材料:面粉500克，酵母4克，豬肉350克，高湯150克。
輔料:香菇醬油15g，蔥花10g，姜末15g，精鹽8g，清油20g，香油20g，糖5g，料酒15g，味精5g，胡椒面2g，花椒水適量。
生產方法:
(1)將面粉放入盆中，加入酵母和清水，制成硬度合適的面團，在30℃下發酵2小時，形成嫩酵母面，加入堿水，揉透，靜置待用；
⑵將豬肉剁成粉，加入香菇醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、花椒面，攪拌均勻，分次加入清水125g，攪拌均勻，再加入清油、香油、蔥花，攪拌均勻，靜置30分鐘，然後將湯皮凍切成塊，放入，拌勻成餡。
⑶將發酵好的面團放入15g/張，搟成圓皮，裹上15g餡料，揉成18-24褶的圓饅頭，合上鯽魚嘴形狀，放入蒸籠，大火蒸6-10分鐘。
特點:汁多、油多、味美、風味獨特。
註意事項:(1)面團發酵時間不宜過長，面團要嫩；
⑵蒸的時間不能太長，以免露底。
湯包的做法二:水晶湯包。
原料:新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚腩150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1片，姜25克，蔥50克，鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，幹濕澱粉，香油，鮮湯。
生產方法:
1)將豬皮洗凈，放入高壓鍋中，放入鮮湯，放入姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，加熱壓榨至豬皮變成汁，冷卻後開蓋，去渣，將湯汁倒入方盤中，放入冰箱冷卻冷藏，然後切成直徑2厘米的果凍。
2)冬瓜去皮，切成15 cm見方的大塊，然後切片成大塊，***12塊，用鹽開水浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、雞蛋皮切片；將洋蔥葉放入沸水鍋中焯壹下，撕成細絲；將紅櫻桃剁碎成細粉；
3)將切成丸子的皮凍卷上壹層幹澱粉，再裹上壹層魚腩，然後均勻蘸上火腿絲、黃瓜皮絲、雞蛋皮絲，裹上泡好的冬瓜片，再用蔥葉絲捆成石榴包，再用櫻桃粉點綴，即做成綠色水晶湯包，放入籠中，大火蒸5分鐘左右，取出裝盤；
4)鍋清洗幹凈，加入少許鮮湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡，倒入香油，澆在鍋裏的水晶湯包上。
湯包的做法三:蟹黃湯包
材料:面粉1000克，溫水600克，五花肉700克，皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃40克，醬油40克，豬油100克。
輔料:料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精1克。
生產方法:
1)面粉加水揉透，靜置片刻；
2)將豬肉剁成肉末，蟹肉剁碎，鍋中用豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末炒蟹油，與肉末、涼粉、醬油、料酒混合制成餡料；
3)將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成打褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。
湯包的做法4:石榴湯包
原料:海參200g、大蝦3只、雞胸肉150g、蛋白皮、果凍、香菜梗、紅魚子醬、湯、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、蔥姜汁、料酒、香油、蔥油、濕澱粉。
生產方法:
1)取大蝦切丁，海參和雞胸肉切丁。加入蔥姜汁、鹽、味精等。做第二個新鮮的餡料。
2)皮凍切塊，蛋白皮修成同樣大小的圓盤，放入第二個鮮餡和皮凍，用香菜梗紮成石榴包，壹個壹個做，籠蒸備用。
3)鍋中加入湯汁，加入調料調味，勾芡，將蔥油倒在盤中的石榴包上，再放入魚子醬。
註意:蛋白皮不要修得太薄。凍皮量要足，味道要鮮濃。蒸的溫度不要太大。
灌湯包的做法五:鮑魚灌湯包
材料:4張湯包。
填充材料:
(1) 4只小鮑魚
(2)蝦150g雞肉150g扇貝60g香菇60g香菇60g。
(3)雞肉600克豬肉300克火腿40克水3000㏄鹽1/2茶匙糖1茶匙鮮雞粉1/2茶匙胡椒粉1/3茶匙香油1茶匙。
生產方法:
(1)將餡料(3)用小火慢煮至水約1200㏄，然後過濾湯汁得到湯汁。
(2)將蝦仁連同餡料(2)去除腸泥後，其余切成細粉，與所有調料混合均勻，得餡料，分4份備用。
(3)將1份餡料裝入每張唐包皮中，捏緊，放入小碗中，放入小鮑魚，舀入盛有湯的碗中，蒸20分鐘。
灌湯包的做法六:清真灌湯包
做餡很難。以前灌湯包子都是用果凍餡，加熱成湯。而且清真湯圓不能用皮凍，那麽餡料裏的湯汁是怎麽形成的呢？賈誌良通過研究和反復實驗，找到了用牛羊肉和骨頭熬制餡湯的方法:
首先，骨頭湯富含膠原蛋白，膠原蛋白的水溶性很大。所以肉餡拌骨湯，吃水比水大；所以加熱後，更多的湯汁從肉餡中溢出，形成湯包裏的“湯”。因為肉的鮮味和調料的香味都溶在湯裏了，所以湯很好吃。其次，牛羊肉還含有較高含量的蛋白質，蛋白質是親水性膠體，其中肌球蛋白和膠體蛋白壹樣是水溶性的，在鹽的條件下吸水性增強。為了讓餡料變得軟、嫩、湯，在拌餡的時候要有意的保持餡料中的水分。包子放入籠中，蛋白質受熱變性，失去保水性能，脫水，餡料自然充滿湯汁。湯圓因為餡料的不同，有很多種。目前，Xi安清真灌湯包的品種有羊肉、牛肉、三鮮、雞肉、素餡等。
湯包的做法7:雞湯包
材料:小麥粉500克，雞肉300克。
輔料:凍豬皮100g，蔥20g，姜20g，
調料:料酒15g，鹽4g，味精2g，花生油20g，五香粉1g。
生產方法:
1.將面粉放入沸水中煮至半熟，然後用溫水和面；
2.將雞剁成泥；
3.冷凍和切碎的皮膚；
4.將洋蔥和姜末放入雞肉中；
5.將凍皮、料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞餡中拌勻；
6.將面團拉成粉，搟成圓形片，包上餡料，揉成褶狀；
7.上屜蒸約15分鐘，取出即可食用。
灌湯包的做法八:
材料:豬後腿瘦肉，豬肚大塊皮，母蟹高筋面，鹽，飽和堿水。
制作方法:豬皮洗凈後，加入料酒、醬油、蔥、姜，煮制成豬皮湯，冷切，冷凍五小時，取出剁碎，加入混合好的細肉末，加入蟹黃、蟹肉，拌入適量的鹽、雞粉、1斤高筋面粉，加入適量的鹽，使其有壹點鹹的感覺，用堿水飽和。但壹個是湯太多，傳熱快，也就是不能蒸。湯喝多了會變成蒸汽變大，也會讓湯圓裂開，旺起來，氣十足。六分鐘就夠了，但是這個做法壹定要以魏陽的饅頭手法為準，不然很容易斷湯。
灌湯包的做法九:
主要原料:面粉、肉、調料。
簡介:湯圓用料考究，做工精細。它是由精粉和熱騰騰的面條制成，以排骨肉為餡，以鮮骨髓湯為餡，以十余種上等調料為佐料。包子鮮香嫩滑，皮薄筋軟，外觀精致，湯汁濃郁，油而不膩。
湯包裏的湯料配方:新鮮豬皮200 g(去皮去毛的肥肉)；常溫水1000g；；生姜6g；洋蔥段16g；；糖2g；醬油1g。工藝:將新鮮豬皮放入沸水中煮20分鐘(主要是去除肉味)，倒掉水，再按配方加入，煮1小時，去掉姜和蔥，繼續煮肉汁和豬皮，將煮好的豬皮放入絞肉機絞碎兩次，然後放入預留的肉汁中。如果不壹樣，總重量要和烹飪前壹致。預冷和凝固煮好的湯。凝固後剁碎，拌入肉餡中，迅速裹好，否則豬皮凍會變成水，影響裹形。
特點:肉質鮮嫩，皮薄筋軟，外觀精美，湯汁醇厚，油而不膩。
灌湯包的做法10:蒸灌湯包
制作蒸湯包有四個重要步驟:
汁多味美，這是蒸湯包的壹大特色。制作果凍是制作多汁餡料的關鍵。第壹步:做果凍。
原料:豬皮500g，蔥10g，姜15g。
調料:黃酒15cc，鹽，味精，胡椒粉。
1.豬皮加冷水，小火燉2分鐘。
2.去掉皮膚上的脂肪，拔掉豬毛。
3.鍋內放入1500CC水，放入豬皮500克、蔥10克、姜15克、黃酒15CC、鹽、味精、胡椒粉，小火煮90分鐘至肉爛。
4.把皮拿出來切碎。
5.倒回湯鍋，微煮。
6.煮好後倒入盆中，放涼。
7.倒出冷卻的果凍
小籠蒸湯包好吃，嫩滑多汁。第二步:制作餡料。
原料:豬肉500克，洋蔥姜水200毫升，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15毫升，豬油和香油。
1.用切菜機將肉凍切碎，放入容器中。
2.豬肉500g，鹽7g，味精5g，糖15g，醬油15CC，攪拌。
3.加入洋蔥姜水200CC(方法將在後面提供)並攪拌，並按照相同的方向工作。最後加入香油。
4.放入與肉餡等體積的果凍，加入豬油攪拌。
第三步:蔥姜汁的做法
1.蔥10g切段，姜20g切塊。
2.加入200cc水，放入攪拌機攪拌，或者用手搓汁。
3.過濾，取出蔥姜汁。
薄皮包子皮是用中筋面粉，用冷水揉成的。最後壹步是做包子皮。
1.250g面粉加入120cc冷水形成面團，靜置10分鐘。
2.取出面團不斷揉搓，切成10g小劑型。
3.搟成中間厚邊薄的面團，裹上肉餡(皮凍、蔥姜汁、肉餡的混合物)。
4.打褶成型(20褶最好)。醒來10分鐘。
5.關在冷水裏5-6分鐘。
走出來
湯包的做法十壹:
瘦豬後腿、豬肚子上的大塊豬皮、母蟹的高筋面、鹽、飽和堿水、豬皮，洗凈後，加入料酒、醬油、蔥姜，煮熟制成皮湯；冷切後冷凍五小時成皮凍，取出切碎，加入混合好的細肉末，加入蟹黃和蟹肉，加入適量鹽和雞粉備用；壹斤高筋面粉，加適量的鹽，感覺有點鹹。飽和壹勺堿水，加冷水和面，讓它醒兩個小時，掉坯，搟皮，包成壹個形狀再放進籠子裏。
這種湯包雖然大，但是湯汁多，傳熱快。另外也表示不能蒸，湯汁太多變成蒸汽；體積越大，餃子越開裂。充滿了火，充滿了氣，六分鐘就夠了。不過這種做法壹定要以未央的包子手法為基礎，否則很容易出現湯壞的情況。