致癌物也就是致癌的外部因素，分為化學、物理、生物以及食物自然物，長期接觸致癌物質會使得正常細胞發生癌變。按等級劃分，致癌物分為4級，全部隱藏在身邊，壹壹全部揪出。
1、壹類致癌物
在發黴的五谷物和堅果中含有黃曲黴毒素，這是強烈的致癌物質。只要吃到發苦的堅果應立即吐掉，然後用溫水漱口，拒絕吃發黴的食物；酒精和檳榔以及煙草、二手煙同樣也是壹類致癌物質，所以應戒煙戒酒，避免咀嚼檳榔；經過高溫烹飪、炒糊或炒焦的食物中含有的苯並芘、中國鹹魚同樣也是壹類致癌物。另外，幽門螺旋桿菌、慢性乙肝或丙肝肝炎病毒、高危型的HPV感染、室內外空氣汙染、甲醛以及紫外線輻射等同樣也是壹類致癌物質。平時應註意個人衛生，及時接種乙肝和HPV疫苗，定期去醫院做體檢。新裝修的房子應開窗通風半年後才能入住，霧霾天氣減少出門；平時應做好防曬工作，穿長袖長褲或帶遮陽傘。
2、二類致癌物
二類致癌物分為2A類和2B類，前者對身體致癌性證據有限，不過對實驗動物致癌性有充足的證據；後者對人類致癌性證據有限，實驗動物致癌性證據並不是很充分。丙烯酰胺、油炸和高溫排放、亞硝酸鹽和紅肉都屬於2A類致癌物，因此應采取低溫烹調方式，如蒸煮燉，避免油炸和燒烤以及熏制，壹周吃紅肉的量不能超過500克。黃樟素和腌制蔬菜屬於2B類致癌物質，所以不能吃腐爛的食物，尤其是生姜，少吃或不吃腌制食物。滑石粉、柴油汽油、各種農藥以及熬夜等同屬於二級類致癌物，所以對於職業暴露者應做好工作防護，拒絕購買含滑石粉的爽身粉；保證有充足睡眠，拒絕熬夜；農民伯伯噴灑農藥時壹定要做好防護。
3、三類致癌物
三類致癌物是對人類致癌性可疑，不過還沒有充足的證據能證明其致癌性。咖啡因、氯化飲用水、人體細胞親淋巴病毒二型、染發產品以及噴灑殺蟲劑等同屬於三類致癌物。
4、四類致癌物
四類致癌物質對身體很可能不會致癌，在致癌清單中僅僅有已內酰胺，平時接觸的機會很少。
溫馨提示
值得註意的是，並不是接觸致癌物之後就壹定會引發癌癥，癌癥風險有暴露劑量、時間以及暴露人群有關。就拿壹級致癌物質加工肉類來說，偶爾吃壹兩次並不會致癌，不過每天大量吃會增加患腸癌風險。掌握烹調食物的正確方法，減少油炸和燒烤，以蒸煮燉等低溫烹調方式來烹調食物，多吃新鮮的食材，少吃加工食品。合理安排壹日三餐，保持適度運動，必須戒煙戒酒，維持心理平衡，保證有足夠睡眠。除此之外，凡是有癌癥家族史以及癌前病變的人，應定期去醫院做防癌篩查。
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