問題二:廣式蔥油醬怎麽調？
原料
500克洋蔥和200克油。
步驟
1.洋蔥洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入適量油，放入蔥段，中小火煨。-油量不要太多。油太多相當於稀釋，香味會淡。
3.不時撥弄筷子，或者攪拌使其受熱均勻。
4.洋蔥逐漸變淡時，換火繼續煮。-此時油溫已經很高了，調小壹點，避免把洋蔥炒黑。
5.煮至蔥白段變黃，然後停火。
過濾。將油放入幹凈可密封的容器中，並儲存在陰涼的地方。-過濾後的小蔥有油有香味，不要扔掉。妳可以放壹些在湯裏或者炒菜。
問題三:蔥油魚的汁怎麽調？
主要成分草魚1塊
調料色拉油，鹽適量，姜少許，料酒2片，香蔥2大勺，香菜2根，蒸魚和醬油少許，5大勺。
蔥油魚的做法
1.將蔥分別切成細絲和小塊；魚塊洗凈後，用料酒和少許鹽腌制；放在壹個大盤子裏，放入蔥和姜片。
2.將魚放入蒸鍋，魚燒開後放入蒸鍋，蒸6-8分鐘，關火。
3.關火後不要開蓋，利用鍋內余溫再蒸5分鐘後出鍋。
4.將豆豉蒸魚汁淋在魚上，加少許蔥絲和香菜。
5.鍋中倒入色拉油，油燒開後澆在魚上。
烹飪技巧1，魚要新鮮。
2、蔥姜料酒去味
3、不要調口味，上鍋蒸
4.最後，用洋蔥油調味。
問題四:廣式蔥油汁怎麽調是我們壹般的蔥油汁分三種:廣式、杭式、韓式！各有千秋:我要廣式的具體點。我急需回答:這裏很多東西不清楚，但是我可以告訴妳壹般的材料和拌湯的調料。如果妳是做蒸菜的大廚妳應該知道怎麽配湯:芹菜、胡蘿蔔、紅辣椒、香菜、蒜、姜、蔥、蝦魚~ ~ ~ ~調料:鮮香汁、龜板醬、東谷醬油、魚露、生抽、老抽、老抽、冰糖、鮮香雙橋味精
問題5:誰能告訴我怎麽做廣式蔥油汁？是蒸魚的那個。請幫助我。最好把食材和制作過程發過來。謝謝妳，...20分鐘的廣式蔥油汁怎麽做？
配料:芹菜、醬油、味精、糖、胡椒粉、魚露、生抽、水煮。
問題6:廣式蔥油汁怎麽做？
在杭州菜裏，壹種醬經常被用來做海鮮。制作方法貢獻如下，希望對廣大廚師有所幫助:
原材料:
米醋2斤，醬油1瓶，九味汁1瓶，清蒸魚醬油1瓶，浙江紹興酒3斤，溫州味精200克，糖200克，雞粉適量，生粉水適量。
操作:
將上述原料(除生粉水外)混合在壹起，用小火慢慢燒開，期間不斷攪拌使其均勻，然後用生粉水勾芡，得到洋蔥油汁，冷卻後可放入冰箱0-5度保存。
菜肴示例:
蔥油雞:將此汁澆在煮熟的白切雞上，撒上蔥末、少許蒜末和胡蘿蔔絲，放入熱油中煮熟。其他相似之處。
問題7:蔥油魚的汁和蔥油魚怎麽拌？
主要成分草魚1塊
調料色拉油，鹽適量，姜少許，料酒2片，香蔥2大勺，香菜2根，蒸魚和醬油少許，5大勺。
蔥油魚的做法
1.將蔥分別切成細絲和小塊；魚塊洗凈後，用料酒和少許鹽腌制；放在壹個大盤子裏，放入蔥和姜片。
2.將魚放入蒸鍋，魚燒開後放入蒸鍋，蒸6-8分鐘，關火。
3.關火後不要開蓋，利用鍋內余溫再蒸5分鐘後出鍋。
4.將豆豉蒸魚汁淋在魚上，加少許蔥絲和香菜。
5.鍋中倒入色拉油，油燒開後澆在魚上。
烹飪技巧1，魚要新鮮。
2、蔥姜料酒去味
3、不要調口味，上鍋蒸
4.最後，用洋蔥油調味。
問題8:清蒸魚和蔥油魚有什麽區別？清蒸魚是魚剖腹，用蔥姜等調料蒸，而蔥魚是用調過油的調料蒸，即在蒸魚的同時，把蔥姜放入油中調好，魚就倒了。
問題9:酒店裏壹般怎麽做洋蔥油汁？不要用電腦上那些材料和調料來回答。j沒見過他們是怎麽做的，不過家裏做的很簡單。油熱了，放花椒(喜歡那個味的可以放八角，我不喜歡)，炒香，再炒蔥花，濾出蔥花。留下油，做蔥油餅，或者澆蒸魚。太好吃了！！！！！
問題10:蔥油蒸香酥魚怎麽做？
脆皮魚
精力
青蔥
鮮紅的胡椒
油
蔥油蒸酥魚
真空包裝的脆皮魚(天府“白領廚房”)取出，裝盤。
切壹些姜絲，鋪在魚上。煮壹鍋水，蒸15分鐘。
蒸的時候切壹些蔥花和大紅辣椒圈。蒸好後撒在魚上，熱壹勺油，澆在魚上，壹起幹~！