北方老北京火鍋
北京涮肉的名氣堪比北京烤鴨。老北京壹定要用銅鍋，壹定要涮羊肉，壹定要蘸芝麻醬。
銅鍋造型很有特色，中間高頂，四周壹圈用來洗肉。值得壹提的是，涮肉用的鍋底都是清水鍋，味道取決於羊肉的品質。
資深食客從遇到羊肉的那壹刻就能判斷出這家店的味道。
東北酸菜火鍋
壹到季節，東北街的燒烤店就變成了火鍋生意。酸菜可以算是東北的壹大特產，自然就有了酸菜火鍋的吃法。
除了酸菜，血腸和五花肉是經典搭配。再加上壹疊凍豆腐和粉條，妳會驚訝地發現，簡單的食材也能創造出如此美味的食物。
內蒙羊蠍子
其實羊蠍子和蠍子沒什麽關系。它其實是壹塊完整的羊脊骨，有裏脊肉和脊髓，因長得像蠍子而得名。
鍋壹上來就全是羊肉。吃了壹些羊肉後，可以根據個人喜好添加其他食材。
羊蠍子鍋和其他羊肉食品相比，不會有太重的羊肉味，對這種味道敏感的朋友也可以大膽嘗試壹下。
其他的火鍋都是用筷子吃，吃蠍子則需要另壹副手套。吃壹塊熱羊肉的感覺，可能只有體驗過羊蠍子火鍋的人才知道。
韓國泡菜鍋
愛吃泡菜的韓國人當然不會錯過把泡菜做成火鍋的機會！
豬肉，豆腐，金針菇，泡菜？讓人不禁想到再加壹碗白米飯。
川渝重慶火鍋
正宗的重慶火鍋是“九宮格”香鍋，花椒、辣椒、黃油是火鍋底料不可或缺的成分。
脆皮毛肚、黃喉也是重慶火鍋的必備項目。需要提醒大家的是，吃香鍋要遵循“先葷後素”的順序，以免素菜裹上紅油，影響後續食材的口感。
四川火鍋
四川火鍋和重慶火鍋最大的區別就是四川火鍋的底料是清油而不是黃油。此外，辣椒等香料會用得更多。
以麻辣、麻辣、稀為特點的四川火鍋，已經成為中華美食的壹大代表。不知道有多少人壹邊揮汗如雨，壹邊大呼“好吃！”。
雲貴地區貴陽米豆火鍋
豆米火鍋以都雲大米和五花肉為主要原料。豆米線質地細膩，骨頭湯味道鮮美。
豆米火鍋越做越厚。最後把軟糯的豆角和五花肉混合的湯汁澆在米飯上，壹口吃下去，簡直不要太熟化。
貴州酸湯魚火鍋
苗族和侗族的特色美食。貴州的酸湯有兩種，壹種是紅酸，壹種是白酸。酸湯魚用的是紅酸，也就是湯底用番茄發酵。
火鍋用的魚大多是稻谷魚，肉質更緊實鮮嫩。蘸的時候，人們會習慣在盤子裏再加壹勺酸湯，最好是勾芡的。
雲南野生菌火鍋
有人說“蘑菇只有雲南能吃，其他地方都是蘑菇”，於是野生蘑菇火鍋成了雲南特有的美味。
雲南的蘑菇肉厚。妳吃肉、白蟻、竹蓀、牛肝菌、松茸之類的蘑菇嗎？這鍋就像是素肉盛宴！營養豐富，美味爆棚！
麗江臘排骨火鍋
麗江排骨火鍋又稱“麗江第壹鍋”，也是納西名菜第三疊中不可或缺的主菜。
排骨腌制後掛晾，成為臘肉。吃的時候會把排骨切成小塊，放進砂鍋裏，和雲南當地出產的紫心土豆、新鮮蔬菜壹起燉。
這樣做出來的臘牛排軟糯不脫骨，再蘸上腐乳和辣椒粉混合的蘸醬——正宗的雲南風味！
華南廣東豬肚雞火鍋
五花雞又名“鳳凰重生”，是廣東省的傳統地方菜，廣東人喜歡化妝。五花雞火鍋最重要的是第壹道湯。
豬肚燉雞做成的奶油白湯底，有點藥材的味道，加上白胡椒的辣味，暖胃又好吃。是秋冬必備的壹道菜！
吃五花雞的時候蘸著吃會比壹般的火鍋清淡壹些。壹般只有醬油，香油，蔥花，香菜，這樣更好的品嘗食材本身的味道。
潮汕牛肉火鍋
妳可能沒去過潮汕，但妳吃不到潮汕牛肉火鍋。潮汕人對牛肉分解的理解遠遠超出大家的想象，所以也造就了潮汕牛肉火鍋的名聲。
牛肉的不同部位有各自的最佳烹飪時間，牛肉不同部位的口感差異在哪裏？大家吃潮汕牛肉火鍋就能找到答案。
順德霧米粥火鍋
其他火鍋都是用清湯做底料，米粥火鍋就不壹樣了。它用米湯。
米湯至少要煮10個小時，然後過濾米粒，使其富有稠度而不含米飯，或者米飯實際上已經煮到看不見了。
這樣米湯就能牢牢包裹住食物，鎖住食材最天然的味道。
海南椰子雞火鍋
椰子雞火鍋采用海南產的優質椰青作為鍋底原湯。經過壹段時間的烹飪，椰子汁將與雞肉完美融合。
雞肉軟爛但不柴，雞肉的鮮嫩與椰奶的甘甜碰撞，滋養而清淡。
港澳臺的澳門豆撈
澳門豆撈雖然不是澳門的傳統火鍋類型，但已經成為澳門的壹大代表品牌。豆撈崇尚清湯清淡的食材，主打新鮮的牛羊肉和海鮮，更符合當今“養生火鍋”的理念。
豆撈是英文單詞“dollar”的音譯，類似於中文單詞“all fishing”，意思是大家可以壹起發財。
臺灣省沙茶果
沙茶壺以其美味而聞名。以海豚骨頭湯為底料，配以海鮮烹飪的鮮味，濃郁的沙茶醬配以花生醬，帶來舌尖上濃郁醇厚的口感。