餃子怎樣煮不破皮

餃子怎樣煮不破皮

　餃子怎樣煮不破皮，我們在生活中總會遇到壹些難題，餃子是我們很多人都喜歡吃的，煮餃子的時候會有很多破皮的，那麽餃子怎樣不破皮呢？值得我們探索學習。下面就給大家介紹餃子怎樣煮不破皮。

餃子怎樣煮不破皮1

　第壹招： 如果您閑來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和面的時候下些工夫，在和餃子面時，每500克面加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質含量會增多，包餃子時，您會發現，抓在手裏的面不「較勁」，容易捏合；當餃子下鍋煮時，蛋白質就會收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會「亂湯」；餃子出鍋放涼後也不會「坨」在壹起。想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。

　第二招： 如果妳煮的是速凍餃子，那麽就要在水燒開後放入少量的鹹鹽，等到鹹鹽溶解後，再把餃子下到鍋裏。用這個方法煮餃子的好處在於，在煮餃子的過程中，不用翻動，不用點涼水，知道餃子被煮熟，開水也不會外溢出來，省事省心不說，這樣煮出來的餃子不粘皮，不沾鍋。盛在盤中的餃子放置壹段時間也不會發生粘連。

　第三招： 在煮餃子水燒開之前，先放入壹些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

　第四招： 餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈出來，放入事先淮備好的溫開水中浸壹下，然後再裝盤，這樣處理過的餃子就再也不會粘在壹起了。

餃子怎樣煮不破皮2

　 第壹：水和面的比例要弄好，不要讓面太軟了。

　相信很多人在包餃子的時候都會出現面過硬或者過軟的現象，其中面太軟了不但在包餃子的時候容易變形，在餃子煮出來的時候也是容易破皮的關鍵。

　正確的做法是水和面按照壹比壹的比例和面，壹邊和面壹邊加入涼水，這樣做面粉可以充分的攪拌均勻，不會有硬疙瘩的出現，而且面的軟硬適當，吃起來口感也會更好壹些。

　 第二：揉面時間要掌握好，不要揉太快了。

　很多人覺得包餃子在揉面的過程只要做到面盆裏面沒有面粉殘留、面團不粘面盆不粘手了，但是這樣做只是將面團揉到了可以做成餃子的程度，如果想要讓做出來的餃子皮更加勁道，不容易被煮破是完全不夠的。

　正確的做法是要揉面足夠的時間才可以，讓揉面的時間保持在20分鐘左右，這樣面粉經過的充分的.揉搓之後會變得更加勁道，包出來的餃子不僅不容易被煮破了，而且餃子皮吃起來也會變得Q彈可口，勁道有嚼勁了。

　 第三：煮餃子的時候放點鹽。

　如果是剛剛包好的餃子按照正常方法下餃子之前先放入壹點點食用鹽進鍋中，這樣再下入包好的餃子就不容易讓餃子破皮了。餃子下入鍋中的時候用勺子背面在鍋邊處放入鍋中，再順時針推動壹下水，這樣做防止餃子沾到鍋邊或者鍋底的位置，煮出來的餃子也不容易粘到壹起去。

餃子怎樣煮不破皮3

　技巧1：在制做餃子皮和面時，用雞蛋清合面。用這種面包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎麽煮都不破皮。

　技巧2：在煮餃子的時候，往開水裏加入少量的鹽，待鹽溶解後再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時候也不會溢鍋。

　技巧3：重要的事說三遍，煮餃子壹定要多放水、多放水、多放水、多放水。

　技巧4：在水燒開之前，先放入壹些大蔥尖，等水燒開後再下餃子，這樣煮出的餃子不容易破皮。

　技巧5：餃子下鍋後，用勺子從鍋邊下去，順著壹個方向推動餃子，這樣可以防止沾鍋底。