材料:
大白菜(又名王采)
1000克–1100克
粗鹽
半杯
配菜:
白蘿蔔300克(切絲)
蘋果(切絲)1
3片洋蔥
大蒜100g(約半根)
中國芹菜(中間切絲)100g。
幹小魚(幹銀魚)30克
調料:
辣椒粉~ 35g
大蒜~4湯匙
姜泥~2湯匙
糖~ 1 /2茶匙
生產流程:
1.大白菜洗凈，從根部直切，用手掰葉子。壹半(不能用刀切，否則葉子會？)，在每片葉子之間均勻擦上粗鹽，用(倒置的)拼盤壓？大白菜腌制至少24小時，水就出來了。沖洗掉多余的鹽，瀝幹備用。
2.白蘿蔔絲也是用鹽單獨腌制，腌制(壹天)瀝幹備用。
3.將魚幹用清水略泡，瀝幹水分，用幾滴油翻炒，放涼備用。
4.將辣椒粉和糖加入所有配菜中，攪拌均勻，制成腌料。
5.將腌料均勻地塗在葉子上。鹵汁放在葉子中間後，從莖幹往葉子方向滾，讓莖幹也沾上更多的鹵汁。放在木桶或陶罐裏，用(倒置的)大碗壓。將大白菜在室溫下腌制，然後蓋上蓋子。夏天腌制2天，冬天腌制4天左右。因為鹽不多，腌制好的泡菜要盡快吃完，存放在冰箱或者陰涼的地方。
(簡單)韓國泡菜，壹種韓國泡菜
材料
壹袋嬰兒餐具(三棵樹)
壹根大蒜(不過magic_pochacco這次沒掉)
將大蒜溶解在2-3湯匙中(隨意增減)
3湯匙魚露
3湯匙芝麻油
韓國辣椒醬1勺
韓國辣椒粉1勺(可隨意加減)
制造
1.
先把娃娃菜和大蒜(切段)洗幹凈，用鹽泡軟，然後擠出水分。(magic_pochacco不想太鹹，所以會先用水洗兩遍再把水擠出來)。
2.將所有材料混合均勻，放入冰箱。第二天就可以吃了。
技巧
1.
其實韓式梨和鹽水蝦都可以加，但是D料不好買，又貴，所以magic_pochacco是壹整個娃娃菜，而且都很好吃。
2.哦，我不記得了，拌好泡菜壹定要戴橡膠手套，不然手會燙的好疼嫁出去！
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泡菜(？泡菜)是朝鮮民族的傳統發酵食品。泡菜是韓國最常見的菜肴，其特點是味道辛辣。韓國人通常和米飯壹起吃。
最常見的品種——大白菜泡菜
存放泡菜的甕
初冬的白菜鹹菜，將整棵大白菜豎著切成兩半，將自制的辣醬拌上蒜、蔥、梨等食材，再加上魚露、蝦泥等海鮮，均勻地鋪在每壹片大白菜上，然後層層疊疊，存放在骨灰盒裏。泡菜存放時間越長，味道越好，但存放地點周圍的環境必須保持涼爽。作為住在公寓的新壹代小家庭，他們都愛買昂貴的泡菜冰箱來儲存泡菜。
歷史
在辣椒從美國傳入韓國之前，泡菜最初被稱為“沈沒的蔬菜”(中古韓語:？Dimche)，以它的盤子浸沒在水中的外觀為例。然後語音退化成了今天的名字。大白菜並非原產於朝鮮半島，而是在明朝李氏朝鮮時期從中國傳入朝鮮。沈采最初是壹種用當地蔬菜腌制的卷心菜或泡菜。
此外，據《三國誌》記載，683年沈文國王迎娶公主時所訂的聘禮包括醬油、醬油、醬料和其他食物。即泡菜在3000年前以“醪糟”之名出現在中國，三國時期傳到韓國。新羅時代和高麗時代統壹後，其生產方式不斷變化。那時候的泡菜可能主要是腌蘿蔔、泡菜和以蘿蔔為主要原料的泡菜。
功效和營養
泡菜很好吃。因為沒有加熱，維生素保存完整，而且有大蒜的味道，和冬天的蔬菜差不多，非常好吃。
隨著發酵，泡菜產生抗菌效果。
泡菜還有助於預防成人疾病、肥胖、高血壓、糖尿病和消化系統癌癥。
泡菜因為蔬菜汁和鹽的復合作用，有凈化腸胃的作用。
泡菜促進胃腸道中的蛋白質分解，並使腸道中的微生物分布正常化。
其他吃法
泡菜炒飯
酸泡菜可配以豬肉、豆腐，用砂鍋(泡菜鍋)加熱。
各種泡菜
卷心菜和泡菜
老婆大人
卷心菜、蘿蔔和泡菜
黃瓜泡菜
水果泡菜，用蘋果和梨釀造的泡菜。
船和泡菜
芥末泡菜
蘿蔔泡泡
蘿蔔幹泡菜
泡菜(早期的泡菜，泡菜水是平壤冷面的主要材料)
裹泡菜(最貴的泡菜，包括鮑魚、牡蠣、章魚等海鮮)
泡菜除了以上幾類，還可以根據腌制用的主料來分類。如泡菜、泡菜塊、腌蘿蔔、泡菜、酸菜、食用酰基等。
泡菜與健康
據科學家研究，泡菜亞硝酸鹽含量高，不宜長期大量食用。在整個冬天泡菜是唯壹壹道菜，水資源匱乏的地區，消化道癌(又稱食道癌)發病率高，可能與泡菜有關。[1]
泡菜和政治
近年來，由於成本因素，中國生產的泡菜占領了韓國餐飲市場。
2005年，雙方就農產品問題互相指責(韓方指責中國泡菜細菌含量過高；中方指出，韓方生產的泡菜調料不合格，含有貓的寄生蟲卵，所以他們生產的泡菜細菌含量過高，但事件很快平息。
此外，由於朝鮮半島的人民非常重視泡菜，東亞的其他民族有時會將泡菜(在日本，他們被稱為“キムチ”)或泡菜民族作為朝鮮半島各民族的代稱。，參考:knowledge++++，
韓國泡菜
返回目錄> & gt
圖片參考:休閑-貓/圖片/古蘭經% 20精選% 20vegi.jpg。
拒絕防腐劑或色素的危害，自己動手做家常菜。
作品:壹只貓
材料
大白菜(又名王采)
1000克–1100克
粗鹽
半杯
正菜外的附加菜
白蘿蔔(切絲)
300克
圖片參考:休閑-貓/圖片/韓國% 20picked% 20VEGII
蘋果(切絲)
1
洋蔥還是海洋？
3件/壹件小的
大蒜
100g(半片左右)
中國芹菜(中間切絲)
100g
幹小魚(幹銀魚)
30克
調味品
辣椒粉
3 5克
圖片參考:休閑-貓/圖片/韓文% 20vegii.jpg。
蒜末
4湯匙
姜茸
2湯匙
糖
1 /2茶匙
制造工藝
1.大白菜洗凈，從根部直切，用手掰葉子。壹半(不能用刀切，否則葉子會？)，在每片葉子之間均勻擦上粗鹽，用(倒置的)拼盤壓？大白菜腌制至少24小時，水就出來了。沖洗掉多余的鹽，瀝幹備用。
圖片參考:leisure-cat/images/Korean % 20 picked % 20 vegi 1
圖片參考:休閑-貓/圖片/韓國% 20picked% 20Vegi2
圖片參考:休閑-貓/圖片/韓國% 20picked% 20Vegi3
2.白蘿蔔絲也是用鹽單獨腌制，腌制(壹天)瀝幹備用。
圖片參考:休閑-貓/圖片/韓國% 20picked% 20Vegi4
3.將魚幹用清水略泡，瀝幹水分，用幾滴油翻炒，放涼備用。
圖片參考:休閑-貓/圖片/韓文% 20picked% 20Vegi5
4.將辣椒粉和糖加入所有配菜中，攪拌均勻，制成腌料。
圖片參考:leisure-cat/images/Korean % 20 picked % 20 vgegi 5 ~ 1
5.將腌料均勻地塗在葉子上。鹵汁放在葉子中間後，從莖幹往葉子方向滾，讓莖幹也沾上更多的鹵汁。放在木桶或陶罐裏，用(倒置的)大碗壓。將大白菜在室溫下腌制，然後蓋上蓋子。夏天腌制2天，冬天腌制4天左右。因為鹽不多，腌制好的泡菜要盡快吃完，存放在冰箱或者陰涼的地方。
圖片參考:休閑-貓/圖片/韓國% 20picked% 20Vegi6
圖片參考:休閑-貓/圖片/韓國% 20picked% 20Vegi7
圖片參考:休閑-貓/圖片/韓國% 20picked% 20Vegi8
簡單)韓國泡菜
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圖片參考:leisure-cat/images/1386% 20 Korean % 20 picked % 20 vegi _ 1
結婚容易，綁好就好。辣椒素可以增強免疫力，保護細胞，防止電腦輻射結婚。我們國家大家每天都在上網，多吃點D鹹菜就好！
制作與:magic_pochacco
菜譜參考: <胖媽私房菜>
材料
卷心菜寶寶
壹包(三棵樹)
大蒜
壹個(不過magic_pochacco這次沒掉)
大蒜溶解
2-3勺(可隨意增減)
魚露/肉汁
3把勺子
麻油
3把勺子
韓國辣椒醬
1勺子
韓國辣椒粉
1勺(可隨意加減)
制造
1.
先把娃娃菜和大蒜(切段)洗幹凈，用鹽泡軟，然後擠出水分。(magic_pochacco不想太鹹，所以會先用水洗兩遍再把水擠出來)。
2.
將所有材料混合均勻，放入冰箱。第二天就可以吃了。
技巧
1.
其實韓式梨和鹽水蝦都可以加，但是D料不好買，又貴，所以magic_pochacco是壹整個娃娃菜，而且都很好吃。
2.
哦，我不記得了。拌好泡菜壹定要帶橡膠手套，不然手會燙的好疼嫁出去！韓國泡菜
美穂| 17 2007年7月7日|涼菜| (4573閱讀)
圖片參考:mihokitchen.mysinablog/resserver? blogId = 33044 & amp；資源= 1014485-IMG _ 4516。JPG & amp；模式=中等
托德托德~~妳終於要吃完泡菜了！！不知道妳是不是怕吃辣~ ~呵呵~ ~
ET壹說...我在泡菜裏加了白醋，哇~~ ET吃了壹路~~味道不錯~ ~大家都嘗嘗吧~ ~
食譜來源:吃貓用+小米桶
材料:
1大白菜(兩斤)
3根蔥的鹽水腌制材料:
鹽140克
5杯可食用的冷凍水。
腌料:
酸洗時請記得戴手套！！！
2-3湯匙切碎的大蒜
姜泥1湯匙
1湯匙蝦醬
芝麻油1湯匙
辣椒粉2-3湯匙(根據個人口味增減)
白醋1/2杯(可選)
練習:
圖片參考:mihokitchen.mysinablog/resserver? blogId = 33044 & amp；資源=1014484-IMG_4479。JPG & amp；模式=中等
大白菜切4份，洗凈。
將60克鹽溶於食用冷凍水中，制成鹽水備用。
剩下的80克鹽，從核心開始，直接撒在根部。
然後把白菜用鹽水泡軟，用食用冷凍水沖洗兩遍，把水擠出來。
將腌料混合均勻，均勻塗抹在白菜的每壹片葉子上，根部多塗壹點。
把白菜卷成壹團，小心翼翼地放進保鮮袋裏，盡量擠出空氣，紮好，然後放進紙箱裏蓋好。
在冰箱中腌制4-5天，食用。