大多數有機化合物主要含有碳和氫，也常含有氧、氮、硫、鹵素、磷等。壹些有機物質來自植物界，但大多數是由石油、天然氣和煤人工合成的。與無機物相比，有機物數量眾多，達到數百萬。有機化合物的碳原子具有非常強的結合能力，可以相互結合形成碳鏈或碳環。碳原子數可以是1，2，幾千或幾萬，很多有機高分子化合物甚至可以有幾十萬個碳原子。另外，異構現象在有機化合物中非常普遍，這也是有機化合物數量眾多的原因之壹。除少數有機化合物外，壹般都能燃燒。與無機物相比，它們的熱穩定性差，電解質受熱容易分解。有機物的熔點比較低，壹般不超過400℃。有機物極性很弱，所以大部分不溶於水。有機化合物之間的反應多為分子間反應，往往需要壹定的活化能，因此反應較慢，往往需要催化劑等手段。而且有機化合物的反應比較復雜。在相同的條件下，壹種化合物往往可以同時進行幾種不同的反應，生成不同的產物。
食物中的有機化合物:
1.人體需要的營養素:水、糖(澱粉)、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質。
其中澱粉、脂肪、蛋白質、維生素都是有機物。
2.澱粉(糖)主要存在於米飯、面粉等面食中；
油脂主要存在於食用油、冰淇淋、牛奶等。
維生素主要存在於蔬菜、水果等中；
蛋白質主要存在於魚、肉、奶、蛋等。
纖維素主要存在於綠色蔬菜中，有利於胃蠕動，防止便秘。
其中，澱粉、脂肪、蛋白質和纖維素都是有機聚合物。
分類:
1.根據碳原子結合形成的基本骨架不同，有機化合物可分為三類:1。鏈狀化合物，其碳原子在鏈中相互連接，也稱為脂肪族化合物，因為它們最初是在脂肪中發現的。2.碳環化合物這類化合物含有由碳原子組成的環狀結構[2]，所以稱為碳環化合物。可分為兩類:脂環族化合物:壹類與脂肪族化合物性質相似的碳環化合物。芳香族化合物:分子中含有苯環或稠苯系的化合物。3.雜環化合物:組成這類化合物的環含有除碳原子以外的其他元素的原子，稱為雜環化合物。
二、按功能組分類
決定壹類化合物壹般性質的主要原子或基團稱為官能團或功能團。含有相同官能團的化合物化學性質基本相同。
[編輯本段]命名:
1.常用名稱和縮寫
壹些化合物經常根據其來源使用通用名稱。需要掌握壹些常用通用名表示的化合物的結構式，如:木質素醇是甲醇、酒精(乙醇)、乙二醇(乙二醇)、甘油(丙三醇)、石炭酸(苯酚)、甲酸(甲酸)、水楊醛(鄰羥基苯甲醛)、肉桂醛(β-苯丙烯醛)、巴豆醛(2-巴豆醛)、水楊酸(鄰羥基苯甲酸)、氯仿(氯仿)、草酸的通用名。還有壹些化合物常用它的縮寫和商品名，如RNA(核糖核酸)、DNA(脫氧核糖核酸)、阿司匹林(乙酰水楊酸)、煤酚皂或來蘇兒(三甲酚的47%-53%肥皂水溶液)、福爾馬林(40%甲醛水溶液)、撲熱息痛(對羥基乙酰苯胺)、尼古丁(尼古丁)。
2.普通命名(習慣命名)法
要求掌握前綴“正、異、新”、“博、中、數、極”的意義和用法。
正:代表直鏈烷烴；
非均相:指碳鏈壹端有結構的烷烴；
新:壹般指碳鏈壹端有結構的烷烴。
3.系統命名法
系統命名法是有機化合物命名的重點，必須熟練掌握各種化合物的命名原則。其中，碳氫化合物的命名是基礎，幾何異構體、光學異構體和多功能化合物的命名是難點，應引起重視。記住命名時遵循的“順序規則”。
1.烷烴的命名:
烷烴的命名是所有開鏈烴及其衍生物命名的基礎。
命名的步驟和原則:
(1)選擇最長的碳鏈作為主鏈。當有幾個相同的碳鏈時，應選擇含取代基的碳鏈為主鏈。
(2)主鏈編號時，從離取代基最近的壹端開始。如果有幾種可能的情況，每個取代基應該具有盡可能小的數量，或者取代基位置的總和應該最小化。
(3)寫名稱用阿拉伯數字表示取代基的順序，先寫取代基的順序和名稱，再寫烷烴的名稱；有多個取代基時，簡單的在前，復雜的在後，相同的取代基組合書寫，相同取代基的個數用漢字和數字表示；阿拉伯數字和漢字用半字線隔開。
壹、各種化合物的鑒定方法
1.烯烴、二烯和炔烴:
(1)溴的四氯化碳溶液，紅色管段已移除。
(2)高錳酸鉀溶液，紫腿去。
4.鹵代烴:硝酸銀的醇溶液，生成鹵化銀沈澱；不同結構的鹵代烴沈澱速度不同，叔鹵代烴和烯丙基鹵代烴最快，仲鹵代烴次之，伯鹵代烴需要加熱才能沈澱。
5.酒精:
(1)與鈉金屬反應釋放出氫氣(識別少於6個碳原子的醇)；
(2)用盧卡斯試劑鑒別伯、仲、叔醇，叔醇立即變渾濁，仲醇放置後變渾濁，伯醇放置後不變。
6.酚類或烯醇類:
(1)用氯化鐵溶液顯色(苯酚產生藍紫色)。
(2)苯酚與溴水生成三溴苯酚白色沈澱。
10.糖:
(1)單糖能與托倫試劑和費林試劑反應生成銀鏡或磚紅色沈澱。
(2)葡萄糖和果糖:葡萄糖和果糖可以用溴水來區分。葡萄糖能使溴水褪色，果糖不能。
(3)麥芽糖和蔗糖:用托倫試劑或費林試劑，麥芽糖能產生銀鏡或磚紅色沈澱，蔗糖不能。
1，甲烷(天然氣)分子式:CH4特征:最簡單的有機物。
2.乙烯的分子式是C2H4。特點:最簡單的烯烴(帶碳碳雙鍵)。
3.乙醇(酒精)的分子式為:CH3CH2OH特點:是最常見的有機物之壹。
4.乙酸(醋酸)的分子式是CH3COOH。特點:同上。
5.苯的分子式是C6H6。特點:環狀結構。
2.質量特征
物理特性的特征
1)揮發性高，熔點和沸點低。
2)水溶性差(大多不溶或不溶於水，但溶於有機溶劑)
化學性質的特征
1)可燃性
2)熔點低(壹般不超過400℃)
3)溶解性(溶於有機溶劑，如酒精、汽油、四氯化碳、乙醚和苯)
4)穩定性差(由於溫度、細菌、空氣或光線的影響，有機化合物經常分解和變質)
5)反應速度相對較慢
6)反應產物復雜。
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1.常見有機物之間的轉化關系
2.與異構體相關的綜合背景
3.概述了有機反應的主要類型
從屬反應物涉及官能團或有機類型及其他註意事項。
烷烴、苯、醇、羧酸、酯和油、鹵代烴、氨基酸、糖、蛋白質等的鹵化反應中鹵族元素的消耗。，如酯水解、鹵化、硝化、磺化、醇醚化、氨基酸肽形成、皂化、多糖水解、肽和蛋白質水解；酯皂化所消耗的氫氧化鈉量(特別要註意苯酚和酸形成的酯的水解)。
加成反應加氫，油硬化C=C，C≡C，C=O，苯羧酸和酯中的碳氧雙鍵壹般不加成；C=C，C≡C能與水、鹵化氫、氫氣、鹵素等各種試劑反應，但C=O壹般只與氫氣、氰化氫反應。
消除反應脫氫鹵代烴、脫氫鹵化醇、鹵代烴等。在酒精中，分子不能發生消去反應。
氧化反應有機燃燒、烯烴和炔烴的催化氧化、醛的銀鏡反應、醛氧化成酸等。可以出現在大多數有機化合物中。醇和烯烴都可以氧化成醛；新制氫的銀鏡反應和氧化銅反應消耗的試劑數量；高錳酸鉀氧化苯系物。
還原反應、氫化反應，硝基化合物被還原成胺烯、炔烴、芳烴、醛、酮、硝基化合物等復雜有機化合物的氫化反應，消耗的H2量。
加成聚合:乙烯型加成聚合、丁二烯型加成聚合、不同單烯烴、單烯烴與二烯烴、二烯烴(包括炔烴等)之間的聚合。)都是單體判斷的；從加成聚合產物判斷單體結構。
縮聚反應酚縮合、二元酸與二元醇的縮聚、氨基酸與其他酚類的成肽、醛類、多元酸與多元醇、氨基酸等加聚反應與縮聚反應比較；化學方程式的書寫。
4.醇、醛、酸、酯之間轉化關系的推廣。
有機化合物
(1)烴類和碳氫化合物
烷烴:CnH(2n+2)如甲烷CH4。
角度:109 28 '
是烷烴中氫含量最高的物質。
烷烴具有對稱結構，結構式如書中所示。
甲烷無色無味，密度小於空氣。
CH4+2O2→CO2+2H2O註意條件
取代反應:CH4+Cl2→CH3Cl+HCl條件:光要註意四個取代反應。
同源的:結構相似，但通過壹個或多個烴基彼此不同。
異構體:分子式相同，結構不同。
甲烷不與強酸、強堿、強氧化劑反應(在有機中，強氧化劑=酸性高錳酸鉀溶液)。
甲方、乙方、丙方、丁方、戊方、乙方、庚方、甲方、乙方、丙方、乙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方、丙方。
C-C:飽和烴C=C:不飽和烴。
與氧氣、明亮的火焰和大量黑煙發生反應。
含C=C的碳氫化合物叫烯烴，是不飽和的，碳碳雙鍵的鍵能不同，所以壹個容易斷裂，發生加成反應成為穩定的單鍵。
它能與強氧化劑和溴反應。CH2=CH2+Br2→CH2Br-CH2Br註意條件。具體結構見教材。
角度:120。
它與溴、水、氫氣和氯化氫氣體反應生成相應的物質。註意條件。
(2)烴類的衍生物
乙醇:CH3CH2OH
乙醇和二甲醚都是C2H6O，但結構不同。所以2mol乙醇與鈉反應生成1mol氫氣，O-H被打破。
-OH羥基，是乙醇的基團。基團決定了有機化合物的性質，大多數反應都發生在基團附近。
可以看出，羥基取代了乙烷中的氫。
乙醇所需的反應:
1.氧化反應:在CH3CH2OH+3O2→2CO2+3H2O的條件下點火。
2.催化氧化生成甲醛。詳情見註釋。
3.酸性重鉻酸鉀aq變綠，反應不需要。