鰻魚是許多人喜愛的食物。它的肉鮮嫩可口。那麽鰻魚要怎麽做才好吃呢？跟我學吧。
黑豆椒鱔魚
原料:鱔魚，青椒，調料:鹽，糖，紹興酒，胡椒粉，澱粉，醬油，辣椒醬，豆豉，蔥，蒜，姜，香蔥。
黑豆椒鱔魚的做法:
1.買鱔魚的時候，可以請人幫妳去骨，用水洗去鱔魚身上光滑的波紋，晾幹水分，切成塊，加鹽和胡椒粉，用紹興酒調勻腌制。
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鰻魚是許多人喜愛的食物。它的肉鮮嫩可口。那麽鰻魚要怎麽做才好吃呢？跟我學吧。
黑豆椒鱔魚
原料:鱔魚，青椒，調料:鹽，糖，紹興酒，胡椒粉，澱粉，醬油，辣椒醬，豆豉，蔥，蒜，姜，香蔥。
黑豆椒鱔魚的做法:
1.買鱔魚的時候，可以請人幫妳去骨，用水洗去鱔魚身上光滑的波紋，晾幹水分，切成塊，加鹽和胡椒粉，用紹興酒調勻腌制。
2.青紅椒切成菱形塊，大蒜切片，香蔥切段，生姜切片，蔥切小段。
3.鍋裏放油，熱鍋溫油，倒入腌制好的鱔魚段，翻炒出香味。
4.取出鱔魚段備用。
5.鍋內留底油，放入蒜片、蔥段、姜片，翻炒至香，倒入剁椒、豆豉，翻炒至香。
6.加入辣椒醬翻炒出香味和紅油。
7.再次倒入鱔魚段，加入少許水攪拌均勻。
8.倒入青椒和紅椒塊，加入糖、鹽和醬油調味。
9.翻炒均勻，用水和澱粉勾芡湯汁。
10，放入香蔥即可食用。
子龍脫下長袍。
【材料】鱔魚500克，冬筍切絲，紅辣椒切絲，香菇切絲，蔥少許，姜切絲，香菜少許，雞蛋2個* * *蛋清。
【調料】鹽、味精少許，澱粉、料酒、胡椒粉、香油適量。
[實踐]
1.鰻魚洗凈切絲，用蛋清和水澱粉上漿。
2.鍋裏放油燒熱，放入鱔魚絲滑開，撈出控油；冬筍切絲，紅辣椒切絲，香菇切絲抹油。
3.鍋裏留底油，爆香蔥和姜絲，放入鱔魚、冬筍、香菇、紅辣椒絲、鹽、味精、料酒，炒勻，撒胡椒粉，淋香油，放入香菜。
鰻魚強筋健骨湯
[配方]鱔魚1條* * *重約250克* * *，黨參、牛筋各15克，當歸10克，料酒、蔥片、姜片、高湯各適量。
【做法及用法】將牛筋用溫水浸泡，然後撕掉筋膜，切成段；將黨參和當歸洗凈，切片，裝入紗布袋中，紮緊。將鱔魚宰殺，開膛，洗去血水，去骨去頭，將鱔魚肉切成條，放入油鍋炸至金黃色，撈出。鍋內倒入適量高湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥袋、料酒、蔥、姜，煮至肉、蹄筋熟爛，撈出藥袋、蔥、姜。
砂鍋鰻魚
配方原料
鱔魚八兩，烤米二兩，香菇四個，蒜六片，姜幾片，蔥兩片，生粉切絲，生菜麻油六兩，古月粉，鹽。
生產方法
1.香菇泡發，去腳，燒後切塊。拿起炒黃的蒜。鱔魚洗凈，用清水擦幹凈，剁成小塊，用腌料腌20分鐘；裹上生粉，用沸油大火炸熟撈起；大約兩分鐘後，煎至金黃色。生菜洗凈，切成短段，放入陶罐中；
2.加入壹湯匙油，爆香姜蒜，放入蘑菇和半湯匙酒，加入調味料燒開，將烤肉和鰻魚勾芡，倒入鍋中，放入生菜，用高火蓋上蓋子燒開，放入洋蔥，加入兩湯匙油。
適用人群
10-12個月寶寶
健康貼士
黃鱔肉質細嫩，味道鮮美。營養價值高。鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚新陳代謝。
糖醋* * *
材料:活殺黃鱔* * * 2條，凈重300g * * *，醬油1湯匙，冷醋3湯匙，白糖4湯匙，料酒1湯匙，幹澱粉5湯匙。
練習:
1.黃鱔被賣家宰殺，切成鱔魚背；
2.將鱔魚背部去內臟洗凈血水，切成2厘米左右寬的鱔魚片；
3.將1湯匙料酒和4湯匙幹澱粉加入切片中，用手抓勻；
4.加熱後加入油，待六成熱左右時，分幾次將鱔魚片煎至表面酥脆，取出濾油器；
5.把鍋裏多余的油倒掉，倒入1碗清水，加入1湯匙生抽，1湯匙冷醋，4湯匙白糖燒開；
6.將1湯匙幹澱粉用少許水溶解，慢慢倒入鍋中拌勻；
7.加入剩余的2湯匙醋，攪拌均勻。倒入炸好的鱔魚片拌勻。
鰻魚適宜人群
壹般人群都可以吃。
1.特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。脫肛、子宮脫垂、女性勞損、內痔出血者也可多吃；風濕痛、四肢酸軟、糖尿病人、高血脂、冠心病、動脈硬化者可多吃；
2.鱔魚隨風而動，面部瘙癢者忌食；慢性病患者，如支氣管哮喘、淋巴結結核、癌癥、紅斑狼瘡等。，應小心食用；此外，它不適合虛熱證，或熱證，痢疾和腹脹的人。