說到酸辣菜，它的主要口味壹定是辣。什麽食物能產生辣味？首先想到的是辣椒。胡椒是我們經常吃的壹種蔬菜。它有很多種，包括朝天椒、青椒、菜椒等等。不同品種辣度不同。夏天很多朋友腌制和辣椒壹起吃，吃的時候上壹兩，很開胃。
除了泡椒，直接炒其實也可以很提神開胃。只是這幾天天氣熱，很多朋友都私底下分享了炒辣椒的做法。今天我就花點時間和大家分享壹下詳細的方法。學了之後就可以自己做了。夏天吃可以開胃又能出汗。吃兩碗飯沒問題。想學的朋友跟著去看看吧！
配料準備:辣椒油、食用鹽、醬油、香醋。
第壹步:清潔
因為青青可以吃辣，所以我們這裏準備了線椒，線椒薄而脆，辣味很高。吃起來很爽很辣，讓人想吃。和米飯壹起吃特別過癮。如果是不能吃辣的朋友，也可以用辣度較低的青椒。
取出壹把新鮮的線辣椒，放在洗菜盆裏，加很多水，邊清洗邊把辣椒的根部去掉。因為線辣椒長，可以掰成兩部分，比較好炒。洗完後，取出來放在碗裏備用。接下來準備七八瓣大蒜，放在案板上用刀把它們的頭切掉，這樣就可以沿著切口剝皮，操作起來會更方便。去皮後放在案板上，用刀切成蒜末，放在碗裏備用。
第二步:炒辣椒。
食材準備好了，我們就要炒辣椒了。我們可以準備壹個鍋，把鍋洗幹凈，然後放在爐子上，然後開小火，把辣椒放在鍋裏，其他食材不用放。然後用鍋鏟壓辣椒，煎壹面再翻過來煎，讓辣椒稍微幹壹點。
然後加點鹽，可以多加點鹽，因為這樣會讓辣椒脫水。加入食用鹽後，慢慢翻炒，壹邊攪拌，壹邊適當壓，這樣辣椒會更入味。當炒到辣椒變黃起皮時，說明辣椒炒過了。拿出壹個盤子，用筷子把辣椒夾出來，記得把粘在辣椒上的鹽抖掉，不用把食用鹽壹起拿出來，夾出來後放在壹邊。
第三步:翻炒
將剛剛炒過辣椒的鍋清洗幹凈，加入適量的食用油，開小火慢慢加熱，倒入準備好的蒜末，慢慢翻炒，炒至香味四溢。那麽當妳能聞到壹股蒜味的時候，就說明蒜已經散發出香味了。這裏不要用大火，否則容易炒蒜。
然後可以倒入炒好的辣椒，用鍋鏟將辣椒和大蒜翻炒均勻，讓蒜味包裹辣椒。然後加入靈魂成分黑豆豉，用鍋鏟攪拌均勻，約壹分鐘。最後加入適量的醬油和香醋調味，這裏就不用放鹽了，因為剛才炒的時候已經有壹部分鹽融入到辣椒裏了，攪拌均勻就可以關火取出來了。這樣做出來的炒辣椒，清爽開胃。夏天沒胃口吃飯的時候，還能上這麽壹個小菜。我相信比大魚大肉多吃兩碗是沒問題的。我們也可以用它來送米粥。如果真的不想吃，他會用這樣的酸辣炒辣椒煮壹鍋白米粥，也很開胃！
天氣熱的時候可以吃辣椒刺激食欲，但是如果是腸胃不好的朋友，壹定要少吃，不然會損傷腸胃。也可以選擇辣度較低的辣椒，這樣就不會因為太辣而拉肚子。夏天也是壹個成熟的季節。我們也可以多買壹些腌制後做成酸辣椒，可以保存很久，再吃的時候也是新鮮的。這也是壹個好方法！
看了今天的分享，妳學會了好吃又開胃的炒辣椒了嗎？需要的食材很簡單，制作方法也很簡單。新手可以學著做這樣壹盤炒辣椒，壹眼就能讓妳食欲大增，夏天大口吃。快來學習吧！如果妳也喜歡今天的分享，別忘了點贊並明確轉發！關註青青對烹飪的熱愛，下期繼續分享更多美食。