我推薦壹道簡單易做的配菜，熏雞手。
材料:
雞手、紅糖、大料、胡椒粉、鹽、料酒、醬油。
練習:
1.雞手洗凈，用清水焯壹下。鍋中加入少許油和糖。將雞手放入醬油中翻炒至呈棕色。
2.加入調料，可以自己準備:大料、花椒、姜鹽，也可以直接加入五香粉或十三香，翻炒後加水燉。
雞手快開花的時候關火。在湯裏泡七八分鐘，取出晾幹。
4.妳現在可以吃了。有些人可能喜歡趁熱吃，有點像豬手。但是我不喜歡吃熱的。我總是滿嘴膠水。最好等完全涼了再吃，帶著咬頭，翻筋鬥，就跟我在熟食店買的壹樣。
5.如果喜歡煙熏食品，可以在鍋裏放壹個可食用的錫紙，上面撒上糖。我加了壹些紅糖。把雞手放上去加熱。抽五分鐘。材料:
主料:雞爪，調料:花椒、糖、醬油、姜、鹽、雞精、大料、胡椒粉、橘皮、水。
練習:
(1)把買的雞爪的指甲剪掉，然後放在水裏煮十分鐘左右。
(2)放油，放入花椒，炒壹會，有香味就好了，然後撈出花椒。
(3)加糖，雞爪剛用小火融化後，就可以放進去了。(註意雞爪裏的水已經去掉了，不然很容易漏油傷到自己。)加入醬油，翻炒，給雞爪上色。
(4)水，姜，大料，八角，花椒，橘皮(如果是雞肉制品什麽的，放點橘皮調味)，鹽，雞精，大火燒開。然後蓋上小火慢燉。材料:
10雞爪，壹把紅衣花生，10紅棗:
1.雞爪切去尖端，洗凈。
2.鍋裏放兩片姜，水開後放雞爪。
3.拿出來用流水沖洗。大棗去核。花生洗凈。
4.將雞爪、花生、紅棗壹起放入鍋中，放入足夠的涼水，倒入少許料酒。大火燒開後，如有浮粉，撇去。把火關小，燉壹個半小時。吃之前加壹點鹽。
小貼士:
1.紅棗核上火，煮湯前需要去核，用剪刀剪開取出。
2.花生最好用紅花生，補血效果更好。
3.這個湯是深紅色的，因為是用紅棗和花生熬制的。材料:
鮮雞爪、土豆、大蔥、姜、蒜、年糕、食用油、麻辣調料。
練習:
1.土豆去皮，切塊。將年糕切片。
2.大蒜去皮，大蔥洗凈斜切，香菜洗凈，生姜切片。
3.切掉雞爪尖，切成三片。
4.將雞爪用清水浸泡，去血，撈出用清水沖洗幹凈。
5.在熱油鍋裏翻炒洋蔥、姜和大蒜。
6.加入辣味調料，再翻炒壹分鐘。
7.把雞爪和土豆壹起倒入，翻炒三分鐘。
8.加入適量開水，煮沸。
9.大火燒開，小火燉15分鐘，然後加入年糕，再煮兩分鐘。
10.最後加入香菜。材料:
雞爪500克，花椒200克，胡椒粉少許，八角兩個，姜壹塊，蒜四瓣，鹽少許，雞精適量:
1.鍋裏放水，燒開，放入雞爪，煮到雞爪能用筷子戳透(記得剪指甲)。
2.取出後放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜和辣椒切末，八角放入盒中，放壹瓶野辣椒備用。
4.拿些野辣椒切碎。為了顏色好看，我還切了壹些自己泡的朝天椒。
5.冷卻後的雞爪從背部切開去骨。
6.將雞爪放入裝有蔥、姜、蒜、花椒、八角的盒子中，然後加入山椒粉、鹽、雞精，再倒入山椒，再加入適量冷水，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏幾個小時即可食用材料:
雞爪10、五香粉1小勺、姜3片、幹辣椒3個、醬油味精適量、蔥半根。
練習:
1.雞爪洗凈，雙手放入電飯鍋，加入調料。
2.然後加水，不用雞爪。
3.電飯煲按下烹飪按鈕。大約20分鐘。就用筷子叉雞爪，皮容易破。
小貼士:
每個鍋的功率不壹樣，時間看妳。煮太久就不嚼了。煮好後不要馬上拿出來，在湯裏泡壹會兒。味色俱佳，清涼可口。
虎皮雞爪
這是壹道粵菜，是廣東早茶中不可或缺的壹道菜。軟糯潤澤，口感醇厚，入口去骨，雞爪帶點Q又富含膠原蛋白，好吃又好看臉！
這種廣式早茶的早餐，也叫豆豉鳳爪，是用豆豉和冰糖調味的。我是根據自己的口味喜歡的，調料上也做了壹些調整。我們不要正品，只要味道！
配料:雞爪、姜片、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒、豆豉辣醬、香油、白醋、蜂蜜。
練習:
1.雞爪洗凈後剪去指甲，然後將雞爪切成兩半；
2.鍋中放水，倒入雞爪，放入姜片和料酒，煮2分鐘，撈出；
3.雞爪洗幹凈瀝幹水分(最好攤開晾幹)；
4.將白醋和蜂蜜水混合，均勻的刷在雞爪上，可以反復刷兩三遍，煎的時候形成脆皮；
5、鍋中倒入油，待五六成熱時，小心放入雞爪，炸熟；
6、準備壹碗涼開水，最好放些冰塊，把炸好的金鳳爪撈起瀝幹油，迅速用冷水泡壹下，然後變軟膨脹；
7.雞爪泡2小時後取出，放入蒸籠蒸15分鐘；
8.蒸的時候可以準備調料:將蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉辣醬、香油混合；
蠔油鳳爪
原材料:
雞爪350g，蔥15g，姜15g。
調料:
蠔油20g，醬油1茶匙(5ml)，生抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)。
練習:
1.雞爪洗凈，蔥姜切絲備用；
2.剪掉雞指甲；
3、兩臺均斷備用；
4、鍋裏放油，油熱後先炸雞爪；
5、炸至變色，然後撈出；
6、另起鍋，倒入油，和蔥姜切絲；
7.倒雞爪；
8.加入生抽、老抽、料酒、蠔油；
9、直到湯汁幹透。