材料:
米粉、雞蛋、蝦仁、豆腐幹、綠豆芽、韭菜、李錦記泰式甜辣醬、熟花生(比如黃油花生、油炸花生，反正都是脆脆的)。
練習:
1.將豆腐幹切成小塊，韭菜切成段，將花生放入食品袋中，用刀背輕拍。將米粉浸泡在溫水中直到變軟。
2、雞蛋打散，放入油中炸熟，放下蝦米和豆芽翻炒，倒入河粉，倒入醬油，翻炒至顏色最高。
3.加入2湯匙李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和碎花生，轉大火翻炒即可食用！吃，吃！！
素絲和雙絲混合米粉
材料:
粉絲350克，洋蔥兩根，胡蘿蔔半根，豆芽80克，油10克，醬油適量，鹽適量。
練習:
1，原料洗凈，蔥切成4~5CM長的蔥段，胡蘿蔔切成5CM左右的絲，蔥切丁；
2.將米線放入沸水中煮壹會，瀝幹水分；
3.取油鍋，爆香洋蔥，然後放入胡蘿蔔絲和豆芽，加鹽翻炒；
4、關火，倒入河粉，加入蔥段和醬油，與食材拌勻。
特點:
鮮美可口，與炒粉相比，油少，火(熱)氣少，營養和膳食纖維豐富，早餐配壹杯牛奶或豆漿都是不錯的選擇。
牛肉沙河粉——蘋果核的妙用
配料:沙河粉、牛腩。
配料:洋蔥，蘋果核，香菜，姜，檸檬和肉桂。
練習:
1，鍋裏放壹點油，把蔥姜切片炒香，撈出，放入調料包裏，放兩個蘋果核和桂皮，紮好。
2.牛腩切大塊，焯水，放入調料包，大火燒開後，小火燉兩個小時。
3.取出燉好的牛腩，稍涼後切片；用鹽和雞精給原湯調味。
4.將粉絲放入沸水中煮熟，取出後放入碗中，然後依次加入牛肉片、香菜碎和小紅辣椒。
5.倒入原湯，擠入檸檬汁。
成品特點:牛肉濃郁的香氣混合著蘋果香甜的果味，味道真的出乎意料！
紫菜粉絲卷
原材料:
粉絲500克，紫菜三片，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，芝麻少許。
成分:
芝麻油，番茄醬。
準備:壽司窗簾
練習:
1，胡蘿蔔和黃瓜分別切絲，黃瓜用鹽水泡五分鐘；如果胡蘿蔔生吃，也可以用鹽水泡五分鐘。如果不想生吃，可以放在水裏煮，然後和黃瓜、香油混合攪拌均勻備用。
2.打開壽司簾，在上面鋪上壹層河粉，再鋪上半片海苔，然後把黃瓜、胡蘿蔔、炒芝麻放在三分之壹上，像壽司壹樣卷起來，最後切成段；
3.吃的時候蘸番茄醬或者根據自己的口味選擇陳醋或者花生醬。
大蒜蘸米粉
原材料:
幹紅辣椒1，花椒10，大料2個，大蒜1，雞蛋2個，西紅柿2個，自制米粉1。
練習:
1，熬湯。燒開3碗水，將幹辣椒、花椒、大料倒入鍋中，燒開，文火10分鐘，加鹽；
2、炒蘸——也就是西紅柿炒雞蛋。打雞蛋，加少許鹽，打透。然後把西紅柿削皮，切成丁。炒鍋倒油，倒入蛋液，翻炒，即可食用。再倒壹點油，炒番茄丁至紅色汁液流出，加入適量的糖和鹽，攪拌均勻，然後倒入雞蛋，取壹盤均勻；
3.炒蒜汁。大蒜剁成泥，放入碗中，加醬油，倒熱油；
4.用1湯匙油裝滿壹個碗，倒入蒜泥，然後加入2湯匙紅綾雞蛋和2湯匙煮好的湯。攪拌均勻後，用筷子夾壹片河粉，在蘸料中充分浸泡後再食用。味道真的很好。試試吧_
貼心建議:
1.我用的粉條是自己做的，已經蒸過了，不用再煮了。如果是從國外買的，建議蒸壹下或者泡在水裏，保證幹凈。
2、蒜泥壹定要用熱油澆，香味才能充分發揮，而且和生蒜相比，辣味減少很多，吃多了也不傷胃。
3.大蒜需要的單位是1，即1整個，而不是1瓣。
4、超級清爽，真的，妳試試就知道了。
豆豉炒米粉
原材料:
粉絲250g，辣椒1，豆芽100g，豆豉10g。
配件:
適量的糖、鹽、胡椒粉和老抽。
練習:
1.粉絲切成寬條，豆豉和胡椒粉剁碎。【美食中國】
2.鍋裏放油，爆香豆豉和胡椒粉，翻炒米線和調料，再放入豆芽炒勻。
小貼士:
米粉可以切成妳想要的寬度，炒的時候不要加水。
越南砂鍋咖喱湯粉
原材料:
米線300克，胡蘿蔔片30克，大白菜30克，四季豆20克，幹洋蔥5克，辣椒3片。
調料:
牛肉湯、咖喱粉、鹽、胡椒粉、雞精、魚露。
練習:
1.將米線放入開水中，燒開，撈起，瀝幹，放入碗中；
2.各種時令蔬菜洗凈換刀；
3.將時令蔬菜放入炒鍋中翻炒，加入牛肉湯至時令蔬菜熟，加入鹽、白胡椒、雞精、咖喱粉和魚露調味。
炒米粉小貼士:
1，熱鍋冷油，快炒；
2、炒的時候要用雙手，右手拿鍋，左手用筷子轉，這樣炒出來的米線就不會斷，不會碎；
3.另外，炒米粉時加入綠豆芽翻炒，這樣米粉就不會粘鍋；
3.油的量也壹定要控制準確，不然油不好吃；
4.所以幹炒牛河被認為是考驗粵菜廚師廚藝的壹大考驗，壹試便知手藝的好壞。
雞蛋炒米粉
原材料:
米粉壹斤，雞蛋壹個，綠豆芽2盎司左右，胡蘿蔔絲少許，洋蔥壹根。
練習:
1，將綠豆芽洗凈(有時間的話可以去頭去尾)，放開水燒，斷了再撈起，瀝幹水分。
2.將雞蛋炒熟，切成小塊，放好待用。
3.取壹個小碗，加壹些鹽，雞精，醬油，和壹點糖(不是必須的)。如果喜歡吃辣，可以加點辣椒醬，加點涼水(壹湯匙左右)。
4.鍋熱後，放大量油。首先，用中火把胡蘿蔔絲放入鍋中炒熟，加入壹些鹽，使其變軟。然後，把米線放在鍋裏，把火調大，鋪好米線(最好用筷子，不要用鏟子，這樣不容易斷)。然後把燒好的豆芽和小蔥放進去壹起炒。壹邊用筷子撥開米線，壹邊慢慢倒入(3)中的醬汁。河粉上色均勻後就熟了。妳可以把它放在光盤上。
小建議:
炒米粉最好用筷子，不要用鍋鏟，這樣不容易粘鍋，不容易破鍋，醬汁顏色更均勻。
蝦湯米線
原材料:
米線壹斤，蝦仁三兩，韭菜三兩，切成小段，銀芽兩兩，鴨蛋兩個，油三大勺，鹽適量。
練習:
1，松河粉，洗凈銀芽，滴幹水；
2.加入油，將銀芽翻炒兩次，加入河粉將鴨蛋翻炒至熟，加入調料翻炒，最後加入蝦仁、韭菜、鹽翻炒即可食用。