蒸長豆角的做法
練習1
配料:豆角、面粉、蔥花、芝麻、蒜沫、香油、鹽。
練習:
1，豆子洗凈，稍微折騰壹下水，切成段(不要太短)，放在盆裏；
2.撒上十三香(或五香粉)，適量鹽，倒入壹些生油攪拌均勻；
3、撒上面粉，壹邊用筷子攪拌，豆子可以裹上面粉，但是不要裹住豆子，面條不好吃。
4.入蒸鍋蒸5~10分鐘。
5、關火，開蓋先晾涼，蒜泥，蒜泥拌少許冷水、醋、香油，放入碗中。
6.豆角蒸蔬菜端上來吃。
練習2
配料:老豆、玉米澱粉、面粉。
調料:蒜、香油、醬油、醋、鹽、糖。
練習:
1，豆子提前洗幹凈瀝幹。
2.將豆子洗凈，去筋捏緊，拌上香油或色拉油。
3.後來加鹽拌勻，倒粉。
4.用手將粉末和豆子混合均勻。
5.籠布鋪在籠上，放入拌好的豆子，放入籠中蒸，水開後放上，中火蒸12分鐘。
6、蒸豆角時，要準備蒜泥，習慣用石臼，蒜泥味道好。
7.取出蒜泥，用醬油和香油調味，加少許糖。
8.關火取出蒸好的豆角，倒在案板上驅散水汽，配上蒜泥即可食用。
發展
家常肉絲長豆角的做法
肉絲長豆角
配料:肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精。
練習:
1，瘦肉切絲備用(或略粉)；
2、豆子沿縱向對半切開，分成兩邊(這是豆子調味的小竅門)；
3.鍋中熱油炒姜絲，放入肉絲炒至變色，倒入半粒豆角；
4、準備半碗涼水，壹邊炒，壹邊加壹點水，分3-5次，這樣可以保持豆子的綠色；
5.豆子煮好後，加鹽、五香粉、雞精調味，煮之前淋幾滴香油。
肉絲長豆角
配料:豆子
輔料:香菇、蔥、姜、蒜
調料:鹽、糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉。
烹飪方法:
1.將香菇和豆切絲，將洋蔥、生姜和大蒜切碎；
2.燒熱鍋，倒油。將辣椒醬翻炒成紅油，加入幹辣椒、蔥、姜、蒜，將豆角、香菇翻炒，加入少許水，燉2-3分鐘，加入鹽、糖、醬油、醋、水。
粉，撒上蒜末出鍋。
特點:辣、甜、營養豐富。
長豆面做法大全
材料:
面條
菜豆
五花肉
大蒜鱗莖
練習:
1.將四季豆用水浸泡，去頭去絲，挑成小塊備用。
2.切碎大蒜。
3.五花肉洗凈，切成自己喜歡的形狀。
4.同時將所有面條放入沸騰的鍋中蒸5-8分鐘，直到面條煮熟8分鐘。
5.熱鍋熱油炒五花肉，變色後倒入醬油，炒至顏色最高。
6.再加壹個油鍋，在油鍋裏炒壹半蒜。
7.將四季豆倒入翻炒片刻，加鹽調味。倒入炒好的五花肉翻炒均勻，加入適量的醬油和鹽，然後倒入未鋪好的水。
8.把蒸好的面條放在菜的上面。
9.蓋上鍋蓋燜至面熟，撒上剩下的壹半蒜拌勻。
長豆角燒茄子做法介紹
首先食材是茄子、長豆角、姜、蒜籽、幹辣椒、鹽、糖、植物油，極其美味。
1.茄子切成滾刀塊，加少許鹽，揉勻，腌制10分鐘。
2.將豆子洗凈，切成小條
3.將大蒜和生姜切碎。
4.鍋底放油，放入蒜末和姜末翻炒。
5、將豆子倒入火中快速翻炒。
6.將茄子擰好，倒入鍋中。
7.倒入壹勺剁椒，少許醬油，翻炒至茄子變軟，加入少許水，小火燉五分鐘。
小貼士:先把茄子用鹽腌壹下，可以讓茄子不那麽油，容易變軟。壹個好吃的烤茄子加長豆角就完成了。
壹本關於數扁豆長角的完整的書
1.蠔油扁豆角蘑菇
蠔油和蘑菇是絕配，扁豆角會更好。
配料包括扁豆角300g、香菇6朵、紅辣椒30g，輔料包括:油適量、鹽適量、蠔油30g、白糖2g、15ml醬油等。
做法:首先香菇要提前泡軟，扁豆洗凈切成菱形塊。然後將水放入鍋中燒開，再將扁豆焯水3分鐘，放涼備用。
然後炒鍋大火，炒鍋放油，爆香蔥、姜、蒜，然後倒入香菇片、扁豆翻炒片刻，加鹽、糖，繼續翻炒，再加入少許生抽、蠔油繼續翻炒。最後加入紅椒塊和少許雞精翻炒即可食用。
在這裏要註意將扁豆豆焯壹下，吃的時候可以去除壹些有害物質。焯水時，在水中加入壹些鹽和食用油，使豆子看起來更好。
二、涼拌長扁豆角
主料:扁豆角100g，輔料:味精；鹽適量；蒜末適量；辣椒油適量；醋醬適量；適量的油
做法:準備扁豆角洗凈，然後放入開水中炸壹下，放涼。將扁豆角撈起，切絲，撒上蒜末，加鹽、味精、醋、醬油、辣椒油，攪拌均勻。
肉片燉扁豆角
肉片燜扁豆角是壹道比較簡單的菜，最主要的材料是甜面醬。
材料:扁豆250克，裏脊肉100克。
調料:1湯匙甜面醬。
工作方法
1.魚片加水澱粉上漿。
2.扁豆去蒂，抽筋，洗凈，切成寸段。
3.鍋裏加少許鹽和幾滴油，放入扁豆。
4.大火煮2分鐘。去除並控制幹水。
5.炒鍋放少許油，炒肉片。
6.將肉片翻炒後加入1湯匙甜面醬翻炒均勻。
7.加入扁豆，翻炒。
8.加壹點水。
9.大火燒開，煨至湯汁變幹，扁豆變軟爛。
需要註意的是，甜面醬是鹹的，制作時不要加鹽。
扁豆炒雞胗。
配料:雞胗和扁豆。
調料:油、鹽、料酒、澱粉、蒜、醬油、豆豉、糖、雞精。
練習:
1.將雞胗切成小條，用油、鹽、料酒、澱粉腌制20分鐘。這樣會讓雞胗更入味，口感更好。
2.把扁豆撕下來，切成小塊。
3、蒜切蒜。
4.把鍋裏的水燒開，把扁豆撈出備用，這樣扁豆角更容易煮熟，而且沒有毒性。
5、鍋裏放油燒熱，放入蒜和豆豉翻炒。
6.加入雞胗，翻炒。
7、放醬油、糖翻炒至最高色。
8.把扁豆放在壹起，攪拌均勻。
9、放少量雞精調味。
扁豆角烤牛肉
材料:洋蔥3g，扁豆角400g，土豆1，熟牛腩400g。
輔料:適量油、鹽、麻辣牛肉湯。
練習:
1，土豆去皮，切成長條
2.扁豆角洗凈瀝幹水分。
3.用冷油在熱鍋裏炒香蔥。
4.加入扁豆角翻炒變色。
5.加入土豆，攪拌均勻。
6.加入煮好的牛腩。
7.加入麻辣牛肉湯
8.加入少量略低於配料的水。
9.蓋上鍋蓋用中火煨收汁，加鹽和雞粉。
註意辣牛肉湯是買熟牛肉附送的蘸醬。如果沒有，可以試著自己做。