選擇5000克新鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等。)產於湖中。配料蔥50克、姜片50克；調料:甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，胡椒粉50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陳皮10克，酒醅50克，料酒100克。
將魚宰殺，去除鰓和五臟，洗凈(保留魚鱗)。把箅子放在鍋底，把魚的頭尾交叉壹層壹層疊起來。在魚鍋中間留壹個洞，放入鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、陳皮、毛湯。大火加熱鍋底，再小火慢燉。用黑面醬、糟水、黑醬蘸掃帚，每隔1小時在魚身上撒1次(* * * 4次)。6小時後停火，冷卻後即可食用。壞魚壹般是晚上加工，熬壹夜，第二天淩晨煮熟。木頭是最好的燃料。壞魚最好涼著吃，壹出鍋就吃。非常好吃。
問題二:小鯽魚和壞魚的做法壞魚的基本做法是選擇新鮮鯽魚5000克(鯉魚、鯰魚、黑魚等。)產於湖中。配料蔥50克、姜片50克；調料包括:甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陳皮10克，酒醅50克，料酒100克。將魚宰殺，去除鰓和五臟，洗凈(保留魚鱗)。把箅子放在鍋底，把魚的頭尾交叉壹層壹層疊起來。魚鍋中間留壹個洞，放入鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、陳皮、毛湯。大火加熱鍋底，再小火慢燉。用黑面醬、糟水、黑醬蘸掃帚，每隔1小時在魚身上撒1次(* * * 4次)。6小時後停火，冷卻後即可食用。壞魚壹般是晚上加工，熬壹夜，第二天淩晨煮熟。木頭是最好的燃料。壞魚最好涼著吃，壹出鍋就吃。非常好吃。
問題三:小鯽魚在壞魚酒廠釀造後剩下的是怎麽做的？壹般制作過程如下:首先將糧食(大米、高粱等)煮熟。)，冷卻至室溫，與酵母混合，放入容器(家裏可以用盆)發酵3-6天，將發酵好的糟醅蒸餾成酒，剩下的就是酒糟。糧食裏放多少酵母不太清楚，這跟酵母的質量和糧食的種類有關，也跟各地的釀造工藝有關。妳可以問問當地的釀酒師。
問題4:壞魚的方式，壞魚怎麽吃好，壞魚的自制方式買魚的時候已經切好了，在家洗。
加入黃酒、鹽、姜、蔥腌制半天。
在油盤裏多放些油。油燒開後，放入腌制好的魚塊中，炸透。
將炸好的魚塊瀝幹水分，放涼備用。
準備紅酒糟汁:用刀背將紅酒糟剁碎。
將鍋裏的油倒出來，留下底油，將姜末和大蒜掐碎，倒入酒糟中，炒好後加鹽、糖和水，大火燒開，倒入大容器中，放涼。
待魚塊和紅酒糟汁徹底冷卻後，浸泡魚塊，保存。
壹天後取出魚塊。如果太涼了，可以蒸著吃。天然的紅色和天然的臭味，我們也度過了壹個簡單而健康的童年。
問題5:今天和朋友釣了幾斤小鯽魚。鯽魚作為壞魚怎麽用？清蒸和紅燒都不錯。放壹些戰士在蒸，或者煮酸菜鯽魚湯。
問題6:壞魚的做法壞魚的基本做法是:
選擇5000克新鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等。)產於湖中。配料蔥50克、姜片50克；調料包括:甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陳皮10克，酒醅50克，料酒100克。
將魚宰殺，去除鰓和五臟，洗凈(保留魚鱗)。把箅子放在鍋底，把魚的頭尾交叉壹層壹層疊起來。在魚鍋中間留壹個洞，放入鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、陳皮、毛湯。大火加熱鍋底，再小火慢燉。用黑面醬、糟水、黑醬蘸掃帚，每隔1小時在魚身上撒1次(* * * 4次)。6小時後停火，冷卻後即可食用。壞魚壹般是晚上加工，熬壹夜，第二天淩晨煮熟。木頭是最好的燃料。壞魚最好涼著吃，壹出鍋就吃。非常好吃。
問題7:如何用高壓鍋做壞魚1？把小鯽魚處理壹下，去掉鰓和肚子，保留魚鱗，然後用鹽腌壹下。鹽度可以根據個人口味半小時左右。如果是冬天，也可以直接用鹽水腌制。鹵制後，水必須排幹，以便於下壹步操作。
2.油鍋加入食用油，加熱至七成熱，放入腌制好的鯽魚，逐壹炒透。
3.將蔥、姜、香菜壓平，放入高壓鍋底部。把炸魚放在鍋底，大的放在底下，小的放在上面。
4.將魚底油炒熟，放入幹辣椒絲(或豆瓣醬)炒香，再放入醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、茴香、大料、桂皮、醬油。根據魚的數量，如果湯汁少，加入適量的水，燒開。
5.將煮好的湯汁倒入高壓鍋內的魚中，放上壓力閥，排氣減壓時調成小火，壓25-30分鐘左右，直接關火。
6.冷卻後，打開蓋子，直接食用，或者放入冰箱，冷藏會更好吃。
7.備註:
高壓鍋應該是傳統的高壓鍋，而不是電壓力鍋。電壓力鍋壓力不夠，刺和骨頭都壓不透。
第四步，如果不吃辣，可以直接炒豆瓣醬。3.以上制作方法不僅適用於鯽魚和白條，也適用於鰱魚等小刺較多的魚類。如果魚太大，可以先把刀換成塊，其他制作方法不變。
根據魚的大小，高壓鍋的按壓時間可以適當縮短。
問題8:香鯽魚的方法，如何吃好香鯽魚，香鯽魚用的材料
佐料
鯉魚巷
調味品
味精
適量的
紅棗
50克
香鯽魚的做法
1.實踐；1.鯽魚洗凈瀝幹。
2.酒糟用開水稀釋。
3.蔥、姜、蒜、辣椒洗凈切碎。
2.4.燒熱油，煎鯽魚兩面。
5.加入姜、蒜、辣椒、水、糖、鹽，用酒糟煮10分鐘。
6.放味精，撒上蔥花，淋上亮油，就OK啦！
問題9:如何用鯽魚做壞魚壞魚的基本方法是選擇新鮮鯽魚5000克(鯉魚、鯰魚、黑魚等。)產於湖中。配料蔥50克、姜片50克；調料包括:甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陳皮10克，酒醅50克，料酒100克。將魚宰殺，去除鰓和五臟，洗凈(保留魚鱗)。把箅子放在鍋底，把魚的頭尾交叉壹層壹層疊起來。在魚鍋中間留壹個洞，放入鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、陳皮、毛湯。大火加熱鍋底，再小火慢燉。用黑面醬、糟水、黑醬蘸掃帚，每隔1小時在魚身上撒1次(* * * 4次)。6小時後停火，冷卻後即可食用。壞魚壹般是晚上加工，熬壹夜，第二天淩晨煮熟。木頭是最好的燃料。壞魚最好涼著吃，壹出鍋就吃。非常好吃。