紅燒鳳爪為什麽不粘在壹起？

鹵雞爪雞翅\x0d\ 1。鳳爪買回後，用清水沖洗幹凈，然後用鹽刮壹下，燒開壹鍋開水，在水裏放壹塊姜，少許鹽，少許白酒，卷在洗幹凈的鳳爪裏，撈起用冷水沖洗幹凈，停止晾幹。\x0d\ 2。接下來最好用砂鍋，加入蒜、姜、糖、酒、雞精、鹽、醬油、花椒、辣椒、水、花椒、八角，做成鹵水汁。妳喜歡放多少就放多少。廚房用的調料基本都能放進去。不用放油，雞爪會出油。\x0d\ 3。鹵汁煮沸，加少許調料調味，放入雞爪。汁的重量應該能蓋住雞爪。煮10-15分鐘就要熟了，泡壹夜就很入味了。如果壹次吃不完，可以拿起來放冰箱裏，隨時拿出來。\x0d\鹽水汁不用浪費。如果妳喜歡，妳可以買壹些第二天做飯。或者買想吃的東西。\x0d\1，先用刀把雞爪的指甲剁掉再鹵制，既美觀又方便食用；2.紅燒鳳爪不要煮太久，會煮開煮爛。鍋燒開後加入其他需要長時間腌制的肉，之後加入雞爪，煮15分鐘後關火。然後，不要把雞爪拿出來讓它泡在鍋裏。這樣雞爪就不會被煮爛，會很軟，適合老人小孩和牙齒不好的人吃。3.腌制雞爪時，不要單獨腌制雞爪。應該是用別的東西腌制，味道夠了。比如在鹵制鍋裏放壹塊牛筋，但是不要放有怪味的東西，比如豬肝，豬大腸。至於味道，太塑料了。以後有機會再交流。我先想到這些，供大家參考。\x0d\我將與您分享我的實踐...\x0d\1。準備壹個鹵包，放壹個碗，裏面有熱水...\x0d\2。洗雞爪，切掉麗麗的爪子...\x0d\3。在鍋裏放壹些油..放壹片。4.再把雞爪放進去...炒...不要長時間翻炒...大約需要壹分鐘到兩分鐘...\x0d\5。倒入醬油嗆鍋...這個時候加壹點冰糖...再翻炒(我總是看顏色三分鐘左右)...(註意不要燒得太多...否則醬油會燒掉)。！沒關系，但是我的時間不允許...\x0d\1。雞用鹽洗幹凈擦嘴擦尾，然後掛半小時。\x0d\2。鍋中倒入半鍋水燒開，放入雞肉，撈起，再放入，如此重復兩次。\x0d\3。燒開後，改用文火，將雞肉浸泡20分鐘至熟，取出吹涼，剁成塊，裝盤。\x0d\4。將芥末制成菜膽，放入沸水中煮5分鐘，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。\x0d\5。鍋中倒入適量油燒熱，放入調料(鹽2g，湯100g，酒3g，姜汁3g，糖2g，澱粉3g)燒開，然後放入芥菜煮透，放入剩余的生粉煮透，然後取出瀝幹，裝盤。\x0d\6。最後將湯(100ml湯，鹽3g，澱粉5g，香油5g，胡椒粉2g)倒入鍋中燒開後淋在雞肉上。\x0d\紅燒雞爪其實很好做，主要是醬油、糖、鹽的比例要拿捏好。至於軟不軟，就看妳的制作時間了。這是我平時做雞爪的方法。請參考壹下，希望對妳有幫助:\x0d\總覺得鹵水吃多了對身體不好，所以我們家從來不放鹵水做鹵品，壹樣好。20個生雞爪，黃酒，姜，鹽，醬油(生抽)，糖，王守義十三香，八角，月桂葉，蒜籽(有些人喜歡吃這個，最後可以多放點，雞爪熟了就軟糯可口了)\x0d\1。將生鳳爪用開水洗凈，去除多余的血水。\x0d\2。鍋中倒入適量的油。油熱後，將雞爪放入鍋中翻炒。撒上醬油(不要太多，雞爪的顏色可以染完全)，翻面後立即噴上適量黃酒。這時候不要放鹽，先放糖，可以適量多放點糖，這樣味道好，但要根據個人口味；3.糖全部煮開後，撒少量王守義十三香，放入2~3個八角和4~5片月桂葉，最後放入蒜籽(喜歡吃的人可以多放)；4、加水，蓋上雞爪，蓋上鍋蓋慢煮，水開後用中火；5.等水差不多幹了，如果妳覺得雞爪還不夠爛，那就加水煮到適合妳的口味(如果妳不想麻煩，就在第壹次水差不多幹的時候用高壓鍋壓壹下，小火5~7分鐘就爛了。