猴頭菇燉雞湯的做法:先將猴頭菇200克洗凈浸泡，雞肉洗凈。如果怕胖，可以把皮扯下來切成塊。
再加壹塊豬肉調味。加入紅棗、糯米、幹山藥、枸杞等湯料，放入電子瓦中燉2個半小時，或放入高壓鍋中壓制50分鐘。
水煮猴頭菇材料:鮮猴頭菇、李錦記清蒸魚和醬油、紅辣椒。將猴頭菇洗凈，放入清水鍋中，大火燒開，加入壹茶匙濃縮高湯(沒有高湯粉也可以)，轉小火繼續煮15分鐘，關火，撈起晾涼，然後將猴頭菇切片，放在盤子上，在紅辣椒切片鍋中撒上少許油，倒入適量生抽。猴頭菇淋水時，可提示鮮猴頭菇味微苦。吃的時候最好用開水焯壹下。用肉湯煮猴頭菇可以減少蘑菇煮的時候鮮味的損失，還可以改善鮮醬油的鹹味。由於猴頭菇是壹種很難出汁的食材，可以根據自己的口味加入高湯稀釋，煮的時候壹定要用小火。為了避免過熱，醬油容易糊了猴頭菇小雞的鍋。原料:猴頭菇四五個，草原青鳥雞1，青鳥伴侶調料壹袋，土豆法1，雞雛洗凈，切塊，料酒腌制，醬油，蔥姜，八角2，猴頭菇清水浸泡，洗凈撕成小朵3，土豆洗凈，去皮切塊4。翻炒均勻，然後加入生水，倒入青鳥伴侶調料。5.轉移到砂鍋中，大火燒開，轉小火約30分鐘，然後加入適量的鹽、香油和調料猴頭菇排骨湯。材料:猴頭菇5個、香菇5朵、排骨500克、胡椒粉、姜片、黃酒、紅棗適量。制作方法:1。排骨洗凈，剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝幹備用；2.將猴頭菇用清水浸泡至變軟後取出(8小時以上，可飯後浸泡)，擠出水分，去除根部和泥沙；放下水鍋40分鐘，撈出，擠幹所有水分，撕成小朵備用；3.燉鍋加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，煮30分鐘；4.大火燒開後，轉中火燜半小時，再轉小火燜2小時左右，直到排骨變軟。
猴頭菇怎麽煲湯？
將新鮮猴頭菇的莖去掉黑色的根和特別硬的部分，洗去表面的汙垢，用淡鹽水浸泡20分鐘，換水20分鐘，將猴頭菇裂縫中夾雜的雜質沖洗掉幾次，浸泡後輕輕擠幹，然後切片或撕成花用於煲湯。
猴頭菇湯壹定要熬到猴頭菇軟爛如豆腐，營養才能完全釋放出來。
猴頭菇燜烏雞的做法和步驟
材料:猴頭菇2個，烏雞1只，大蔥3段，老姜4片，鹽適量。
練習:1。用剪刀稍微剪掉猴頭菇表面的細毛後，用溫水浸泡12小時以上。猴頭菇用清水反復洗凈，洗凈後切去根部。烏雞去除內臟和頭尾。將蔥切成段。生姜切片。
2.將烏雞放入湯鍋中，壹次性倒入足夠的水。火加熱後，撇去浮沫。加入猴頭菇、蔥、姜片。蓋上蓋子燉大約2小時。吃之前用鹽調味。
猴頭菇和什麽湯最好？
猴頭菇和排骨壹起做湯最好1。準備壹盆淘米水，加熱到40度左右。
2.將猴頭菇放入溫水淘米水中。3.再蓋上另壹碟，讓猴頭菇完全浸泡在水中，同時水溫保持在40度左右，浸泡2小時左右，讓猴頭菇充分吸收水分。
猴頭菇泡了2個小時，全是水，淘米水變黃了。5.撿起來，它是軟的。
6.用手擠壹擠，很容易就變平了。7.用手像海綿壹樣擠壓柔軟的猴頭菇，反復揉搓擠出黃水。
8.再換兩次水。反復沖洗後，黃水會被清洗幹凈，水分會被擠出來。9.將榨好的猴頭菇放在案板上，切去黑蒂。
10.將新鮮豬骨用清水洗凈，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞洗凈，猴頭菇切成小塊備用。11.鍋裏放點水，把豬骨放鍋裏。
12.將所有材料倒入湯鍋，大火燒開，用勺子撇去浮沫。13.開小火慢煮1.5左右，關火前5分鐘加鹽。
猴頭菇湯為什麽是苦的？
猴頭菇的根雖然可以食用，但是很苦，泡發的時候壹定要去掉，不然煮出來的蘑菇或者蘑菇湯都會很苦。
1，老猴頭菇有點苦。吃的時候把硬毛剪掉，然後多沖洗壹下，焯水後放入排骨裏做湯。情況會好很多。2.猴頭菇在湯裏有苦味是正常的，但苦味不明顯。如果是苦的，說明妳的加工環節少了，比如在做湯之前沒有把猴頭菇撈出來放在開水裏，這樣猴頭菇的苦味就留在湯裏了。
3、猴頭菇湯之前壹定要處理:1泡水，換2-3次，2用開水燙過，再用冷水泡。再做個湯就行了。
(壹般野生猴頭菇是苦的，所以處理後不會苦。苦味不影響營養價值...可食用)。
4、猴頭菇本身有苦味，和它的生長環境有很大關系。煮湯之前，先把猴頭菇泡好，用冷水加點鹽，泡幾個小時，壹般是上午，下午再吃。有時間的話，中間換幾次水。最後撈出擠幹水分，再做湯，沒有苦味。