雖然成品顏色差不多，配料都是面、菜、肉，但是面條選用的面都是機器半幹細的，越細越好，面條更容易吸湯入味；燜面壹般都是手搟面，比較圓，比較粗的面。燜面的配菜有很多種，豆芽、長豆角、短豆角、蒜苔、芹菜等。燜面最好的配菜是豆子和土豆，還有茄子和西紅柿。
第二，面條加工方法不同
用面條做面之前，壹定要蒸，蒸到熟了再晾涼，這樣用面條做出來的面更好吃。燜面不用蒸，直接蓋在菜上，吃起來軟軟的。
第三，制作方法不同
面條的用途？炒，拌，蒸？雖然看似制作過程復雜，但其實比燜面成功率更高，尤其是對於壹個新手來說。面制品的硬度比較容易控制，而燜面就用了。炒菜燉菜？做法看似簡單，但其實有很多註意事項是新手不容易掌握的。
第四，口味不同
成品面條味道鮮美，面條幹硬，肉片軟爛。冷卻後第二天可以加熱油炸，味道不變。燜面很軟。如果當天吃不完，下次吃的時候面條會粘在壹起沒有彈性。
下面分享兩種面的制作方法，直觀的看看兩種面有什麽區別。
豆角燜面
使用的配料
鮮面條300克五花肉100克大蒜、五瓣蔥、半根姜1片生抽、鹽、醬油、十三香、料酒適量。
生產過程
1.把豆子洗幹凈，把兩端的莖都撕下來，掰成四五厘米長的段。大蒜壓平略切碎，大蔥切碎備用。
2.五花肉切塊備用，鍋中放適量油，油熱至四成，放入五花肉片，炒出肥油，再放入蔥、姜、蒜，加入料酒、十三香，用生抽、老抽炒香。
3.加入豆子攪拌均勻，繼續攪拌半分鐘，加水至豆子被蓋，然後用中火煨至湯汁沸騰。
4.小心翼翼的用勺子舀壹碗湯備用，把小火調到最小，用鏟子把豆子均勻的攤在鍋底，加入新鮮的面條分兩次均勻的攤在豆子上，每層豆子都攤上面條，上面倒壹層剛倒出來的湯就行，用中小火蓋上。
5.直到鍋裏的水差不多幹了，再用筷子把面條和豆子拌在壹起，撒上剩下的蒜，攪拌均勻。
豬肉豆芽豆面
使用的配料
濕面500克豬肉200克豆角適量黃豆芽適量調料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、鹽、十三香、大料、醬油2支、雞精辣椒。
生產過程
1.蒸鍋加水，開大火。將面條搖勻，加入壹勺食用油，拌勻。等鍋裏的水燒開，把面條放在鍋蒸籠裏蒸10分鐘，直到8成熟。
2.豆角洗凈切段，豬肉切條，姜切條，小蔥切段，蒜拍。將幹辣椒切成段。
3.10分鐘後，取出面條放在大盤子裏，攤涼。
4.鍋裏燒熱油，油熱時放入肉絲翻炒，放入大料，炒香，放入蔥、姜、蒜，放入十三香、料酒、生抽、老抽、鹽。加入豆子和黃豆芽。
5.等待豆芽變軟，然後加入少量熱水。大約5分鐘後，菜就做好了。稍微晾壹下，分幾次把蔬菜湯倒在面條上，拌勻。最後，加入菜，這樣每根面條都會沾上蔬菜湯。
6.將攪拌均勻的面條蒸20分鐘，出鍋即可食用。