原料:刀豆250克、胡蘿蔔、大蒜、郫縣豆瓣醬、油、鹽。
練習:
1，劍豆會撕掉兩邊的筋；將胡蘿蔔切成細條；輕壓蒜頭，切成條狀。
2、米鍋燒開水，加入適量的醋和少量的油，放入刀豆煮壹會兒，至7-8成熟。
3.拿起蒸好的刀豆洗個澡。
4.將煮熟的刀豆切成細條。
5、鍋裏放適量油，放入蒜瓣翻炒。
6.炒出香味加入郫縣豆瓣醬壹起翻炒。
7.倒入胡蘿蔔絲壹起翻炒。
8.煮到胡蘿蔔微微有毛。
酸辣牛肉
食物:牛羊肉500克，大蒜2瓣，花椒壹袋，鹽、胡椒粉、姜、花椒、蒜、醬油、味精。
練習:
1.牛肉切小塊，大蒜切碎，花椒和青椒切段，大蒜切段，姜切絲(備用)。
2、冷鍋加些油，先把姜蒜放入鍋中炒香。(壹定要受歡迎)
3.加入切成小塊的牛羊肉，翻炒片刻，加鹽和醬油。
4、加入大蒜和花椒、青紅椒，翻炒。
5、炒好後加入味精翻炒均勻即可食用。
幹肥腸
材料:
500g肥腸、1根蔥、1個柿子椒、2根蔥、壹小塊姜1、1湯匙醬油、2茶匙純糧酒、5g大蒜、2個八角、1段肉桂、2片高良姜。
練習:
1、涼雞，加入大王醬油、生抽、水、少量純糧酒、蔥蒜、八角、桂皮、高良姜、1小勺鹽、白糖，腌制後燒40-60min；
2.腌好的冷雞用筷子戳進去撈起來就夠了；
3.將腌制好的冷雞肉切片，放入鍋中，不加油晾幹；
4、翻炒至冷雞表皮微卷發黃，出油。取出備用，鍋裏留底油，放入蔥段翻炒；
5.翻炒至洋蔥變松，將洋蔥移至鍋邊，放入蔥、蒜、幹辣椒翻炒至香。
6.放入冷雞肉和胡椒粉翻炒，最後加入1茶匙鹽調味。
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脆山藥炒蓮藕片
主要材料
山藥:壹個；蓮藕:過半；胡蘿蔔:壹塊；梅花肉:50
輔助材料
醬油:兩勺；白醋:壹勺；老紅糖:壹茶匙；大蔥:壹片；生姜:壹片；食用油:適量；油耗:壹勺；十三香:宜；味精:合適
操作程序
1.首先，將山藥、蓮藕、梅花、洋蔥和大蒜混合。
2.蓮藕先用削皮器削皮，然後切成兩截，再用綠水浸泡，以免變黑。
3.山藥會用削皮器削皮，切成塊加少許醋，用白水去除粘液。
4.胡蘿蔔被切成薄片。
5.大蔥切段，姜切段，喜歡蒜的放壹點。以上工作全部做好之後，就火了。
6.涼鍋潤鍋。溫度7分鐘時，不放肉，把小鮮肉放入素菜。把姜蒜和肉、醬油、米酒、耗油、老紅糖壹起炒，放在壹起讓肉入味。
7.胡蘿蔔片新鮮在鍋裏炒壹會兒，鹽度根據自己口味控制。
8.山藥鍋裏加壹點水。最好把這三顆藥丸放在肉湯裏燉壹會兒。當它半熟時，將蓮藕片放入鍋中，翻炒汁塊。不夠的時候加壹點粉做汁囊上碟加壹點味精起鍋。
9.這也是炒菜。很好吃。又脆又好吃。
洋蔥炒牛肉卷
食物:牛肉卷、洋蔥、辣椒、花椒、骨湯、海鮮醬油、生抽、耗油、鮮榨白胡椒、紅薯粉；
做事的方式
1，洋蔥片，辣椒片，辣椒片；半碗大骨湯，加入三湯匙海鮮醬油，壹湯匙生抽，壹湯匙油耗，擠適量白胡椒粉和少許紅薯粉，攪拌備用；
2.坐在開水鍋中，水燒開後放入牛肉卷；拿筷子驅散，關火；攪拌至牛肉卷基本變色撈出；煎鍋放在油裏；大火油五成熱時加入洋蔥；翻炒至香，再與青紅椒塊翻炒；
3.洋蔥透明時，放入牛肉卷；翻炒均勻，然後加入醬料攪拌均勻。