1，吃海鮮的常見禁忌
第壹，海鮮沒有煮熟，含有細菌。
海鮮中的細菌主要是副溶血弧菌，耐熱性強，80℃以上才能被殺死。除了水帶來的細菌，海鮮裏可能還有寄生蟲卵，還有加工帶來的細菌和病毒汙染。
提醒:壹般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算完全滅菌。所以，吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬爆海鮮”等未經加熱的海鮮壹定要小心，吃生魚片壹定要保證魚的新鮮和衛生。
第二，死貝類體內有很多毒素。
貝類本身細菌攜帶量相對較高，蛋白質分解較快。壹旦死亡，就會滋生大量細菌，產生毒素，其中含有的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生更多的胺和自由基，對人體健康構成威脅。
提醒:活貝類購買後不能在家裏存放太久。盡快把它們煮熟。過敏體質的人要特別註意，因為有時候過敏反應不是海鮮本身引起的，而是海鮮蛋白質分解過程中的物質引起的。
第三，海鮮和啤酒壹起吃會誘發痛風。
如果同時吃大量海鮮和喝啤酒，會加速體內尿酸的形成。過多的尿酸會沈積在關節或軟組織內，導致關節和軟組織發炎。痛風發作時，不僅受侵關節紅腫熱痛，甚至全身高燒，看起來像敗血癥。久而久之，受累關節逐漸被破壞，甚至引發腎結石、尿毒癥。
提醒:因此，在吃大量海鮮時，不要喝啤酒，否則會對身體產生不良影響。
第四，海鮮和水果壹起吃會腹痛。
海鮮中的魚、蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等。如果將它們與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果壹起食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，還容易使海鮮中的鈣與鞣酸結合成不易消化的物質。當這些物質刺激腸胃時，會引起人體不適，從消化道出血到嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等。
提醒:因此，吃完海鮮後，不宜馬上吃水果。最好間隔2小時以上吃。很多人壹出現腹瀉就用抗生素，不僅對防治沒用，還會進壹步損害人體的免疫功能，使受損的身體更加虛弱。所以除了腹痛嚴重的患者可以在醫生指導下用藥外，壹般不提倡用藥。為此，專家提醒大家，預防非細菌性可愛腹瀉的關鍵是控制飲食，找出飲食不當和胃腸吸收障礙的原因。
五、吃海鮮長石頭後喝茶。
吃完海鮮不應該喝茶的原因和不應該吃水果的原因差不多。因為茶葉中也含有單寧酸，還能與海鮮中的鈣形成不溶性鈣。在吃海鮮之前或之後吃海鮮，會增加鈣與鞣酸結合的機會。
提醒:所以，吃海鮮最好不要喝茶。同理，間隔2小時以上也是最好的。
六、冰鮮蝦不宜白吃。
任何海鮮都只能在高度新鮮的狀態下做成蒸、煮的菜肴。水產海鮮和肉類不壹樣，含有很多耐低溫的細菌，蛋白質分解非常快。如果長時間放在冰箱裏，蝦的細菌含量會增加，蛋白質會部分變性，產生胺類物質，無論如何達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也不適合水煮食用。
提醒:不過，冰鮮蝦可以油炸，也可以高溫油炸，同樣可以呈現美味。
七、海鮮維生素C與食物中毒。
各種海鮮，如蝦、蟹、蛤和牡蠣，都含有化學元素砷。壹般含量很少，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內的砷含量達到更高水平。蝦中所含砷的價態為五價。正常情況下，五價砷對人體無害。理論上，高劑量的維生素C(壹次攝入維生素500mg以上)和五價砷會通過復雜的化學反應轉化為有毒的三價砷(即砒霜)，三價砷達到壹定劑量時可導致人體中毒。
提醒:只有壹次性吃50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橘子或吃3公斤以上的綠葉蔬菜，才會攝入大劑量的維生素C，如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C會大大減少。所以，在吃海鮮的同時吃水果或蔬菜，只要不超過上述量，是沒有危險的。金屬元素容易沈積在海鮮的頭部，盡量不要吃蝦頭和魚頭。
八、關節炎患者忌多吃海鮮。
海參、海魚、海帶、紫菜等海產品中含有較多的尿酸，被人體吸收後在關節中形成尿酸結晶，加重關節炎癥狀。
2.常見海鮮怎麽吃
壹、扇貝的正確美味吃法:
扇貝是中西美食中非常受歡迎的貝類。扇貝的精華是殼內乳白色的肉，香甜可口，柔軟爽滑。扇貝是壹種高蛋白、低脂肪的食品。每100g新鮮扇貝肉中僅含1-4g脂肪，還含有豐富的omega -3脂肪酸，對心臟健康非常有益。扇貝制成幹貨後稱為“扇貝”，屬於“海八珍”之壹。味道鮮美，有滋陰補腎的作用。
這是最美味的吃法:
1，扇貝刺身，厚嫩的扇貝肉，天然無雕琢，唇齒間翻滾，絕對是壹種非常奇妙的味覺體驗；
2、用黃油炸，肉質更緊實，裹上黃油的扇貝肉更滑嫩；
3、加蒜或醬油蒸，湯汁濃郁，肉質鮮美。
二、龍蝦的正確美味吃法:
在海鮮愛好者眼中，龍蝦是當之無愧的“海鮮之王”，不僅因為它霸氣張揚的外表，還因為它味道鮮美，富含優質蛋白質，熱量絕對低。
想吃不同級別的龍蝦，壹定要根據產地來選擇，比如澳洲龍蝦，肉質最緊實，頭上糊的比較多；波士頓龍蝦鮮甜細致；最稀有最貴的是法國藍龍蝦，這是壹種罕見的藍寶石，肉質厚嫩，龍蝦味最濃。仔細品味就能體會到海的淡淡鹹味。
這是最美味的吃法:
1，龍蝦刺身，能最大限度的保留龍蝦鮮甜，彈牙的味道。建議加醬油和芥末，但要控制量；
2、蒸熟，配上檸檬汁和融化的黃油，龍蝦的口感層次更加豐富；
3、XO醬爆炒，入口醬香濃郁，細細品味就是龍蝦的嫩滑豐滿。
三、牡蠣的正確美味吃法:
可以說是世界上最生動最香的貝類，在很多壯陽食譜中都可以找到。的確，在歐洲人眼裏，牡蠣是懷孕和生產的象征，也是極好的壯陽食品。這是因為牡蠣中含有豐富的鋅，可以促進男性精子的產生。牡蠣還享有“海中牛奶”的美譽，富含蛋白質和鈣。也許妳認為牡蠣是男人的專屬美味。其實對於女性來說，也有滋陰補血的作用，是護膚的好食物。據說宋美齡經常吃牡蠣來保持美麗。
這是最美味的吃法:
1，直接生吃，加幾滴檸檬汁最多撒幾粒海鹽。當滿滿的肉汁牡蠣肉從舌尖滑入喉嚨時，妳會感覺到海洋的氣息瞬間湧入嘴裏，雖然壹開始會覺得有點腥，但隨之而來的牛奶般的甜滑口感會讓妳欲罷不能；
2、烤或蒸，但不要加太多調料，比如加壹點紅酒醋和姜汁，以免破壞牡蠣本身的甜味。
四、鮑魚的正確美味吃法:
自古以來就是海鮮“八珍”之壹。鮮鮑魚肉質細嫩，鮮而不膩，是壹種高蛋白低脂肪的食物。從鮑魚中提取的壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質，也具有提高機體免疫力的作用。新鮮鮑魚風幹後就成了幹鮑魚，是很有價值的食材，尤其是網紋鮑魚的品質最好。我們經常聽到的“2頭”、“3頭”，指的是鮑魚的等級，“幾頭”指的是每個司馬金(約655g)裏有多少只鮑魚。比如“9頭”就是壹個司馬金裏面有9只鮑魚，所以“頭”越少，等級越高。
這是最美味的吃法:
1，鮮鮑魚適合清蒸或醬燒，鮮香滑嫩；
2.鮑魚幹適合砂鍋燉或燉湯，能最大程度保留其美味和營養。