常用西式香料:減脂葉(俄勒岡葉)牛至、百裏香、羅勒屬羅勒、鼠尾草等。個人比較常用的西式香料有俄勒岡葉、百裏香、羅勒。我把這三種香料混合在壹起，放入調味罐中待用。
常用的中式調料:香椿、八角、桂皮、花椒、香菜、沙茶醬等。也可以烤壹些核桃、杏仁片、蕓豆等。然後儲存起來。煮好後撒壹些在上面，可以增加美味。
妳可以自己搭配。有了這些調料，做菜會更得心應手。
從配料上來說，我們也要知道面條有幾種:
中式面條有黃面(堿性面)、拉面、有機番茄面、有機菠菜面、燕麥面、紫菜面、米粉、面條、刀削面、面條線等。面團中加入不同的材料產生不同的味道，加入不同的形狀創造不同的味道，有不同的烹飪方法和配料，可以說是千變萬化。
西式面條以意大利面為主，包括意粉、Penne、Fusilli、Farfalle、Marcorroni等。(我吃過車輪形面和恐龍形面，呵呵！)，混合不同的原料如西紅柿，菠菜，墨魚(素食者不宜食用，註意)和雞蛋等。綜合意大利面通常是普通的西紅柿菠菜面，三種顏色的意大利面最令人垂涎據說意大利面至少有500種變化。
日本面條有烏冬面、蕎麥冷面、紫菜面、抹茶面，壹般分為粗面和幼面。
知道了這些基礎，妳就可以做出美味的素食了。
以下食譜比較簡單，賣的也不錯(尤其是西餐)。我從回答別人的回答中抄了壹部分。可以自己選擇食譜，吃起來不會膩。
西式素食餐:
雞蛋三明治1:
胡蘿蔔切絲，卷心菜切絲，木耳切絲，雞蛋打散撒上胡椒粉，壹起油炸後放在全麥面包上，加壹些蛋黃醬，也可以選擇放壹些生菜和西紅柿。
雞蛋三明治2:
煮熟的雞蛋，去皮碾碎，撒上胡椒，拌上蛋黃醬，夾在全麥面包上，可選壹些生菜和西紅柿。
甜烤土豆船:
將土豆洗凈，帶皮煮熟，切成兩半，中間挖壹個洞(邊緣留5毫米左右)形成土豆舟，將肉松幹、雜豆、奶酪和少許鹽混合，挖出土豆，然後裝入土豆舟，撒上壹些奶酪粉和香料，烤至金黃色。
法國面包配嫩的泡沫雞蛋；
水中加入少量醋，關火煮沸後加入雞蛋(先在小碗中打勻，加水後壹起倒入鍋中)，幾分鐘後撈起(蛋清壹成型即可撈起)。法式面包切片，在面包上放上雞蛋，放上壹片奶酪，在烤箱裏烤壹兩分鐘，直到奶酪變軟，取出來，撒上壹點香料和黑芝麻。配上新鮮的西紅柿和蔬菜。
番茄法式面包:
西紅柿和芹菜切丁備用，法式面包切片，抹上植物油和香椿葉碎，放入烤箱烤壹兩分鐘，取出放在上面，再撒上少許香料和黑芝麻。
甜燕麥片:
無糖豆漿煮開後，放入燕麥攪拌，然後放入切片的香蕉稍微攪拌，吃的時候加壹點葡萄幹。
比利時麥片:
三四湯匙谷物，壹湯匙堅果(核桃、榛子、杏仁、葵花籽等。)，加水和少量海鹽煮沸，轉小火，加入適量豆漿，煮好後關火，加入半個蘋果泥，倒入豆漿。
能量筆管表面:
在水中加入少許鹽和幾滴橄欖油，放入筆管中煮熟，然後取出。做菜的時候，把四勺松子和壹勺香椿葉拌在壹起磨碎，再拌壹點鹽和羅勒，做成面醬。將其加入到挑選好的筆管中，撒上壹湯匙松子和羅勒。清新爽口。
鱷梨三明治:
在全麥面包中加入鱷梨、萵苣葉、西紅柿和苜蓿芽，塗上醬汁(檸檬汁、切碎的黑橄欖、切碎的歐芹、橄欖油、辣椒油、鹽和胡椒)。
烤土豆:
土豆洗凈，用叉子戳洞，抹上橄欖油，放入烤箱烤至變軟，然後用刀在上面劃壹個深深的十字，把土豆皮劃開。成分有很多變化:
胡蘿蔔杏仁烤土豆:
將胡蘿蔔絲放入橄欖油中煎，加入杏仁煮兩分鐘，然後加入橙皮、楓糖漿、鹽和胡椒煮至胡蘿蔔變軟，鋪在烤土豆上。
番茄醬和豆子烤土豆:
番茄醬豆煮好後，鋪在烤好的土豆上。
烤土豆配通心粉和奶油:
煮熟的通心粉，拌上奶油(淡奶油、黃油和少許鹽)，鋪在烤好的土豆上。
ABC湯:
將西紅柿切成丁，將土豆去皮切片，然後用蛋糕模具打印出形狀。剩下的切成小塊，和雜豆(胡蘿蔔、四季豆、玉米粒)壹起煮，加少許鹽調味。
花式面包、芝士扒飯、橘子胡蘿蔔湯、千層蔬菜塔、奶油蘑菇意大利面；
請參閱第17、23和25頁。
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日本素食餐:
蘆筍手卷:
生菜切片，綠蘆筍焯壹下，素火腿切成長條，放上攤開的廣東生菜，撒上素肉松，包好。紫菜烤1分鐘，然後裹上廣東生菜和配料，擠入沙拉醬。
日式炒飯:
在揚州炒飯中加入海苔和芝士粉，就成了美味的日式炒飯。
日本卷:
胡蘿蔔、黃瓜、素火腿切成長條，白面包切邊，材料放入白面包中，卷起來，蓋上海苔，用壽司竹簾壓好，切片。
海藻烤紅薯:
紅薯去皮切片，撒上海苔絲、黑白芝麻和少許鹽，放入烤箱烘烤。
芝麻醬面:
煮蕎麥面，放入炒好的雞蛋皮和胡蘿蔔、黃瓜絲，倒入稀釋好的芝麻糊(可以買現成的無糖芝麻糊)，撒壹點芝麻。
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中式素食:
番茄玉米面:
將玉米切成小塊，洗凈，放入水中煮沸，加入面條(意大利面條，水果條，米粉等。可隨意更換)煮至面條七分熟。加入西紅柿，煮面條，然後上桌。
可以加入大白菜和蘑菇。
素食魚頭米粉湯:
素魚(豆幹切片，海苔壹片用面糊糊好，鍋裏放壹點油稍微炒壹下)+鹹菜(切絲)+鹹梅+姜(切片)，煮開後加入適量淡奶。不加米粉，是壹道美味的素食魚頭湯。
註意:可以用無糖豆漿代替淡奶，但是豆漿的量要多壹些。奶味越濃，湯越好。
混合蔬菜燕麥片:
將蘑菇切絲，加水煮沸，加入雜豆(胡蘿蔔、四季豆、玉米粒)和燕麥，煮沸後加入少許鹽和胡椒，也可加入雞蛋。
鮮味燕麥片:
燒開水，然後加入胡蘿蔔絲、卷心菜和燕麥。燒開後加入海苔絲，少許鹽和胡椒粉，或者加入雞蛋。
潮州清蒸素魚:
素魚(參考以上，但不需要油炸)，鹹菜和蘑菇切絲，豆腐和西紅柿切絲，加壹些姜絲，放入蒸鍋蒸。
清炒鮑魚菇:
面糊中加入五香粉，鮑魚菇蘸面糊，煎至金黃色。撒壹些海苔絲更好看，更有味道。
素食肉松和胡蘿蔔牛奶:
胡蘿蔔牛奶:用榨汁機將胡蘿蔔去皮榨汁，加入淡牛奶(或濃豆漿)和少許糖漿(也可以不加，個人口味)。
素肉松:將剩余的胡蘿蔔渣絞幹，炒至七分幹，加入少許糖、醬油、芝麻、紫菜，炒至幹。吃起來像豬肉松(但是經濟健康多了)。
蘑菇和青豆:
四季豆罐頭，香菇切絲，加少許鹽略炒。
蛋花番茄醬豆:
用雞蛋(打好)和少許鹽炒番茄醬豆。
餃子蛋花湯:
餃子(餃子的皮可以在超市買到，餡料可以是胡蘿蔔絲+白菜絲+木耳+少許腐乳)，然後加入白菜絲，煮到餃子浮出水面，再將雞蛋打散，加入壹些切好的玉米，增加鮮甜。
蒸糯米:
將吃剩的粽子或糯米捏成小球，撒上少許胡椒粉，用餃子袋包好，上面放壹個雜豆(胡蘿蔔、綠豆、玉米粒)，蒸至餃子皮變軟。
芋頭湯:
芋頭、雜豆(胡蘿蔔、四季豆、玉米粒)切丁，香菇切絲，加入冬菜煮至芋頭熟，加少許鹽。
李子蒸排骨:
素排骨加梅子醬，撒點胡椒粉，蒸10分鐘。如果不想吃素食，可以用豆腐幹(先稍微炒壹下)。
南瓜片:
將南瓜切成薄片(越薄越好)，加入適量的胡椒粉，然後加入糙米醋或蘋果醋(重量要蓋過南瓜)，腌制過夜即可食用。吃的時候拿出來撒壹點黑芝麻，和米飯壹起煮粥。
蓮藕胡蘿蔔片:
將蓮藕和胡蘿蔔切片，在兩根蓮藕中間夾壹根胡蘿蔔，用面粉和蛋糊裹好(加少許鹽)，煎至金黃色。
炒好後可以加入番茄醬或者麥芽糖稍微翻炒壹下，撒點芝麻味道更好。
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馬來素食餐:
喀爾巴阡咖喱魚:
煎素魚備用。在卷心菜、羊角面包、長豆和西紅柿中加入速食素咖喱，煮沸。加入素魚，煮熟。
沙茶豆:
沙茶醬炒雜豆。
咖喱土豆:
將土豆去皮，煎或煮，加入羊角面包和茄子，然後加入速食素咖喱煮，待差不多熟時加入淡奶(或無糖豆漿)，開火壹分鐘。
馬來年糕(快過年了嗎？哈哈！):
切片後的年糕蒸軟沾椰絲，吃起來很甜。
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中式和西式素食:
炒米面包:
將炒飯用素松(參考以上方法)和少許芝士絲攪拌，放入面包中糊上面糊，掃上壹層牛奶，撒上壹些黑芝麻，放入烤箱烘烤。
香味烤米果:
將奶酪放在兩片米果之間，加入壹些海苔絲，撒上壹些香料，再烤壹分鐘，就成了美味的零食。
迷妳披薩:
蒸熟的土豆，去皮壓成泥，抹在餃子上，蓋在豆子、蘑菇或普通火腿上，撒上壹些奶酪和香料，放在烤箱裏烤，直到奶酪融化。
迷妳水果披薩:
蒸熟的紅薯，去皮壓成泥，抹在餃子上，蓋草莓、香蕉、葡萄幹，撒上壹些奶酪和香料，放在烤箱裏烤到奶酪融化。
搭配方面，可以自己搭配，盡量多吃多樣食材。比如有時候用芋頭代替胡蘿蔔，吃壹些菠菜、大白菜等其他蔬菜，用核桃、杏仁代替芝麻。這樣壹來，變化就多了，營養攝入也更全面了。