1，紅薯VS紫薯
紅薯含糖量高，口感甜軟，類胡蘿蔔素含量高，有助於保護視力。
紫薯最重要的營養價值是花青素，其他和紅薯差別不大。花青素有助於抗氧化，保護肝臟，增強免疫力。
無論是紅薯還是紫薯，最好不要吃帶皮的，因為土豆的皮中含有“生物堿”，誤食後可能會引起嘔吐、腹瀉等不適。容易產氣、腹脹、消化不良的人要謹慎食用。
2、青椒VS彩椒
其實青椒和彩椒是壹個品種，但是青椒是未成熟的彩椒，整體上營養沒有太大區別，基本不辣。
青椒中含有的辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，促進胃腸蠕動，幫助消化，其表皮還含有大量的葉綠素。
隨著果實的成熟，彩椒中的番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C等營養元素比青椒豐富。
3.黃玉米VS白玉米
白玉米又叫粘玉米，吃起來黏黏的，是因為含有較多的“支鏈澱粉”，比甜玉米更容易糊化、消化、增糖。
黃玉米就是甜玉米，吃起來甜嫩多汁，因為含有較多的“果糖”和“蔗糖”，還含有豐富的葉黃素，有助於保護視力。
建議減肥或糖尿病患者選擇黃玉米。雖然吃起來比較甜，但是升糖指數沒有粘玉米高。
4.卷心菜對紫甘藍
白菜和紫甘藍都是“白菜”，富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等抗氧化物質，也是著名的抗癌蔬菜。
紫甘藍和白菜最大的區別是紫甘藍富含花青素，具有很好的抗氧化作用。
如果清洗葉菜時擔心農藥殘留，建議將外面的葉子剝下來扔掉，剩下的用流水沖洗幾次。
5、白菜花VS綠菜花
卷心菜花和花椰菜都是“十字花科卷心菜”蔬菜，學名為花椰菜，具有很好的抗氧化和抗炎作用，維生素也非常豐富。
菜花的營養價值比白菜花好，含有更豐富的蘿蔔硫、葉酸和鈣。
菜花烹飪時，建議將菜花蒸5分鐘或焯水，使其營養成分得到最大程度的保留。
6.獼猴桃VS獼猴桃
獼猴桃含有豐富的維生素C，可以抗氧化，促進傷口恢復，增強免疫力。富含水溶性膳食纖維，能有效增加腸胃蠕動，促進消化。
獼猴桃是幾百年前從中國引進獼猴桃到新西蘭的品種，所以營養成分沒有太大區別，屬於獼猴桃科。
獼猴桃的升糖指數相對較低，糖尿病或減肥人群可以適量食用。
7、白心火龍果VS紅心火龍果
紅心火龍果和白心火龍果最大的區別在於，紅心火龍果含有大量的“甜菜素”，是壹種天然色素，不會被人體吸收，食用後會隨尿液排出體外。
紅火龍果的營養比白火龍果豐富。火龍果中葉酸和維生素B2的含量分別是其6.7倍和30倍。
吃了紅心火龍果後有尿有紅便是正常的，不用太擔心。
8.紅葡萄VS白葡萄
紅葡萄比白葡萄含有更多的白藜蘆醇，有助於降血脂和預防心腦血管疾病，還含有更多的花青素。
紅葡萄和白葡萄在營養上沒有太大差別，都富含人體所需的鈣、鉀、磷、鐵、維生素、氨基酸等礦物質。
葡萄皮上的霜是葡萄分泌的糖醇類物質，也叫果粉，不是農藥殘留。清潔的時候可以用鹽擦壹下。
9、黃心柚子VS紅心柚子
其實紅心柚和黃心柚最大的營養差異就是紅心柚比黃心柚含有更多的番茄紅素和胡蘿蔔素，但兩種柚都含有豐富的膳食纖維和維生素c。
番茄紅素具有抗氧化作用，而胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，有助於預防呼吸道疾病。
10，黃西瓜VS紅西瓜
西瓜果肉的顏色取決於番茄紅素的含量。紅色的西瓜瓤比黃色的西瓜瓤營養價值更高，因為紅色的西瓜瓤含有更多的番茄紅素。
西瓜中含有的番茄紅素有助於抗氧化，增強免疫力，預防心血管疾病。而且西瓜含有大量水分，補水效果很好。