1、稻米油富含不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，比例比較均衡，且含有谷維素、植物甾醇、維生素E和小部分角鯊烯，對於老年人和亞健康人群來說是比較好的食用油。
2、葵花籽油是從向日葵的果實子仁中提取的油脂，其脂肪酸比例、營養和大豆油類似，飽和脂肪酸含量極少，以亞油酸為主，只是缺乏α-亞麻酸，但葵花籽油的優點在於含有95%以上的具有生物活性的α-生育酚，可用於煎、炒、烹、炸、烘焙等烹飪方式。
那麽稻米油和葵花籽油選哪個呢？總的來說，稻米油和葵花籽油都是健康的植物油，但二者的側重點有所不同，相對來說，稻米油更健康更營養，營養比例也更均衡，但價格相對葵花籽油來說也要貴壹些，各位可以根據實際需求來選擇。
二、玄米油和橄欖油哪個好
1、玄米油就是稻米油，這是日本及東南亞地區對稻米油的稱呼。玄米油的煙點比較高，性質穩定，煎、炸、炒、烹、煮、涼拌都很適合，炒出的菜色澤更加鮮亮，且能很大程度提升食品的保鮮時間，尤其適合油炸愛好者。
2、玄米油和橄欖油都屬於健康的食用油，從健康角度來說，橄欖油是用油橄欖果實直接冷榨制成的，更為健康，不過橄欖油不適合炒菜，用橄欖油炒出的菜有壹種特殊的味道，如果不喜歡這種味道的人會吃起來很不舒服，因此橄欖油更多使用來涼拌菜和制作沙拉。
米糠油和橄欖油哪個好？綜上所述，玄米油和橄欖油各有各的優缺點，如果希望更健康，不喜歡炒菜和油炸食品的更適合食用橄欖油；不然的話還是玄米油比較適用，綜合起來看既健康又符合東方的烹飪方式。
三、食用油怎麽搭配才健康
首先，食用油分為動物油和植物油兩種，植物油是比動物油要健康的；其次，長期食用單壹油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入，因此在日常飲食中應註意植物油、動物油的搭配食用，比如選擇壹些脂肪酸比例均衡的調和油產品。
除此之外，還有壹點就是要根據不同的烹飪方式選擇不同的食用油，因為不同的食用油煙點不同，適合的油溫也不同，例如日常炒菜油溫不超過180℃，選擇用花生油、米糠油、茶籽油、葵花籽油、大豆油是比較好的，但是要註意控制油溫。爆炒和煎炸則建議使用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、豬油等；拌涼菜可以用初榨橄欖油和未精煉的堅果油、種子油。
總之，食用油的種類選擇對於保護健康來說還是比較重要的，為了健康，除了選好油，還應該在平時做菜時控制好食用油攝入量。