叉燒肉
狗肉
火腿
火腿腸
麂子肉
醬牛肉
金華火腿
臘腸
臘肉
驢肉
牛鞭
牛肚
牛肺
牛肝
牛腱子肉
牛裏脊肉
牛腩
牛腦
牛排
牛肉(肥瘦)
牛肉(腑肋)
牛肉幹
牛肉(後腿)
牛肉(前腿)
牛肉（瘦）
牛舌
牛蹄筋
牛尾
牛心
牛腰子
兔肉
午餐肉
鹹肉
香腸
羊肚
羊肺
羊骨
羊腦
羊排
羊前腿肉
豬大腸
豬肚
豬耳
豬肺
豬肝
豬肋條肉（五花肉）
豬裏脊肉(
豬排骨
豬肉(肥瘦)
豬肉皮
牛肉
第四部分： 禽肉類：‘
鵪鶉肉
斑鳩
北京填鴨
雛鴿
鵝
鵝腸
鵝肝
鵝腳
鵝肉
鵝血
鴿肉
公雞
火雞
火雞腿
雞翅
雞肝
雞骨架
雞胸脯肉
雞爪
雞肫
烤鴨
麻雀
烏骨雞
鴨
鴨腸
鴨翅
鴨肝
雁肉
野雞
野鴨
鷓鴣
第五部分： 菌藻類：
白參菌
白菌
百靈菇
白牛肝菌
草菇
發菜（幹）
鳳尾菇
葛仙米
海白菜
海帶(鮮)
紅菇
猴頭菇
花菇
滑子菇
黃耳
灰樹花
雞樅
雞腿蘑(幹)
雞油菌
金針菇
口蘑
柳松茸
鹿角菜
蘑菇(鮮蘑)
蘑菇（幹）
木耳
平菇
青頭菌
瓊脂
裙帶菜
石耳
石花菜
松蘑(
香菇
杏鮑菇
羊肚菌
羊棲菜
銀耳
榆黃蘑
榛蘑
竹蓀
紫菜
螺旋藻
謝謝~~~