1.冷腐竹。
2.紅燒肉:五花肉切塊，鵪鶉蛋煮熟，去殼，五花肉放鍋裏用涼水加料酒，五花肉放蒸鍋裏炸油不放油，放冰糖加少許油，融化成焦糖色。倒入五花肉翻炒均勻，倒入四碗開水，加入生抽、老抽、耗油，放入帶香葉的八角桂皮，放入蔥、姜、蒜，小火燉20分鐘，再倒入鵪鶉。
3.糖醋土豆:醬料:勻醬油，半勺生抽，壹勺耗油，壹勺醋，壹勺糖，壹勺澱粉，半碗清水。炒勻，土豆切段焯水9分鐘，入鍋熱油炸至兩面金黃，洋蔥炒香，倒入醬汁收汁。
4.把蝦糜提上來:醬油2大勺，蠔油半勺，榨菜少許(根據自己口味)，黑胡椒65，438+0小勺，鹽65，438+0小勺，加適量水攪拌均勻，準備好食材:蝦切好後壹定要用澱粉鹽在油鍋和熱鍋裏炸，然後在油鍋和熱鍋裏炸到金黃，再加入蒜末炒香，然後拌好。
5.蒜蓉雞翅。
6.涼拌青椒:醬油、醋、蠔油、香油各2勺，白糖壹勺，辣椒粉半勺，鹽適量攪拌均勻。把小米和香菜切好放在壹起。倒入調味汁，攪拌均勻。
7.菠蘿牛肉:將菠蘿用鹽水浸泡半小時，牛肉壹勺，醬油、料酒、蠔油、澱粉、油，用少許黑胡椒、鹽腌制15分鐘，將牛肉放入油中炸至金黃色，加入菠蘿和壹勺糖，攪拌均勻。
8.鍋包肉:土豆澱粉加水靜置半小時，裏脊肉切片用調料腌制，去除表面水分。將肉片均勻裹入鍋中，煎至定型。油溫升高，調料汁煮沸，加入配菜。倒入肉片翻炒均勻。
9.香煎鱸魚:將鱸魚切塊加調料，均勻腌制15分鐘，將魚煎至金黃色後撈出，爆香小米、豆豉、姜絲、蒜絲，加少許糖煮壹勺醬油，再放入魚，放入少許蔥。
10.醬火腿蛋:將火腿腸煎好後取出，將雞蛋放入鍋中煎熟，倒入煎好的火腿腸，用1大勺糖和小半碗水攪拌2大勺辣椒面、蠔油和澱粉，倒入調好的醬料，煮至濃稠，撒上蔥花。
11.辣椒炒豆腐腦:將豆腐腦切成兩半，蒜末放入熱油中煸炒，加入1大勺生抽，1大勺蠔油，1大勺豆瓣醬，加入1碗澱粉水，煮開半勺糖，倒入豆腐腦，紅綠小米椒。
12.筍子燉雞腿:準備配菜:去骨雞腿，切塊，加入調料，抓勻腌制15分鐘，雞腿放油中炒至金黃色，放入配菜，加入蠔油、醬油、花椒粉，用少許水煸炒，大火。
13.醋土豆絲:將土豆絲洗凈，蒜末和幹辣椒炒香，放入土豆絲翻炒均勻，壹勺醬油，壹勺蠔油，壹勺醋大火翻炒，加入少許鹽調味，最後放入蔥翻炒幾下。
14.油燜大蝦:料酒壹勺，生抽兩勺，蠔油壹勺，醋壹勺，白糖半勺，番茄醬半勺，水半碗，炒勻，蔥、姜、蒜炒香，加入炒到變色的醬汁，再煮到濃稠，撒上蔥花。
14.辣椒炒茄子:將茄子切成條狀放入鍋中蒸熟，放入辣椒炒成虎皮，放入蒜末和小米炒香，放入茄子炒香，放入生抽、半勺醬油和少許鹽翻炒均勻，然後出鍋。
15.香菇燉雞:將雞肉放入冷水中，加入蔥姜料酒，煮兩分鐘，撈出洗凈油，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香，放入壹勺蠔油，放入八角桂皮、香葉冰糖，將雞肉翻炒兩分鐘，放入兩勺醬油，加水，不用配料煮，轉小火40分鐘，放入香菇，煮10分鐘。