熟牛肉400克，牛肉湯2500克，白菜頭400克，洋蔥150克，胡蘿蔔150克，白菜400克，糖75克，醋20克，鹽20克，幹辣椒1克，香精2片，胡椒粉2片。5g、炒面25g、黃油250g、番茄醬200g、奶油150g、茴香25g、大蒜25g、鮮番茄15g、香腸15g、火腿15g。
紅菜湯做法:
1.先將所有紅菜、洋蔥、胡蘿蔔切絲，加鹽，用糖醋腌制1小時左右。加入黃油、香精、胡椒粉、幹辣椒燉至半熟，加入番茄醬燉至油變紅，加入洗凈切絲的白菜加入牛肉湯煮沸。
2.將面條用油翻炒調濃，加鹽、糖、醋調味，放入番茄塊、蒜末。
3.牛肉切片，火腿切片，牛肉湯煨半個小腸。
4.開始煲湯時，在盤中放入牛肉1片，火腿65438片，小腸半條。在湯中加入奶油，撒上茴香粉(如果顏色不夠紅，可以加入壹些煮紅白菜皮和醋紅濾鏡的紅湯)。
特點:紅色光澤，酸甜可口。
俄羅斯紅蔬菜湯
生牛肉250克
荷花白250克
50克洋蔥
紫菜頭200克
胡蘿蔔100克
番茄醬75克
新鮮番茄100克
50克黃油或牛油
香葉1片
大蒜2瓣
25克糖
酸奶油25g
精鹽和胡椒粉適量
配面包和黃油壹起食用。
練習1。牛肉洗凈切塊，放入冷水鍋中(約100 ml水)，放在大火上煮開，撇去泡沫。關小火，保持微沸，直到牛肉熟軟。取出後切成薄片備用。把湯留在鍋裏。
2、海苔頭、胡蘿蔔去皮，洗凈切塊，加入糖和鹽拌勻。將豆角和蓮藕去皮，洗凈，切成小塊；洋蔥洗凈，切成小塊；將新鮮西紅柿洗凈，用開水焯壹下，撈出，去皮去籽，切成花瓣；大蒜去皮，洗凈，剁成粉。
3.將黃油放入炒鍋中加熱，放入洋蔥塊，翻炒至變色，將海苔頭片和胡蘿蔔片翻炒幾下，即加入番茄醬和香葉至紅色，加入250毫升水，煮沸後小火煨至菜肴熟透。
4.將牛肉湯鍋放在高火上，放入土豆片和蓮花白片，倒入燉菜和湯。煮沸後，用小火煨至菜肴熟透。加入鹽、糖和胡椒來調節口味。
5.將煮好的牛肉片分入湯盤，將新鮮的番茄瓣和蒜末放入牛肉湯鍋中，出鍋煮開，分入湯盤，表面放少量酸奶油。
特征色為油紅明亮，濃而不膩，口感酸甜。
註意這個湯是俄羅斯名菜之壹，使用的輔料可以根據情況靈活變化。如果沒有新鮮的西紅柿，可以用小許白醋代替；如果不用大蒜，可以用幹紅辣椒洗凈切段。炒菜時，先在熱油鍋裏炒至變色，再炒洋蔥等蔬菜，使湯別有風味。
羅宋湯
準備時間:20分鐘
制作時間:2小時
材料:熟牛肉400克，牛肉湯2500克，白菜頭400克，洋蔥150克，胡蘿蔔150克，白菜400克，大蒜25克，鮮番茄15克，香腸15克，火腿15克。
調料:糖75g、醋精20g、鹽20g、幹辣椒1g、香精2片、花椒粒2.5g、炒面25g、黃油250g、番茄醬200g、酸奶油150g、茴香25g。
制作:
1首先將白菜頭、洋蔥、胡蘿蔔切絲，加鹽、糖、醋腌制1小時，加入黃油、香精、胡椒粉、幹辣椒燉至半熟，加入番茄醬燉至油變紅，加入白菜、牛肉湯煮沸。
2炒面用油調好濃度，放入鹽、糖、醋香精，再放入番茄塊、蒜末。
3.牛肉切片，火腿，半根香腸配牛肉湯。
4將3放入碗中，盛湯，倒入酸奶油，撒上蔥花。
TIPS正宗的紅菜湯必須先用紅菜頭和格瓦斯壹起燉在鍋裏，然後和白菜、甜蘿蔔壹起煮，再和蔥、蒜、油、鹽、肉壹起煮——這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯有嚴格的程序。煮湯時用文火適當加入檸檬、番茄醬、香菜，合理放置。