但是仔細想想，答案並沒有那麽簡單。大米可以是粉米，也就是普通的白米，粗糧，也就是糙米，也可以是介於粗糧和粉米之間的，也就是胚芽米，完全看加工方式和程度。
水稻、小麥等谷類的種子主要包括外殼、糊粉層、胚乳和胚芽四部分。如果在碾米過程中去掉谷殼、糊粉層和胚芽，只保留胚乳，就可以得到精米如白米和白面(面粉和大米)；如果沒有精細的硬磨，或者研磨、粉碎、壓片後保留了整個谷殼、糊粉層、胚乳和胚芽，可以得到糙米、全麥等全谷物，即粗糧；如果加工後去掉外殼和糊粉層，但保留胚乳和胚芽，則得到“胚芽米”，介於粗糧和面粉、大米之間。
糙米、全麥面粉、小麥粒、大麥粒、小米粒、燕麥粒、燕麥片(燕麥片)或
“五谷雜糧”，如碎燕麥、玉米粒、整粒玉米粒(大王米粉)或碎玉米渣、黑麥、黑麥、黑麥、茶麥等，是最典型的粗糧。
紅豆、綠豆、扁豆、豌豆等雜豆也屬於粗糧。雖然不是五谷，但是營養成分和五谷很接近，基本保留了豆類外層的營養成分。最重要的是，研究表明，它們的健康益處與幹燥的全谷物相當，因此它們應該包含在粗糧中。但市面上的豆沙餡大多是去皮上漿的，不能算作粗糧或全糧。此外，黃豆、黑豆、青豆等大豆都不是粗糧，因為其營養成分與谷類相差甚遠，而且蛋白質含量高，不含澱粉。
藜麥也屬於粗糧，但它既不是小麥，也不是谷物，多為禾本科，不是豆類，而是藜(這個科還包括菠菜和甜菜)，大致相當於蔬菜種子。藜麥的營養和健康益處等同於全谷物。近年來，藜麥火了，被稱為失落的古代“營養黃金”。紅薯、土豆、山藥、紫薯、芋頭等土豆壹度被歸為粗糧，但實際上，土豆的健康益處遠不及五谷雜糧，所以土豆不是/不能替代粗糧。但與精米、面粉等細糧相比，營養價值更高，在預防便秘方面更勝壹籌。
全麥產品，如全麥面粉，全麥面包，全麥面條和全麥餅幹，越來越受歡迎，但由於目前的情況。
“全麥面粉”或“全麥制品”沒有國家標準，這些全麥制品大多只在市場上銷售。
含有壹部分或少量的全麥(全麥)，有些全麥面包的“全麥面粉”比白沙精還少！全麥只是壹個喙。幸運的是，大多數全麥產品並沒有那麽糟糕。
標準不是強制性的，市場上自稱全谷物食品的人可能不會嚴格遵循這個定義。
當然，哪怕不是純的100%全麥(全麥)，哪怕只含有壹部分全麥或者谷物，哪怕不是。
土豆屬於粗糧，也比白米、白米粥、白饅頭、白面粉、白面包等純細糧健康，所以最重要的不是區分粗糧和面粉、大米，而是盡量少吃純細糧！有趣的是，大多數情況下只有細糧是純白的，粗糧如五谷雜糧、雜豆等都有不同的自然顏色。所以，最簡單粗暴的方法就是盡量少吃“白色食物”。