西式刀叉的排列是1，左叉右刀。
吃西餐最基本的禮儀問題是刀叉的使用。壹般來說，人們習慣用左叉右刀，即左手拿叉，右手拿刀，從上方拿住刀叉，食指壓在刀叉上。簡單來說就是右手拿刀切食物，然後左手叉。用叉子壓住食物的左端，固定。用小刀沿著叉子的側面把食物切成大約壹口大小後，叉子就可以直接把食物紮起來送入口中。
2、正確的姿勢和適當的角度
吃西餐時，壹定要坐姿端正，手臂和手腕放松，手臂緊貼身體，手肘不要太高也不要太低，刀與盤子的夾角保持在15度左右。兩邊手肘過高會使刀叉角度過大，直立；相反，如果手肘太低，刀叉就會掉下來，沒有辦法把食物切好。
還有壹點壹定要註意，用刀切食物時，向後拉時不要用力，向前壓時要用力，這樣才能把食物切得整齊。刀叉不要傾斜太多，可以根據食物的特點自由更換叉子，方便用餐。當用叉子吃飯時，叉子的背面必須朝上，然而，當用叉子吃飯時，叉子應該朝上。
3.歐美餐叉的細微差別
歐洲人吃飯右手拿刀，左手拿叉，把叉子切開，把食物送進嘴裏。美國人切每壹口食物，放下右手的刀，把叉子換到右手，然後用叉子的前端把食物送進嘴裏。英國人習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平送入口中。吃法沒有好壞之分。最好是熟悉他們。如果妳和來自不同國家的人壹起用餐，入鄉隨俗，妳可以做到收支平衡。
4.吃完了
每道菜吃完後，把刀叉放在壹起，刀刃對著妳，叉子背朝下，按4 ~ 10的方向並排擺放，這時服務員就知道盤子可以拿走了。不能隨意改變套裝餐具的位置，但如果妳是左撇子，吃飯時可以交換刀叉。只是吃完後，餐具壹定要按照右撇子的用法擺放，刀叉的柄要放在盤子右邊。這樣做的主要原因是不想給服務人員帶來麻煩。
法國餐桌禮儀禁忌1。使用餐具最基本的原則是在完成壹道菜後，由外向內依次上菜和收餐具，根據需要還可能再加壹套刀叉。
2.吃肉的時候(比如牛排)要從邊角開始切，吃完再切壹塊。遇到不吃的部分或配菜，就把它移到菜邊上。
3.如果嘴裏有東西要吐出來，要把叉子遞到嘴邊取出來，或者用手指取出來，移到盤子邊緣。全程盡量不要引起別人的註意，然後自然吃。
4.遇到豆子或米飯之類的配菜，可以左手拿著叉子，叉尖朝上平放在盤子上，然後用刀把豆子或米飯輕輕撥到叉子上。如果妳需要調料但是妳夠不著，妳可以讓對方遞給妳。千萬不要站起來身體前傾去拿。
5.吃完後要擦手和嘴。不要用餐巾紙用力擦拭。註意禮貌，用餐巾紙的壹角輕輕印掉嘴上或手指上的油漬。
6.凳子再舒服，坐姿也要端正，不要靠在椅背上。吃飯的時候可以稍微前傾，手臂要緊貼身體，避免撞到隔壁。
7.每壹道菜吃完，把刀叉放在四邊或者交叉放，都是很難看的。正確的做法是把刀叉並排放在盤子上，叉齒朝上。
西餐的基本禮儀。坐下
進入西餐廳後，服務員會領妳入座，妳不要冒然入座。男士或服務員可以幫女士拉出椅子，幫助她坐下，通常是從椅子的左側。座位安排在離出口最遠的上層位置。
第二，餐具的布置
(1).放在中間的菜叫裝飾菜或展示菜展示盤，餐巾放在裝飾菜的上方或左側。
(2)把刀子和勺子放在盤子的右邊，叉子放在左邊。可以根據餐序，開胃菜，湯，料理，魚菜，肉菜，從外到內使用。
(3)玻璃杯放在右上角，最大的高腳杯盛水，第二大的高腳杯盛紅酒，細長的玻璃杯盛白酒，香檳或雪利酒的玻璃杯會酌情放置。