秦立康，男，1965出生，教授，博士，碩士生導師，食品營養與安全系主任。
1986年7月，畢業留校；1986年9月在無錫輕工業學院學習；1988-2002，在貴州大學食品科學系工作；2003年至2006年，江南大學攻讀博士學位；2006-2007年，六盤水市農業局掛職(副局長)；目前在生命科學學院食品營養與安全系從事教學和科研工作。近年來的主要成就如下:
教學方面，主要承擔食品安全控制、現代食品分離技術、食品風味、食品發酵與釀造、農產品加工技術、糧油加工技術、焙烤食品技術、澱粉化學與工藝等專業課的教學和實驗。，並指導本科生和研究生的畢業論文或碩士課題研究和畢業生產實習。
科研方面，主持國家科技支撐計劃1、貴州省重大科技項目1、貴州省自然科學基金項目6項、貴州省教育廳項目1、貴州省知識產權局項目1、六盤水市科技局項目2項、貴州大學項目1、校企合作項目5項。
發表論文方面，第壹作者發表論文20篇(其中SCI 2篇，重要期刊或CSCD核心期刊11篇，中文核心期刊4篇，會議論文集3篇)，第二、第三作者發表論文10余篇。
橫向合作方面，與貴州永紅食品有限公司主持成立“國家農產品(牛肉)加工技術研發中心”；與貴陽三聯乳業有限公司共同主持完成“奶牛合作社R&D中心”；主持申請並獲準成立中國食品工業協會授權的“食品安全職業資格認證培訓中心”；主持完成與六盤水市科技局合作項目，建設“六盤水市食品加工龍頭企業科技創新平臺”；與銅仁華力農化公司主持完成“貴州馬鈴薯技術R&D中心”；與貴州同濟堂藥業有限公司共同主持並啟動“刺梨開發利用”項目；在合作項目《仁懷市社會主義新農村建設規劃》中，主持完成了《刺梨產業發展規劃》和《糧食發展規劃》；班主任正在與香霞美食品有限公司、林龍生物科技有限公司等企業洽談項目合作。
朱
朱，男，1969.8，貴州惠水人，漢族。碩士生導師，教授。江南大學食品營養與安全博士，西南大學畜產品加工碩士。
現任貴州省食品工業協會專家委員會委員，中國畜產品加工研究會會員，貴陽市食品工業協會理事，貴陽市經貿委專家顧問團客車組成員。主要從事畜產品加工與貯藏工程和食品質量檢測新技術研究方向。講授畜產品加工趨勢、肉及肉制品技術、食品衛生、畜產品加工等課程。有***10參與或主持的省、校級項目，現主持和參與的省、橫向合作項目4個；發表研究論文30余篇，其中CSCD論文6篇，SCI、EI論文2篇，出版專著《香豬加工基礎理論與應用》1部。已被接受的國家專利。研究成果:“幾種甾醇分子印跡聚合物的合成及分子識別特性研究”達到國內先進水平；“TFMAA-co-TIRM分子印跡聚合物中幾種甾醇異構體的熱力學特性”獲省級優秀論文三等獎；公司開發的“從江香豬系列產品”通過省級新產品鑒定，榮獲貴州省旅遊產品稱號、省級新產品“三等獎”和國家食品工業科技進步獎；參與研究的“貴州乳桿菌，貴州乳桿菌16s rrna”已在美國基因銀行註冊。