原料：豆腐渣，澱粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油
做法：各種原料拌勻，揉成團，做成餅狀，平鍋裏放植物油燒熱，放入做好的豆腐渣餅炸制，待兩面呈棕紅色時撈出即可。
澱粉，芝麻，牛奶（豆漿也行）呵呵，未拍面粉的PP
豆腐渣裏放入面粉，澱粉，芝麻，白糖
放入牛奶拌勻，揉好。做成餅形，嘿嘿，如有模具做成其它形狀最好平鍋放油，燒熱，放入豆渣餅，註意：小火噢，火大了容易糊。
翻面接著炸，炸成棕紅色即可撈出，瀝去油，稍涼即可吃。
豆腐渣糕點
原料配方 豆腐渣12公斤 澱粉4公斤 小麥粉1公斤 砂糖1.8公斤 食鹽100克 芝麻50克
制作方法 將上述原料、輔料混合，按需要加500~1 000克豆漿混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用壓延機軋延成帶狀平面，然後切成所需形狀，經油炸即得壹種油炸糕點。
蔥末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
制法：豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，註入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。
制法：將青蒜切成碎末備用。炒鍋上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
茄汁豆腐渣
原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。
制法：將筍洗凈，切為細絲，入沸水中焯壹下備用。將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。
三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿蔔50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
制法：將青椒、胡蘿蔔分別洗凈，均切小方丁，入開水中焯壹下備用。炒鍋上火，放入色拉油，待油六成熱時放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然後下入青辣椒丁、胡蘿蔔丁速炒，加味精拌勻即可出鍋。
鍋榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿蔔10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
制法：將豆腐渣入蒸鍋蒸lO分鐘，取出備用。雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細末，胡蘿蔔攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌均勻備用。炒鍋上火，註入色拉油，油五、六成熱時，將碗中攪勻的原料倒入鍋中攤開，翻炸至金黃色時加味精、鹽和水，蓋上蓋子燜上幾分鐘，汁盡出鍋即成。
蕎菜豆腐渣
做法:首先,用刀刮幹凈豆腐渣表面上的黴點,切粒.然後用不黏鍋把豆腐渣烘幹表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鮮吃,不然會變酸的,就沒有那麽美味了.
在鍋中爆香蒜頭,臘腸,臘肉還有少許豬油渣(榨豬油剩下的肉),然後把豆腐渣放進去炒勻,在放糖,鹽,柱候醬,面豉醬少許酒調味.撈起備用. 在鍋中炒香蕎菜和洋蔥.
把之前煮好的豆腐渣倒進去,兜勻灑上少許麻油,芝麻和蔥花.
壹碟美味的小菜起鍋就能吃拉!
豆腐渣白糖湯
原料：豆腐渣150g，白糖適量。
做法：豆腐渣炒至黃色，加水和白糖煮沸10分鐘，去渣，1天分2次食。
青豆炒豆渣
主料：豆腐渣500克。
輔料：青豆50克。
調料：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末。
做法：
1.將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清，瀝幹水分，下鍋中煸炒至幹，青豆要在前壹天水泡至回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗幹凈待用；
2.坐鍋點火入油，待油溫至三成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻，加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味，用水澱粉勾芡入盤，再將中間扒開，放些蔥花，將香油燒熱淋在蔥花上即可食用。
黃豆拌豆腐渣
原料：豆腐渣30克，胡蘿蔔1厘米厚壹片，大蔥3厘米長壹段，水煮黃豆16粒，芝麻油少許，醬油、糖少許，高湯適量。
做法：胡蘿蔔切絲，大蔥分成4片切碎。熱油放入胡蘿蔔、大蔥及豆腐渣炒。將黃豆、高湯、糖、醬油加入炒好的豆腐渣煮幹為止。
炒豆腐渣
原料：
豆腐渣400g、小蝦米25g、香菜末（或青蒜葉末）、姜末、精煉油、味精、精鹽
制法：
將豆腐渣放鹽、蝦米、味精拌均勻待用。鍋上火，放適量油，放姜末，放豆腐渣煸炒至熟，放香菜末（或青蒜末），翻炒均勻即可。
操作要領：
豆腐渣要選新鮮的。
炒豆腐渣的火力要適中，要炒透。
要配合足夠的青蒜或香菜。
美味豆腐渣
原料
豆腐渣250克，雪裏紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量。
制作
①將雪裏紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
②鍋內註油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裏紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
③出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
特點
清香適口。
1)豆渣粥用料：豆渣與西人店都可以買到的玉米面，壹比壹左右。加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點，比只用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
2)小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法：用油蔥花蒸鍋後加豆渣翻炒兩政，打入雞蛋，繼續翻炒三五作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
3)豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法：
1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
4)五豆窩頭用料：壹豆豆渣100克、玉米面40克、水少許做法：將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用經常食用對保健養生大有益處。
豆 渣 糕
材料：江米面120克，蕓豆50克，豆餡150克。
作法：蕓豆煮爛，搗碎。江米面加水調勻，壹半鋪於籠屜上，上面攤豆餡，另壹半江米面鋪於豆餡上，最上層撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5塊。
［豆渣丸子］
用料：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量
做法：將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉壹塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。
作用：營養豐富全面，適於補虛。
豆渣黑糖布丁
·基本備料：有機豆漿800西西、鮮奶油200西西、糖80~100公克、豆渣壹飯碗、 蛋黃15個、整張豆腐皮壹張半。
·做法：豆腐皮裁成1.5公分寬、6公分長條狀，泡入豆漿裏浸半小時，擠乾水份備用。豆漿、糖加熱至攝70度。另將蛋黃打勻，熱豆漿慢慢倒入蛋黃中快速攪散調勻，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先預熱，隔水加熱以攝氏160度將豆渣布丁烤到凝固，烘烤時間約1小時。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖漿。
豆渣奶球
加進適量的地瓜粉、面粉、奶水、糖及沙拉油揉拌均勻，然後搓成壹個個的小圓球油炸，就成了甜而不膩的「豆渣奶球」，喜歡的也可起鍋後沾上椰子粉食用，別有壹番風味。
豆沫菜
把剩的豆渣，最好還有點豆漿放過裏煮開備用。然後用小白菜呀或是菠菜放開水裏炒壹遍，撈出後切碎。把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的鍋裏煮開。放點鹽和味精就可以出鍋了。這個菜老家叫豆沫菜。要是配上老虎菜和饅頭吃，那叫壹個香呀。
香菜炒豆渣
原料：豆腐渣500克,香菜20克,蝦皮10克,精鹽,味精,白糖,豆油,豬油
做法：鍋燒熱加入豬油,豆油少許,豆渣入鍋,加蝦皮,鹽,味精,白糖快速翻炒,撒入香菜段裝盤
紅綠香豆渣
黃豆中含有對女性健康很有幫助的類黃酮素，但是黃豆有壹股腥味，如果可以加入辣椒及青蒜壹起拌炒，不只香味撲鼻，以很適合配飯吃。
材料：黃豆四兩 絞肉二兩 芝麻油壹大匙 紅辣椒壹根 青蒜兩根 醬油壹茶匙
魚露半茶匙 鹽1/4茶匙 香菜切碎1/4杯
作法：黃豆泡水三小時以上，放入果汁機中連同壹杯水攪細，芝麻油將辣椒略炒香，放入絞肉炒半熟，將豆渣倒入油鍋中以中火拌炒到水分略吸幹，加入調味料，最後再加入切碎的青蒜，快速拌炒數下後，及熄火，再放入香菜即可。
豆渣豬頭
肥而不膩，鮮香酥爛。
原料豬頭壹個(約3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，幹貝25克，清湯2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，蔥50克，姜鹽各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。
制作過程(1)將豬頭刮毛洗凈，用開水煮熟(勿爛)，剔骨切成條，幹貝洗凈泡透，火腿洗凈，姜拍破，整蔥，豆腐渣蒸熟，擠幹水汾。(2)鍋燒熱，註香油，用熱油將冰糖炒成紫紅色時，加入湯和鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、豬頭肉、幹貝湯(幹貝用布包上)等，料調好色和味，湯開時撇去浮沫倒入沙鍋用小火蒸。(3)用大油把豆腐渣炒酥，當汁濃豬頭快爛時也下入沙鍋內，再蒸爛，挑出幹貝、火腿即成
豆渣的妙用--窩窩頭
玉米面+白面+豆渣（體積比5：1：2)加沸水調好晾涼。加入壹小勺蘇打（baking soda)拌勻做成窩窩頭.水開後上屜蒸20分鐘即可