1.將鱸魚洗凈，去內臟，剁去魚頭，從腹部將魚切片，背部不切，在魚兩側各斜三次。
2.將魚放入鍋中，加入燒烤醬、醬油、花雕酒、蔥姜，腌制2小時。
3.燒熱鍋，倒油，轉小火，把魚放進去，每面煎5分鐘左右，把西蘭花焯壹下。
4.鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥絲、小米椒翻炒，放入焯水的西蘭花，加入少許鹽，關火，撒上黑胡椒粉。
5.將西蘭花碼在盤邊，洋蔥平鋪在盤邊，小米椒排在盤邊，魚碼在盤邊，撒上黑胡椒粉。
什錦烤魚
1.將土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切丁，放入鍋中，倒入燒烤醬拌勻，然後腌制。
2.將魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味。
3.烤盤鋪上錫紙，將鹹魚放入烤盤，在魚上放上土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊。
4.將烤盤放入烤箱190度烤20分鐘，烤好後上油，撒上辣椒面，放入烤箱烤5分鐘，烤好後撒上香菜粉。
豆豉麻辣烤魚
1.在草魚表面劃幾道口子，加鹽、大蔥、姜片、料酒，腌制；將鹹魚刷上油，放入預熱好的烤箱180度烤十分鐘。
2.取出換另壹個盤子，刷上油再烤15分鐘；燒熱鍋，放油，放入豆瓣醬和豆豉翻炒。
3.炒香後放入蔥、姜片、蒜瓣壹起翻炒；翻炒幾下，再放入蓮藕片和千絲，繼續翻炒，加入高湯。
4.翻炒至生，倒入攤在魚表面；烤箱烤十分鐘；上菜，表面撒上香菜段。
香辣烤魚
1.將鱸魚切好，蔥斜著切片。生姜切片。將蒜苗、芹菜和香菜切件。
2.燒熱鍋，放入油，用中火煎鱸魚皮。
3.將蓮藕切片，煮熟。將蓮藕平放在底部，將煎好的魚放在上面。
4.在煎魚的鍋裏放入蔥、姜、蒜苗、香菜、芹菜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、八角、茴香翻炒，加入生抽、料酒、糖、鹽調味。
5.將煎好的調料汁倒入容器中，鋪在魚的四周，放入容器中用烤箱200度烤10-15分鐘，撒上預留的香菜葉。
紫蘇烤魚
1.刮去魚的魚鱗和鰓，去除內臟，將魚清洗幹凈，將魚對半切開，擦幹內外水分。
2.用粗鹽和剁碎的黑胡椒均勻地擦在魚身兩面，將魚放在架子上，腌制入味，烤盤上放錫紙，錫紙刷上油，將鹹魚壹條壹條鋪入烤盤。
3.將紫蘇葉片撒入烤盤，烤箱預熱至200度，放入烤盤，將魚烤至酥脆金黃。
鹽焗烤魚
1.將魚切成兩半，去掉魚鰓，刮去魚肚子裏的黑膜。
2.將烤好的鹽粉倒入碗中，加入精鹽和碎胡椒粉塗抹在魚身和魚腹上；把魚檔放在烤網上“腌制”
3.土豆、胡蘿蔔、生菜洗凈，去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、生菜塊倒入鍋中稍炒，洋蔥切絲倒入鍋中翻炒。
4.將雜菜放入錫紙烤盤，撒上油，撒上鹽，用刷子將油刷在魚上。
5.將魚皮平鋪在雜菜上，撒上迷叠香和胡椒粉，將烤盤放入預熱到200度的烤箱中烤30分鐘，取出翻面再刷油。烤魚上澆有檸檬汁。
醬烤魚
1.將魚去鱗，撒上料酒和鹽，腌制20分鐘。
2.蔥、蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗凈切段，花生碎。
3.烤箱預熱至230度，將鹹魚放在塗油的烤架上烤5分鐘。
4.刷香油、孜然粉、辣椒粉。用量根據自己口味調整。烤箱烤10-15分鐘。
5.用自制的香料油加熱炒鍋，加入姜和蒜。
將洋蔥炒香，加入醬汁炒香，然後加入牛肉辣醬和豆豉，噴料酒，放下水，加入雞汁和蠔油，芹菜和香油。
6.將烤魚放在鋪有洋蔥的烤盤上，將煮好的汁澆在魚上，撒上香菜和花生。