妳為什麽在牛軋糖裏放黃油？

加入黃油可以降低牛軋糖的粘度，使制作過程更簡單，避免麻煩，口感更柔順。同時賦予這款牛軋糖濃郁的奶香味。\x0d\詳細說明\x0d\黃油牛軋糖\x0d\材料\ x0d \黃油200g\x0d\無夾心白棉花糖560g\x0d\奶粉350g\x0d\抹茶粉50g\x0d\熟花生500g。黃油版手工牛軋糖的做法\x0d\ Step 2將黃油放入電飯煲中，用加熱功能融化。黃油版手工牛軋糖法\x0d\ Step 3加入棉花糖，繼續加熱融化，攪拌均勻。如何手工制作黃油牛軋糖\x0d\ Step 4篩入奶粉，邊篩邊攪拌。黃油版手動牛軋糖方法\x0d\ Step 5然後篩入抹茶粉繼續攪拌。這個時候攪拌有點難，但是加油攪拌！黃油版手工牛軋糖方法\x0d\第六步:倒入切碎的花生繼續攪拌。這時候就要發力吸奶了。如果實在攪不動，就用手，但是記得戴橡膠手套，不然會燙的。如何手工制作黃油牛軋糖\x0d\ Step 7趁熱把攪拌均勻的棉花糖放在有保鮮膜的烤盤上，用手工塑造成1-2cm厚的長方形。天氣暖和時，用搟面杖把表面搟平。如何手工制作黃油牛軋糖\x0d\ Step 8放入冰箱冷藏至微涼，然後取出切成片。黃油版手工牛軋糖的做法\x0d\ Step 9牛軋糖有糖紙可以包裝，沒有糖紙可以密封收好，盡快食用。黃油版手動牛軋糖\x0d\ Tips \x0d\ 1，壹顆花生卷成4-8瓣就行，不然太碎影響口感；\x0d\ 2。全脂或脫脂奶粉都可以，但全脂更香；\x0d\ 3。棉花糖必須是沒有夾心的白色，最好是進口棉花糖\ x0d \ 4。用木勺攪拌壹下，以免損傷電飯煲的塗層。\x0d\ 5。如果是原裝的，換成400g奶粉就好了。\x0d\\x0d\牛軋糖\x0d\主料\x0d\水70g糖100g \x0d\麥芽糖60g黃油20g \x0d\蛋清40g奶粉160g \x0d\花生仁320g \ x0d。市面上的牛軋糖，剛放進嘴裏有壹股濃濃的奶香味，但沒有回味。必須摻入奶精，當然要棄之不用。配方中含糖量的降低和花生仁的增加降低了甜度。整體口感極佳\x0d\制作難點是糖漿必須熬到140度，還需要有溫度計。\x0d\花盆必須是雙層底或上釉的。總之最好是厚鍋，這樣加熱更均勻。薄鍋往往底部焦糖化，頂部溫度不夠\x0d\用玉米糖漿比麥芽糖好，顏色更淺，成品糖更白。\x0d\ 2。制作工藝:花生150度烘烤，冷卻去皮。如果是爆炒，花生和鍋是點接觸，顏色會不均勻。\x0d\ 3。將水、糖、麥芽糖依次倒入鍋中，小火煮至140度。達到110度比較快，但之後溫度上升很慢。\x0d\ 4。糖煮到壹半，坐在壹壺熱水裏，把黃油融化，拿出來。鍋裏的水放在開水裏。\x0d\ 5。當糖煮到125度時，從冰箱裏取出蛋清，打至變硬。\x0d\ 6。當糖煮到140度時，將打好的蛋清盆坐在熱水中，將煮好的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，同時繼續打蛋清。小心不要把糖漿倒在敲打頭上。發的時候蛋盆會在水裏旋轉，這樣好，會有利於糖漿的均勻分布。\x0d\ 7。把雞蛋糖打到很稠。慢慢倒入黃油，繼續攪拌。\x0d\ 8。分三次倒入奶粉，攪拌均勻。因為奶粉量特別大，壹開始會覺得不均勻。不要停下來，直到奶粉完全混合。這個時候蛋糖的量會感覺少很多，但是會比較粘稠，所以口感會比較韌。\x0d\ 9。倒入花生，攪拌均勻，倒在不粘鍋墊或油紙上。\x0d\ 10。把面壓平到18*28cm，稍微晾壹晾，然後切塊。包裝糯米紙和字母糖紙會很好看。